TON BALIK KROKET 1 – Çıtır çıtır
- esraeti
- 05 Ocak 2011
- Genel
- balık kroket, KÖFTELER (CROQUETTES), TON BALIĞI (TUNA FISH), ton balığı köftesi, ton balığı kroket
- 0Yorum
Ton balığını pek severim,
Salatalara ve makarnalara çok yakışır,
Bu sefer de değişik bir tarif denemek istedim,
İki çeşit yapılıyor, haşlanmış patatesli karışım ile ya da koyu beşamel sos karışımı ile
İlk tercihimi patatesliden yana kullandım, diğerini de sıraya aldım
Ton Balık Kroket
160 gramlık konservede ton balığı, yağı süzülmüş
2 orta boy patates, soyulmuş, küçük küçük doğranmış
1 tatlı kaşığı kapari
50 gram konserve mısır
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
2 yumurta, bir fiske tuz ile iyice çırpılmış
1 kase ekmek kırıntısı, galeta ununu tercih etmiyorum ( daha önce de yazdığım gibi evde kalmış bilimum ekmek çeşitlerini rondolayıp kendi galeta unumu yapıyorum, ya da bir gece önceden dışarı bıraktığım çok ince dilimler hemen kuruduğu için kullanabiliyorum)
Patatesleri kaynar suya atıp iyice yumuşayıncaya kadar 20 dakika civarı haşladım ( ne kadar küçük doğrarsanız o kadar çabuk pişer), suyunu süzdüm ve el çırpıcısı ile püre olana kadar çırptım (çırpıcınız ne kadar sağlam olursa o kadar rahat ezersiniz, tabii patates ezicisi ile de olur)
Süzülmüş ton balığı, mısır, kapari, 2-3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı çekilmiş karabiberi hep beraber püre olana kadar rondoladım, çok koyu gelirse 1 tatlı kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz daha rahat püre olur,
Daha sonra iki ezilmiş karışımı güzelce, yedire yedire karıştırdım, tadına bakıp baharatları kontrol ettim,
Bu aşamada da elde yuvarlak köfte olacak kıvamda değilse, 1 tatlı kaşığı kadar ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz, fazla sıvıyı hemen çekecektir,
Ellerim ile işe daldım, karışımdan küçük toplar yuvarlayıp önce yumurta, sonra galeta ununa güzelce bulayıp yuvarlak formunu korumaya özen göstererek tabağa yan yana dizdim,
15-20 dakika buzdolabında beklettim,
Ayçiçek yağını köftelerin boyutunu geçecek şekilde tavaya doldurup ısıttım, kuru minik bir ekmek parçası atarak yağın kızgınlığını kontrol ettim, ekmek hemen her tarafından köpükler çıkararak cızırdıyorsa hazırdır
( ekmeğin rengi hemen rengi kahverengiye doğru dönüyorsa fazla ısınmıştır, biraz ateşten çekiniz)
Ton kroketlerimi altın rengi- kahverengimsi olana kadar her tarafını eşit olarak kızarttım,
çıtır ton kroketlerim
Ara sıcak olarak hazırladığım bu kroketleri pek beğendik ve ana yemeği iptal ettik,
İstediğiniz her sos ile de çok uyumlu, özellikle mayonezli ( bizim sofrada zeytin ezmeli mayonez- kırmızı köri ezmeli mayonez vardı :)))
Yapımı kolay, yemesi çıtır çıtır,
Afiyetler olsunn :)))
