Şub
14
2013
1

HAVUÇLU ve MISIRLI TAVUK ÇORBASI, CHICKEN SOUP with CORN and CARROT

Gene bir tavuk çorbası tarifi ile karşınızdayım

Evet, altı üstü 1-2 malzeme çıkarttım, 2-3 malzeme ekledim

Ama o kadar nefis oldu ki paylaşmadan duramadımmm

Kış çorbası gelsiiiinn

Here comes another soup recipe

I just removed a few ingredients and added another few

It is so delicious as usual 🙂 I must share it with you

Winter soup is here for you 🙂

Mısırlı ve Havuçlu Tavuk Çorbası

1 adet kemiksiz tavuk kalça

1 adet orta boy soğan, zar doğranmış

1 tatlı kaşığı tane karabiber

1 tatlı kaşığı tane kişniş

1 adet havuç, soyulmuş ve ince rendelenmiş

80 gram konserve mısır

1 adet kapya kırmızı biber, çekirdekleri alınıp minik zar doğranmış

3 çorba kaşığı un

2 tutam doğranmış dereotu

2 tutam doğranmış maydanoz

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

tuz

Chicken Soup with Corn and Carrot

1 boneless chicken thigh

1 medium onion, diced

1 desert spoon black pepper corns

1 deser spoon coriander seeds

1 medium carrot, peeled and thinly grated

80 gram canned corn

1 red pepper, diced small

3 soup spoon flour

1/3 a bunch dill, thinly sliced

1/3 a bunch parsley, thinly sliced

Salt

2 tablespoon olive oil

1 tencere içme suyu ile tavuk, tane karabiber, tane kişniş ve soğanları kaynattım

Kaynayınca kısarak 45 dakika haşladım

Tavuğu kenara aldım ve kalan suyu tel süzgeçten geçirerek özellikle soğanlara iyice bastırıp püre haline getirerek süzdüm

Elimde nefis aromatik bir tavuk suyu olduuu

I boiled the chicken in a saucepan full with drinking water with pepper corns, coriander seeds and the onion

After boiling turned turned down the heat and cooked for 45 minutes

I put the chicken aside and poured the rest into a strainer and mashed the onions and spice through it

That came out to be a tasteful aromatic broth

Tencerede ısıttığım yağda unu 4-5 dakika kısık ateşte hafif kokusu çıkana kadar kavurdum( çok pişmesin çorbaya vereceği renk beyaz kalsın diye), biberleri ekleyerek 2 dakika daha kavurdum

I heated the oil and sauteed the flour on low heat until the smell came out (did not want to over cook the flour so it keeps its white colour for the soups texture), added the red peppers and sauteed for 2 more minutes

 

DSCN2843

sebzelerimi hazırlarken, mutlu bıçak darbeleri ile 🙂

Tavuğun suyunu ekledim, bu arada haşlanmış tavuğu da bıçak ile ince ince bir ileri bir geri doğramıştım, onu da ekledim

Tuzunu ve mısırları da ekleyerek kaynayana kadar 10 dakika daha sonra 30 dakika kısık ateşte pişirdim

Added the chicken broth, sliced the chicken throughly with knife forward and backward, added that also

Added salt and the corn and boiled for 10 minutes and cooke on low heat for 30 minutes

3o dakikanın son 10 dakikasına girerken havuçları da ekledim

Altını kapatınca da otlarımı ekledim, nasılsa sıcaktan pişivericekler, haldır huldur kaynatmaya hiiiç gerek yok

At the last 10 minues I added carr

işte güzeliiikk

işte güzeliiikk

Daha önceki bir çok tavuk çorbası tarifim gibi bu çorba ile de istediğiniz gibi oynayabilirsiniz

Ama ama, bu seferkinin renk uyumu bir başka güzel oldu hani, kırmızı, sarı, turuncu, yeşil…

En iyisi mi siz bunu bi deneyin, ondan sonra karar verin

Afiyetler olsuuN

Keyfiyetle kalınız

 

 

Eyl
20
2012
0

KARA LAHANA ÇORBASI, SAVOY CABBAGE RECIPE

Artık tarifi ve fotoğrafları görünce çorba mı dersiniz yoksa yemek mi bilemem ama,

Benim tarz yoğun çorba tariflerinden biri oldu bu da

Acil deneyinizzz

After reading the recipe you might consider calling this a meal, what to call the recipe is your choice

