Tem
07
2012
1

TAZE BAKLALI, BEZELYELİ, ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR – ARTICHOKE, FAVA BEANS and PEAS with OLIVE OIL

Muhteşem üçlünün zeytinyağlı tarifi eksik kalmış, hemmen tamamlıyorum 🙂

Bu 3lünün lezzeti konusunda fazla bir açıklamaya gerek yok, kendileri konuşuyor

I missed out the olive oil recipe of this magnificent threesome 🙂

Each is georgeous and when together they just blast 🙂

Zeytinyağlı Enginar, Taze bakla ve bezelyeli

6 adet soyulmuş enginar (kılçıksız olsun mümkünse :))

2 orta boy soğan, zar doğranmış

2 küp şeker

200 gram ayıklanmış bakla içi

200 gram bezelye

1 çay bardağı riviera zeytinyağı

Sızma zeytinyağı, tuz

1 demet dereotu, sapları ayıklanmış

Artichoke, Pea and Fava Beans with Olive Oil

6 peeled artichokes

2 medium onions, diced

2 sugar cubes

200 gr debugged fresh fava beans

200 gr debugged fresh peas

1 tea glass riviera olive oil

virgin olive oil, salt

1 bunch dill, stems cut off

Soğanları ısınmış riviera zeytinyağında 2 küp şeker ile şeffaflaşana kadar 10 dakika karıştırarak orta ateşte kavurdum

I heat the riviera olive oil and sauteed  onions with the sugar until transparent for 10 minutes on medium heat

Yayvan tencereye enginarları dizdim ve üzerlerine pişmiş soğanlardan alabildiğim kadarını ve bezelyeleri serpiştirdim, (çoğu enginar çanaklarının içine gelecek şekilde)

I set the artichokes on the bottom of a wide pan and sprinkled the sauteed onions and peas on, trying to place the most on the artichokes

2 tutam tuzu serpiştirdim ve 2 çay bardağı içme suyu ekledıim, tencerenin kapağını kapattım, suyu kaynayınca altını kıstım ve enginarlara bıçak kolayca girene kadar pişirdim 35-45 dakika arası

Sprinkled 2 pinches of salt and added 2 tea glasses of drinking water, closed the lid, cooked on high heat till boiled then turned the heat very low and cooked until the knife gets in the artichoke easily for 35-45 minutes

Kapağı açıp baklaları enginarların üzerine gelecek şekilde serpiştirdim (bu noktada suyu azalmış ise yarım çay bardağı su eklenebilir) kısık ateşte pişirmeye devam ettim

Then opened the lid and sprinkled the fava beans into the pan  (you may add some more water if  the pan is dried) and cooked for 15-20 more minutes

15-20 dakika sonra iç baklalar piştiğinde (tadına bakarak istediğiniz kıvamda pişirmeyi durdurabilirsiniz, ben bu üçlüyü diri tercih ediyorum ama enginarların pişme süresi de baklaların ki de uzatılabilir) altını kapattım ve doğradığım dereotları ile canımın çektiği kadar sızma zeytinyağı ekleyip kapağını kapattım

After 15-20 minutes turned the heat off ( my vegetables were rare, if you wish for more soft vegetables you can cook more), sprinkled the sliced dill and added virgin olive oil all over and closed the lid

Ilık sevenlere ılık, ya da buzdolabında bekletip soğuk soğuk yenebilen nefasetiniz hazıııırrrrrr

Just cool it or put in the refrigerator for a cold meal

Tencerede ki güzellik, the beauty

Tabağa böyle ayrı güzellik

Afiyetler olsun efendim

Ready to be eaten

Enjoy 🙂

 

Kas
25
2011
2

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ – CELERY ROOT MEAL with Olive Oil

Eveet bir kış klasiğine daha hoşgeldiniiiz  🙂

Portakallı değil de mandalinalı-limonlu benimkisi, asidik olsun da içinde

Tabii kerevizin, sapından köküne ne kadar lezzetli olduğunu tatmayan anlayamaz ve de anlatılamaz, her bir şeylere yakışır kendileri, çorba, bulgur pilavı, etli veya tavuklu yemekler…

Here comes a winters classic Turkish meal

It used to be cooked with lemon juice, then came orange juice, mine is lemon-tangerine juice, any acidic juice would be fine

Celery and its root has a dreamy taste and goes well with almost every meal, soups, cracked wheat pilaf, chicken or meat meals…

Zeytinyağlı Kereviz

2 iri kök kereviz, soyulmuş, orta boy doğranmış, 1 kase 1 limon sulu  ve 1 çorba kaşığı unlu suda beklesin

