KARA LAHANA ÇORBASI, COLLARD MEAL

• esraeti
• 20 Eylül 2012
• Genel
• BARBUNYA (RED KIDNEY BEANS), cabbage and corn soup, cabbage soup, collard, collard recipe, ÇORBALAR (SOUPS), KARA LAHANA (COLLARD), kara lahana çorbası, kara lahana çorbası tarifi, kara lahana tarifi, lahana ve barbunyalı tarif, lahana ve mısır çorbası, savoy cabbage recipe, savoy cabbage soup
• 0Yorum

Çorba diyebiliriz, yemek de diyebiliriz

Kara lahana için en güzel tarif de 🙂

***English recipe follows***

Kara Lahana Çorbası

1 orta boy soğan, küçük zar doğranmış

20 orta boy yaprak kara lahana

1 çay bardağı kuru kırık mısır

1 kase  haşlanmış  barbunya

3 ince sap pırasa, incecik doğranmış

2 çorba kaşığı gene incecik doğranmış kereviz sapı (ben dondurulmuş olarak saklıyorum, çok kullanışlı oluyor)

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı kavrulmuş  mısır unu

içme suyu

Yıkadığım lahana yapraklarını kaynar suda bıçakla rahat doğranacak kadar yumuşayıncaya kadar haşladım

Ayrıca mısırı da başka bir kaynar suda 20 dakika yumuşayıncaya kadar haşladım

Lahanaları avucumun içine alıp sıkıp acı suyunu çıkardım ve doğrama tahtasında enine boyuna ince ince, minik minik olacak şekilde doğradım

Tencerede ısıttığım zeytinyağında soğan, pırasa ve kereviz saplarını orta ateşte 10 dakika karıştırarak kavurdum

Mısır ununu da ekleyip 5 dakika daha kavurdum

Mısır ve barbunyaları, kara lahanaları ve içme suyunu (tavuk veya et suyu da olur tabii ki :)) ekledim

tuz ve karabiber çeşnileri ile tatlandırdıktan sonra kaynayıncaya kadar altı açık sonra  da kısık ateşte bütün malzeme kaynaşıncaya kadar 20 dakika pişirdim

Dediğim gibi ister çorba ister yemek niyetine 🙂

Collard Meal

1 medium onion, sliced small dice

20 leaves of collard

1 tea glass dried and cracked corn

1 bowl of( frozen) boiled red kidney bean

2 thin leeks,  halved and sliced thinly

1 table spoon sliced celery stalks (I keep them frozen in the deep freezer, very practical)

2 table spoon virgin olive oil

1 table spoon roasted corn flour

drinking water

After washing the leaves I boiled them in boiling water till they were soft enough to slice easily

I cooked corn in another boiling water till soft for 20 minutes

I squeezed the cabbage and sliced on a board very thinly

I heated oil and sauteed onion, leeks and celery stalks on medium fire for 5 minutes, stirring

Added corn flour and sauteed for 5 more minutes

Added the corn, red kidney beans, cabbage and drinking water (chicken or meat stock is fine of course 🙂

Added salt and black pepper and cooked on high heat till boiling, then very low heat for 20 minutes till all the ingredients blended

Enjoy 🙂