ISIRGAN OTU ÇORBASI – STINGING NETTLE SOUP
- esraeti
- 01 Aralık 2011
- Genel
- ÇORBALAR (SOUPS), ISIRGAN OTU (STINGING NETTLE), ısırgan, ısırgan çorbası, ısırgan otu çorbası, ısırgan yemeği, nettle soup, soup with milk, stingin nettle soup, stinging nettle recipe, stinging nettle soup, VEGETARIAN, vegetarian recipe
- 0Yorum
En sevgili otlarımdan Isırgan’ın çorbasına buyurunuz
***English recipe follows***
Isırgan Otu Çorbası
15 dakika haşlanmış 1 demet ısırgan otu, yaprakları kullanmak üzere saplarından ayırdım
1 adet küçük soğan, minik minik doğranmış
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve/veya tereyağı
2 çay bardağı süt
tuz ve taze çekilmiş karabiber ve 1 tutam rende muskat
2 çorba kaşığı un
Soğanları ısınan yağda, kısık ateşte yumuşayana kadar kavurdum
Isırgan yapraklarını bıçak ile ince ince üzerinden geçerek doğradım ve soğanlara ekledim
10 dakika kadar kısıcık ateşte karıştırarak kavurduktan sonra unu ekledim berabercene 2-3 dakika kavurdum
Et suyu ve/veya su ve sütünü, tuzu, muskatı ve biberini ekledim
Hep berabercene kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirdim
(zevkinize göre sulu gelirse biraz sütle nişastayı ezip karıştırarak ekleyebilirsiniz, keyfinize göre baharat ve tuzu da arttırabilirsiniz)
ek yaparsak 5 dakika daha pişirmek gerekir, aklınızda olsun
Afiyetle kalınız…
*******************************************************
One of the best wild greens and also perfect for a soup
here is the recipe 🙂
Stingin Nettle Soup
Boiled 1 bunch Stingin nettle, seperated the leaves from stems
1 small onion, sliced very tiny
1 tablespoon virgin olive oil and/or butter
2 tea glasses milk
salt and freshly grounded black pepper and a pinch of nutmeg powder
2 table spoons flour
I sauteed onions till softened on low heat, shredded the leaves thinly and added to the pan
for 10 minutes I sauteed on very low hear then added flour and sauteed for 2-3 more minutes, added broth and/or water and milk, salt, nutmeg and blackpepper
Cooked for 20-25 minutes on low heat, tasted my soup for flavor check, consistency check (add 1 cup milk and half a table spoon starch very well mixed for more thickness)
A little more cooking, then ready
ENJOY 🙂
