FAVA – FAVA MEZE
- esraeti
- 30 Ağustos 2014
- Genel
- fava, fava beans, fava beans meze, fava beans tapas, fava nasıl yapılır, fava recipe, fava tarifi, fava yapmak, how to make fava, kuru bakla, kuru bakla mezesi, MEZELER (MEZZES), SEBZELİLER (VEGGY)
- 0Yorum
Bu klasik Türk lezzetinin yapımı çok kolay ancak yemekten bir kaç saat önce yapılması gerekiyor
Bu mezeyi 2 şekilde servis edebilirsiniz
Yapıldığı hali ile ve soğan-dereotu-limon muamelesi ile ki buna da Tekmilli deniyor
*English recipe follows*
Fava
1/2 kg kuru bakla, yıkanmış, üstünü geçecek kadar suda 1 saat bekletilmiş ve süzülmüş
2 kuru soğan, ince doğranmış
Yarım demet dereotu
1 küçük kırmızı soğan
1 bardak sızma zeytinyağı
3,5 bardak içme suyu
1 limon
Isınan tenceremde soğanları 3/4 zeytinyağı ile şeffaf olana kadar kavurdum
Baklaları ve suyunu ekledim. Suya ölçü verdim ama mantık baklaların üzerini yarım parmak geçecek kadar olsun
Kaynayınca, kısıcık ateşte baklalar iyice yumuşayana kadar haşladım (arada kontrol edin, baklalar yumuşamadan suyu biterse çok azar azar ekleyin)
Fotoğraftaki kıvamda olsun, ne çok kuru ne çok sulu
Daha sonra blenderdan geçirdim
Cam kaba boşalttım ve soğuduktan sonra üzerine streç film çekip buzdolabına kaldırdım
Fava katılaşıp, kesilebilir hale geldikten sonra, en az saat, sunuma hazırlayabilirsiniz
Dediğim gibi iki türlü servis oluyor, örneklerine buyrunuz
Dereotu süsü ve zeytinyağı ile olabilir
Veya incecik dilimlenmiş kırmızı soğan, doğranmış dereotu, limonun suyu ve zeytinyağı ile ezerek iyice karıştırıp servis ediyoruz
Geçen gece gelen misafirlerime ise 2si bir arada sunum yaptım
Sizlere de afiyet olsun
**********
Fava
This classical Turkish meze is very easy to prepare, the only thing is it should be prepared a few hours ahead
You can serve this in 2 ways
One is as you made, the other is mashed with onion-dill-lemon
Fava Tarifi
1/2 kg dried fava beans, washed and soaked in water for 1 hour and drained
2 onions, thinly sliced
Half a bunch dill
1 small red onion
1 cup virgin olive oil
3,5 glass drinking water
1 lemon
I sauteed the onions with 3/4 of the oil until transparent
Added the beans and water. I gave the measures but the logic of it is the water should be above the beans 2cm
When it boiled I turned the heat down to very low (check it time to time, if it dries before the beans soften, add water very little by little)
It should be just like the photo looks, not much dry and not much watery
Then I blended /or can be strained through a sieve/
I poured the puree in a glass container and covered it with stretch film, after cooled I put it in the refrigirator
You need at least hours to harden then you can serve
There are 2 ways of it, as I said before
Can be sliced square and served with dill and a splash of olive oil
Or you can serve after mashing it with thinly sliced red onion, shredded dill, lemon juice and olive oil
Also another way for presentation of Fava 2 ways
Looks pretty 🙂
Bon appetit 🙂
Bu yazıyla alakalı diğer yazılar:
Bir Yorum Bırakın
Yorum yapabilmek için oturum açmalısınız.
