İŞKEMBE ÇORBASI – TRIPE SOUP

• esraeti
• 16 Eylül 2011
• Genel
• ÇORBALAR (SOUPS), işkembe, işkembe çorbası, SAKATATLAR (SWEETBREAD), tripe, tripe soup
• 0Yorum

Sevenlerinin gözlerini parıldatacak bir çorbadır kendisi

Bir kısım sevmeyeni sadece suyunu bol sirke ve sarımsakla tüketir

En sevmeyeni kokusuna bile dayanamaz

Diyerek kendi tecrübelerime dayanarak bilgiler vereyim 🙂

Evde yapılmaz zannederdim meğersem çok kolaymııışşşşşşşşş

If one loves this soup that love is deep and forever

If not a great fan, will be drinking it with a lto of garlic and vinegar (just like me :))

So I made this soup which I thought would only be made in restaurants

That was really easy (it just took a loong time 🙂

İşkembe Çorbası

500 gram dana işkembe

3 çay kaşığı tuz

1 limonun suyu

2 yumurta sarısı

4 çorba kaşığı un

Sirke ve sarımsak

Tripe Soup

500 grams veal tripe

3 teaspoons salt

1 lemons juice

2 egg yolksü

4 soup spoon flour

Vinegar and garlic

İşkembeleri mükemmel bir şekilde temizlenmiş olarak aldığım için hiç bir işleme tabi tutmadan içme suyu ile haşladım, 5 saat civarında sürüyor, ilk yarım saat bayağı bir sertleşiyor moraliniz bozulmasın, ara ara yumuşaklığını kontrol ettim ve biraz da meyanesi ile pişireceğim için 5 saatin sonunda çıkardım sudan (düdüklü tencere tecrübesi bulunanlara hayat daha kolay olacaktır:)

Since I bought the tripe perfectly clean, I just started boiling it with drinking water, that takes about 5 hours, first 30 minutes it gets harder, do not give up, it should really be very very soft when you take it out

pişmiş hali -cooked tripe

Ilınınca ince ince şeritler kesip küçük zar büyüklüğünde doğradım

Bu arada bir kasede 2 çay bardağı içme suyunu un ile topaksız kalacak şekilde çırptım, kaynar çorba suyundan biraz ekleyip karıştırdım, çorbanın içine karıştırarak ekledim, altını açtım

Doğradığım işkembeleri ekledim

Beraberce onlar tıkırdarken (unu pişerken) 2 yumurta sarısını tuz ile çırptım

Limonun suyunu ekleyerek güzelce çırptım

Çorba kıvamını alınca 15 dakika (civarında) sonra altını kapattıım

Gene çorbanın suyundan yumurtalı karışımın içine ekledim, karıştırdım, yavaş yavaş çırparak tekrar çorbaya ekledim

Ta taaaaaaaaaaaaa

Hazır, işte bu kadar

When tripe cooled down, first I cut thin strips then squares,

In a bowl I mixed 2 tea glass drinking water and the flour, added some boiling water and mixed again, added this mixture to the boiling soup, turned the heat higher and added the tripes

During this cooking (the cooking of flour) I mixed 2 egg yolks with a pinch of salt, added lemon juice and mixed again

After the soup gained its consistency after 15 minutes I turned the heat off

Took some of the soup and mixed with the egg mixture, added gradually into the soup stirring fastly

In 2 minutes it is ready

İstediğiniz kadar üzüm sirkesi ve sarımsak püre ile tüketiniz

Afiyet olsun

Hamiş: Neymiş, kulağa efsane gibi gelen yemeklerden ürkmeyecekmişim 🙂

You can drink it with, any amount you like, grape vinegar and pureed garlic

Enjoy your soup