HODAN, Doğa*nın Hediyesi, BORAGE, Nature*s Gift

• esraeti
• 20 Mart 2014
• Genel
• borage, borage meal, borage recipe, borage with eggs, borage with eggs recipe, hodan, hodan otu, hodan tarifi, hodan yemeği, hodan yemeği tarifi, ıspıt, ıspıt otu, ıspıt tarifi, kaldırık, kaldırık otu, kaldırık otu tarifi, ot kavurma, ot yemeği, SEBZELİLER (VEGGY), VEGETARIAN, vegeterian recipe, vejeteryan, VEJETERYAN TARİF, YUMURTALILAR, zırbut
• 0Yorum

Rahmetli Babaannemden öğrendim hodanı, İnebolu*da doğmuş, büyümüşdü

Siz ıspıt, kaldırık veya zırbut olarak da biliyor olabilirsiniz

Gerçekten lezzetli, tadı damağınıza yerleşti mi unutmak imkansızdır

Hodanı ayıklayıp yıkaması dışında hiç bir zor tarafı yok, bildiğiniz soğanlı yumurtalı, her öğüne uygun bir yemek oluveriyor

*English recipe follows*

Yumurtalı Hodan

Yarım kilo hodan, kökleri kesilmiş, ayıklanmış ve 2 su yıkanıp süzülmüş, yumuşayana kadar haşlanmış (1/2 saat civarı) ve 2 cm kalınlıkta doğranmış

1 orta boy soğan, zar doğranmış

2 yumurta, doğal olsun tabii ki

tuz, pul biber ve karabiber

sızma zeytinyağı

Isıttığım zeytinyağında soğanları şeffaf olana kadar orta ateşte kavurdum

haşlanmış ve doğranmış hodanları ekledim

tuz, taze çekilmiş karabiber ve biraz coşku için pul biber ekledim ve karıştırdım

Daha sonra yumurtaları kırdım ve karıştırarak yumurtalar olana kadar pişirdim

*yumurta eklemeden, soğanla kavurduktan sonra yoğurt ile de nefistir

********************************

I learnt this vegetable from my grandmother, she knew it from her hometown

There are different names in Turkish from different regions

But one thing for sure, you won’t forget the taste of it

Only sold in open markets and suitable for every meal of the day

Borage with Eggs

500 gr borage, roots cut, cleaned, washed 2 times and drained, boiled until soft ( 1/2 hour) and cut 2cm thick

1 medium onion, diced

2 eggs, organic please

salt, freshly grounded black pepper and pepper flakes

virgin olive oil

this is what it looks like drained

I sauteed the onions with my heated olive oil on medium heat until softened

Added the boiled and sliced borage

Added the spices and stirred

Then added the eggs and stirred again and cooked until the eggs are done

Good appetite

Enjoy

*Also is very delicious, without the eggs, sauteed with onions and eaten with plain yoghurt