ENGİNAR,BAKLA ve BEZELYELİ PİLAV – Pilaf with artichoke, peas and fava beans

Ne kadar uyumlu ve kendilerine has lezzette sebzeler olduğunu, değişik tariflere ‘beraber ve solo’ girimelerinden anlıyoruz

Hiç üşenmeyin, hepsini ayıklayın, bu nefaseti atlamayın

*English recipe follows*

Enginarlı, Baklalı ve Bezelyeli Pilav

1 bardak pirinç, 1 ya da en fazla 2 kere yıkanmış, süzülmüş

1 orta boy enginar, soyulmuş ve limonlu suda bekletilmiş, ince ve küçük dilimlenmiş

75 gram iç bezelye

75 gram iç bakla

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

tuz ve toz şeker

yarım demet ince doğranmış dereotu

1 orta boy soğan, ince doğranmış

3-4 sap veya keyfinize göre daha çok taze soğan

Isınan zeytinyağında soğanları 2 çay kaşığı şeker ile altını kısıp 10 dakika kavurdum, bezelye ve enginarları ekledim

Sebzelerin 1 parmak üzerini geçecek içme suyunu ekledim, kapağı kapatıp orta ateşte 15 dakika pişirdim

İç baklaları da ekleyip 4-5 dakika daha pişirdim

Sebzeleri bir kenara alıp yarım kaşık zeytinyağında pirinci 5 dakika kavurdum, sebzeleri  ve suyunu ekledim

Tuzunu  (cömert olun ve gerekirse az bir miktar daha şekerini) ayarladım

Pirincin 1-1,5 parmak üzerine geçecek kadar içme suyu ilave ettim

Suyu kaynayınca altını kısıcık yapıp pişmeye bıraktım, 15-20 dakika arası pilavımı pişirdim

Dibi hafif cızırdayınca tamamdır

İncecik doğranmış taze soğanları ve dereotlarını pilava ekledim, güzelce karıştırıp kapağını kapattım

15 dakika  kadar dinlendi, bu aşamada sızma zeytinyağı da eklenebilir

Çok yakışıklı bir pilav oldu 🙂

Sizlere de afiyet olsun 🙂

********************************************************************************************************************************

These 3 vegetables have unique flavors and match perfectly

This time they cheer rice up

Pilaf with Artichoke, Fava Beans and Peas

1 cup rice, washed once or twice and rinsed

1 medium artichoke, peeled, sliced thinly and put in water with lemon juice

75 grams fresh peas

75 grams fresh fava beans

2 table spoon virgin olive oil

salt and sugar

1/2 bunch thinly sliced dill

1 medium onion, thinly sliced

3-4 stalks or more as you like, spring onions, sliced thinly

After heating olive oil, I sauteed onions with 2 teaspoon sugar on medium heat, stirring for 10 minutes, then added peas and the artichoke

added water till 1 finger above the vegetables, put the lid on and cooked on low heat for 15 minutes

Added the skinned fava beans and cooked for 5 more minutes

In another pan I heated 1/2 tablespoon olive oil and sauteed the rice for 5 minutes on low heat, added the veggies and their stock

Added salt/you may be generous about it/

Added water till 1 finger above the rice, stirred well

After the pilaf water is boiled, I cooked on very low heat for 15-20 minutes/till you see small holes on the pilaf/

Turned the heat off and added dill and the spring onions stirred and put the lid on back to let it rest for 20 minutes

A great spring pilaf 🙂

Enjoy 🙂

2 Comments to “ENGİNAR,BAKLA ve BEZELYELİ PİLAV – Pilaf with artichoke, peas and fava beans”

Bir Yorum Bırakın


*