This is a typical Esra’s soups recipe, rich and thick

Kara Lahana Çorbası

1 orta boy soğan, küçük zar doğranmış

20 orta boy yaprak kara lahana

1 çay bardağı kuru kırık mısır

1 kase dondurulmuş barbunya

3 ince sap pırasa, incecik doğranmış

2 çorba kaşığı gene incecik doğranmış kereviz sapı (ben dondurulmuş olarak saklıyorum, çok kullanışlı oluyor)

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı mısır unu

içme suyu

Savoy Cabbage Soup

1 medium onion, sliced small dice

20 leaves of medium savoy cabbage

1 tea glass dried and cracked corn

1 bowl of frozen red kidney bean (beans cooked ahead and freezed)

2 thin leeks,  halved and sliced thinly

2 soup spoons sliced celery stalks (I keep them frozen in the deep frizeer, very practical)

2 table spoon olive oil

1 table spoon corn flour

drinking water

Yıkadığım lahana yapraklarını kaynar suda bıçakla rahat doğranabilecek kadar yumuşayıncaya kadar haşladım

After washing the leaves I boiled them in boiling water till they were soft enough

Ayrıca mısırı da başka bir kaynar suda 20 dakika yumuşayıncaya kadar haşladım

I cooked corn in another boiling water till soft for 20 minutes

Lahanaları avucumun içine alıp sıkıp acı suyunu çıkardım ve doğrama tahtasında enine boyuna ince ince,minik minik olacak şekilde doğradım

I squeezed the cabbage and sliced on a board very thinly

Tencerede ısıttığım zeytinyağında soğan, pırasa ve kereviz saplarını orta ateşte 10 dakika karıştırarak kavurdum

I heated oil and sauteed onion, leeks and celery stalks on medium fire for 10 minutes stirring

Mısır ununu da ekleyip 5 dakika daha kavurdum

Mısır ve barbunyaları, kara lahanaları ve içme suyunu (tavuk veya et suyu da olur tabii ki :)) ekledim

Added corn flour and sauteed for 5 more minutes

Added the corn, red kidney beans, cabbage and drinking water (chicken or meat stalk is fine of course 🙂

haşlanmış mısır ve barbunyalarım

tuz ve karabiber çeşnileri ile tatlandırdıktan sonra kaynayıncaya kadar altı açık sonra  da kısık ateşte bütün malzeme kaynaşıncaya kadar çorbamı pişirdim

Added salt and black pepper and cooked on high heat till boiling then very low heat till all the ingredients blended

Kara lahananın o özel lezzetini çok özlemişim

Dediğim gibi ister çorba ister yemek niyetine 🙂

As I said, eat or drink it 🙂

 

Keyfiyetle tüketinizzzzzz

Enjoy it

Mar
09
2012
0

SEBZE ÇORBASI, 5 YEŞİLDEN – 5 GREEN VEGETABLE SOUP

Haydi

Bu güzelim sebzeleri berabercene pişirip nefis bir çorbaya daha imza atalıııımm 🙂

Let’s cook all of these lovely vegetables and have another great soup 🙂

Yeşil Sebze Çorbası

1 adet kabak, üstü kazınmış, 4’e bölünüp ince doğranmış

1 adet çarliston biber, çekirdekleri çıkarılıp 4’e bölünüp ince doğranmış

150 gram ıspanak, yıkanıp süzülmüş ve ince doğranmış

1,5 sap pırasa, temizlenmiş ince doğranmış

200 gram brokkoli

Yarım soğan, ince doğranmış (dayanamam, mutlaka koyarım 🙂

1,5 adet tatlı patates, (evde vardı, orta boy normal patates de olur tabüü:)

1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

tuz, taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı şeker

1 çay bardağı süt

Green Veggy Soup

1 squash, washed, cut into quarter lengthwise then sliced thinly

1 green pepper, seeded, quartered and sliced thinly

150 gram spinach, washed, drained, sliced thinly

1,5 leek, cleaned, washed and sliced thinly

200 gram broccoli, cleaned and sliced

Half an onion, sliced thinly

1,5 sweet potato (it is what I had home, you can substitute with any kind of potato)

1 table spoon olive oil

1 soup spoon butter

salt and freshly grounded black pepper

1 tea spoon sugar

1 tea glass milk

Tencerede ısıttığım yağlarda bütün sebzeleri şeker ile 5 dakika yüksek ateşte, 6-7 dakika da orta ateşte kavurdum

I sauteed all the vegetables with sugar with heate oils on high heat for 5 minutes stirring, the 6-7 minutes on medium heat

Sebzelerin 3-4 parmak üzerine gelecek içme suyunu (et veya tavuk da olur) tuzunu ve karabiberini ekledim

