ISIRGAN OTU ÇORBASI – STINGING NETTLE SOUP

En sevgili otlarımdan Isırgan’ın çorbasına buyurunuz

***English recipe follows***

Isırgan Otu Çorbası

15 dakika haşlanmış 1 demet ısırgan otu, yaprakları kullanmak üzere saplarından ayırdım

1 adet küçük soğan, minik minik doğranmış

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve/veya tereyağı

2 çay bardağı süt

tuz ve taze çekilmiş karabiber ve 1 tutam rende muskat

2 çorba kaşığı un

Soğanları ısınan yağda, kısık ateşte yumuşayana kadar kavurdum

Isırgan yapraklarını bıçak ile ince ince üzerinden geçerek doğradım ve soğanlara ekledim

10 dakika kadar kısıcık ateşte karıştırarak kavurduktan sonra unu ekledim berabercene 2-3 dakika kavurdum

Et suyu ve/veya su ve sütünü, tuzu, muskatı ve biberini ekledim

Hep berabercene kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika  pişirdim

(zevkinize göre sulu gelirse biraz sütle nişastayı ezip karıştırarak ekleyebilirsiniz, keyfinize göre baharat ve tuzu da arttırabilirsiniz)

ek yaparsak 5 dakika daha pişirmek gerekir, aklınızda olsun

Afiyetle kalınız…

*******************************************************

One of the best wild greens and also perfect for a soup

here is the recipe 🙂

Stingin Nettle Soup

Boiled 1 bunch Stingin nettle, seperated the  leaves from stems

1 small onion, sliced very tiny

1 tablespoon virgin olive oil and/or butter

2 tea glasses milk

salt and freshly grounded black pepper and a pinch of  nutmeg powder

2 table spoons flour

I sauteed onions till softened on low heat, shredded the leaves thinly and added to the pan

for 10 minutes I sauteed on very low hear then added flour and sauteed for 2-3 more minutes, added broth and/or water and milk, salt, nutmeg and blackpepper

Cooked for 20-25 minutes on low heat, tasted my soup for flavor check, consistency check (add 1 cup  milk and half a table spoon starch very well mixed  for more thickness)

A little more cooking, then ready

ENJOY 🙂

Bir Yorum Bırakın

Önceki yazıyı okuyun:
MERCİMEKLİ EKMEK – LENTIL BREAD

Evet, unsuz ekmek ve Evet, kolay tarif İçine istediğiniz malzemeleri ekleyerek şenlendirebilirsiniz Kuru domates, zeytin, çeri domates, kavrulmuş soğan, biberiye,...

Kapat