MANTAR ÇORBASI – MUSHROOM SOUP
- esraeti
- 06 Aralık 2011
- Genel
- chestnut mushroom, ÇORBALAR (SOUPS), creamy mushroom soup, kremalı mantar çorbası, MANTAR (MUSHROOM), mantar çorbası, mantar çorbası tarifi, mushroom recipe, mushroom soup, mushroom soup recipe, soup recipe
- 0Yorum
Soğukların hem ilacı hem lezzeti olan çorbalar benim mutfağımın her zaman baş tacı olmuştur
Her zaman yaz-kış, soğuk-sıcak, dolapta çorbam bulunur, inanın çok faydalı bir durum çünkü acıktığınızda kahvaltıda-öğlen-akşam hem bir öğün olarak yenebiliyor ya da en azından altlık görevi, açlığı bastırma işlevi görüyor
*English recipe follows
Mantar Çorbası
300 gram mantar, ince ince doğranmış (tercihen kestane mantarı)
1,5 çorba kaşığı un
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Et veya sebze veya içme suyu da olur
200 ml süt
100 ml krema
tuz, taze çekilmiş karabiber (tuz 2-3 çay kaşığı, karabiber ise 1 çay kaşığı başlangıç miktarı, gerisi zevkinize kalıyor
1/3 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
Not: Un kullanmazsak, sütü eklerken 1,5 çorba kaşığı mısır nişastasını sütte ezip, yavaşça karıştırarak ekleyebiliriz
Tencerede ısıttığım yağda yüksek ateşte mantarlı karıştırarak 5 dakika soteledim (sularını salarsa ve uçup giderse diye yüksek ateş)
Sonra unumu da ekleyerek 5-6 dakika kısık ateşte soteledim
Mantarların 3 parmak üzerine gelecek şekilde suyunu, tuz, karabiber ve muskatını ekledim
Çorba kaynayınca altını kısıp 15 dakika pişirdim
Sütün içine çorbada bir kaç kepçe ekleyip karışımı altı kısık olan tencereye karıştırarak ekledim, bu halini de 5 dakika ağzı açık kısık ateşte pişirdikten sonra en son kremayı da karıştırarak ekledim
Kaynamasına izin vermeden tıkırdatarak son bir 5 dakika daha pişirdim (krema kaynarsa yağa dönüşüp dokusunu kaybedebilir)
Kontrol noktasındayız : tuz, biber ve muskat kontrolü, kremanın pişmesi kontrolü
Baharatlar eklenecekse bir 5 dakika daha kısıcık ateşte pişirilsin
Veeee ne-fissssss
Efendim, Keyfiyetle kalınız…
******************
Here I go again with another superb soup
Being both the medicine and the taste, soup is always the queen in mykitchen
Winter-summer, hot-cold, there is always soup in my fridge and this is a very useful situation because when ever your are hungry, breakfast-lunch-dinner, soup can becoma a meal on its own or can be a snack before the meal
Mushroom Soup
300 gr chestnut mushroom, thinly sliced
1,5 full tablespoon flour
1 table spoon virgin olive oil
1 tablepoon butter
fine water /meat or veggy broth/
200 ml milk
100 ml cream
salt, freshly grounded blackpepper
1/3 of a tea spoon freshly grounded nutmeg
I sauteed mushrooms with oil and butter on high heat for 5 minutes ( if the heat is low, the juice of mushrooms will evaporate)
Added flour and sauteed on low heat for 5-6 minutes
Poured water 3cm over the mushrooms and added salt, blackpepper and nutmeg
When boiled I turned down the heat and cooked for 5 minutes
Mixed 2 laddles of soup with the milk and added in the soup, cooked on low heat for 5 minutes uncovered and added cream, cooked for another 5 minutes trying not to boil just simmer (if cream is boiled the fat seperates and you loose the texture)
Check point: check the spices and be careful about the cream, it should not taste row
After additions 5-10 minutes more of simmering, open lid
And the delight is ready
Enjoy…