Kaynayana kadar yüksek ateşte sonra düşük ateşte bütün sebzeler yumuşayana kadar 30-40 dakika daha pişirdim

Sütü  ekledim 5 dakika daha tıkırdatıp rondoladım

İşte hazıııırrrr

I poured drinking water (or chicken or meat broth) till 3-4 fingers over vegetables, added salt and black pepper

Cooke on high heat until the soup boiled then on low heat until the vegetable were soft for 30-40 minutes

I added milk and cooked for 5 more minutes on low heat, then pureed and strained (or not straine) my soup

Ready, go :))

İsterseniz süt yerine krema ekleyebilirsiniz

Ya da rondoladıktan sonra süzebilirsiniz

Her türlü Afiyetle ve Keyfiyetle içiniiizz

You can add cream instead of milk

Enjoy your soup…

Şub
03
2012
0

DOMATES ÇORBASI – TOMATO SOUP

Kimse sıcacık ve bol peynirli hatta kıtır ekmekli domates çorbasına hayır diyemez  değil mi 🙂

Yapan benim, yiyen benim gene de yazarken canım çekiyo 🙂

Buyursunlar

No one can resist a hot, cheesy tomato soup with croutons, right 🙂

Even though I just cooked it,  my mouth is drooling 🙂

Domates Çorbası

1 küçük soğan (yarım pırasa da olur) ince doğranmış

1 kaç tutam kereviz sapı, ince doğranmış (kerevizin kendisi de olur, 2 dilim küçük doğranmış)

350 gram domates püresi (kış ayı itibari ile hazır olanlardan, yazın domatesin, çeşitlerini karıştırarak kullanırsanız daha bi güzel olur)

200 gram doğranmış domates, yarım teneke (gene aynı sebeplerden bu çeşidi de kullandım, salça ile yapmak yerine daha dolgun yapısı olan hazır domatesleri kullanıyorum)

1/2 tatlı kaşığı tuz

2 çay kaşığı şeker

Taze çekilmiş karabiber

3 çorba kaşığı un

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı (tereyağı ile karışık da kullanılabilir)

Tomato Soup

1 small onion (or half a leek) thinly sliced

a handful of celery stalks (you may use the celery root itself, 2 slices, shredded)

350 gram tomato puree (since it is winter time I use the canned one, in the summer time you can mix up the types of tomatoes for a more fresh taste)

200 grams canned diced tomato, half a can (same reasons for using, instead of  tomato paste I use these)

1/2 dessert spoon salt

2 teaspoons sugar

freshly groundedn black pepper

3 soup spoons flour

2 tablespoons riviera olive oil

Isıttığım yağda soğan (veya /ve pırasa) ve kerevizleri 5 dakika şeker ve tuz ile karışıtırarak yüksek ateşte soteledim

Ununu ekledim ve kısık ateşte karışıtırarak 7-8 dakika pişirdim

Domateslerini çırpıcı ile karışıtırarak ekledim (unlar topak kalmasın)

2 bardak içme suyunu (veya et suyu) ve karabiberini ekledim, altını açıp kaynattıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirdim (domateslerin o asitli çiğ kokusu gittiği zaman pişmiştir)

Çorbayı rondoladım ve süzgeçten geçirdim, tat kontolü yaptım, eksik tuzunu ekledim

Ocakta 5 dakika daha tıkırdattım, nefis, sıcacık çorbam içmeye hazır ve nazırdı

I sauteed onions and celeries in the heated oil for 5 minutes with sugar and salt on high heat

Added flour and cooked on low heat mixing

Added all the tomatoes with a beater

2 glasses drinking water (or chicken or meat broth) and pepper, turned the heat on high, after boiling cooked on low heat for 30 minutes

I pureed the soup and strained, added the missing spices

Cooked for 5 more minutes and my hot delicious soup is ready

Daha yoğun bir kıvam için süzmeyebilirsiniz, kıtır ekmek ile de harika oluyor

Ayrıca süzdükten sonra ocağa alırken krema da ekleyebilirsiniz, kaynatmadan 10 dakika pişsin  yeter, bu miktara 60 miligram krema yeterli olur sanırım (daha da kremalı tat için 100mg)

Ben bol karabiber ilavesi ile bayılıyorum

Sizlere de afiyet olsun

For a thicker soup do not strain, you can eat with croutons also

After straining you can add about 60 grams of cream before putting on heat, then you will have to cook for 10 more minutes not boiling (you can have a more creamy flavor with 100mg cream)

And of course my favorite is extra black pepper

Enjoy your soup

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats