ZEYTİNLİ PİLAV

• esraeti
• 20 Eylül 2011
• Genel
• domatesli pilav, PİLAVLAR (PILAF), zeytinli pilav, zeytinli ve kaparili pilav
• 0Yorum

Yemekteyiz programından bir eserim 🙂

Eser demek abartı olsa da gerçekten lezzetli bir pilav çeşidi

Pirince yakışan her şeyi sık sık ve bol bol kullanıp pilavı şenlendirme taraftarıyım

Zeytinli Pilav

1 bardak osmancık pirinci

1 çay bardağı riviera zeytinyağı

1 orta boy soğan

15 adet yeşil zeytin, çekirdekleri çıkarılmış

10 adet siyah zeytin (kalamata tercihen), çekirdekleri çıkartılmış

1 iri domates

2 tatlı kaşığı kapari

10 yaprak taze fesleğen

İlk iş zeytinleri sıcak suya koyup 15 dakika beklettim, süzdükten sonra zeytinleri kabaca 4e böldüm

Soğanları küçük zar doğrayıp ısınan yağda şeffaf olana dek kısık ateşte kavurdum, sararmasın şeffaf kalsın

Yıkayıp süzdüğüm pirinçlerimi ekledim, rendelediğim domates ile beraber  3 dakika kavurdum

Zeytinleri, kaparileri ekleyip 1,5 bardak kaynar içme suyunu ekledim

Tuz konusunda ölçülü gitmek lazım, suyunu karıştırıp tadına baktım ve az tuzluya denk gelecek şekilde tuz ekledim (1,5 çay kaşığı civarında)

Suyu kaynayınca altını iyice kısıp pilavımı pişirdim (20 dakika civarında)

Altını kapattıktan sonra ince doğradığım fesleğenleri ekleyip hafif karıştırıp demlenmeye bıraktım

Rengarenk ve lezzet yüklü bir pilav

Keyfinize göre domates miktarını da arttırabilirsiniz, zeytinyağını biraz daha bol tutup soğukta tüketebilirsiniz

Afiyetler olsun…