1 iri soğan, ince doğranmış

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

2 küçük havuç, boydan ikiye bölünüp yarım parmak doğranmış (benimkiler organik olduğu için soymadım ayıptır söylemesi 🙂

1 orta boy patates, soyulmuş, doğranmış

2 çay kaşığı şeker

2 mandalinanın kabuğunun rendesi ve suyu

1 limon suyu

tuz ve sızma zeytinyağı

Celery Root with Olive Oil

2 large celery roots, peeled, diced medium size, put in a bowl of water with 1 lemons juice and 1 soup spoon flour (for them not to darken)

1 large onion, diced thinly

2 tablespoons riviera olive oil

2 small carrots, halved lengthwise then sliced 1 finger thick (mine were organic so didn’t peel 🙂

1 medium potato, peeled and sliced the same size of celery root

2 teaspoons sugar

2 tangerine’s grated peels and their juice

1 lemon juicr

Salt and virgin olive oil

Tenceremde ısıttığım yağda soğanları şekerler ve havuçlar  ile beraber orta ateşte 6-7 dakika kavurdum

Kerevizleri, patatesleri, 1 kerevizin yıkanmış doğranmış saplarını tencereme ekledim

I sauteed onions, sugar and carrots in riviera olive oil for6-7 minutes on medium heat

Added celery roots, potatoes and one sliced celery stalk

Unlu limonlu su ve diğer meyve sularını, 2-3 çay kaşığı tuzu ekledim

Kaynayana kadar 10 dakika yüksek ateşte, sonra kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirdim

Added the flour-lemon juice water, other juices and the salt

Cooked for 10 minutes on high heat until boiled, then on low heat till the potatoes soften

Altını kapattım, biraz ılınınca gönlümce sızma zeytinyağı gezdirdim üzerine

Yemeyene anlatılamaz bir lezzet, mandalina, limon, portakal hepsi olur, kabuk rendesi de çok yakışıyor

Afiyetler olsuun…

Turned the heat off and poured virgin olive oil, stirred once, gave the meal a rest

That is a real fresh taste, with the citrus juices and the grated peels

Enjoy your celery…

May
18
2011
0

İÇ BAKLA, ENGİNAR ve ARAKA (BEZELYE) SALATASI

Mevsimsel lezzetleri takip etmek şart,

Zaten ne hangi mevsimin meyvesi, sebzesi iyice karışmış durumda, şeftali ve kirazı  bile gördüm geçen gün

Sanki sürekli tekrarlamak gerekiyor ‘evet, kayısı ve şeftali yaz meyvesi’ – ‘heee portakal kış meyvesi di mi’

İç bakla, enginar ve arakanın tam zamanı

Tam şımarıklık yapıp üçünü de kullanarak neffiss bir salata yaptım

Mutlaka deneyiniz, pazarlarınızdan ısrarla alınız

Mevsim Salatası 🙂

1 adet enginar, orta boy, soyulmuş, limonlu suda kararması engellenmiş ve ince ince dilimlenmiş

125 gram iç bezelye

100 gram iç bakla, kabukları soyulmuş

3 diş taze veya kuru sarımsak

Yarım limonun suyu

2 ince taze soğan, incecik doğranmış

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 çay kaşığı dijon hardal

Çeyrek demet dereotu, ince ince doğranmış

1 ya da 1,5 bardak kaynar içme suyuna yarım çay kaşığı tuz ekleyip tekrar kaynayınca bezelye ve enginarları ekledim, berabercene 20 dakika kadar kaynattım (daha kıtır isterseniz az kaynatın tam aksi yumuşacık isterseniz bir 10-15 dakika daha kaynatın)

Kaynamanın son 6-7 dakikasında baklaları ekledim (aynı şekilde kıtırlık seviyenizi ayarlayınız)

Pişmenin sonunda suyu kalırsa süzebilirsiniz, ben birazını süzdüm birazını bıraktım

Ayrı bir kasede yarıım çay kaşığı tuz ile dövülmüş sarımsakları, hardalı, limon suyunu ve zeytinyağını karıştırdım (daha da tuz eklenebilir)

Sosu haşlanmış sebzelerim ile karıştırdım, taze soğanları ve dereotlarını da ekleyerek güzzellcee bir daha karıştırdım

Gerisi bu lezzetli ve sağlıklı sebze buketini tüketmeye kaldı

İster rakı yanına meze, ister yemekten önce salata misali ya da tek başına bir öğünde

Afiyetler olsuunn

May
12
2011
0

SEMİZOTU SALATASI

Dışarıda ayıla bayıla yiyip, evde yapmayı hep atladığım tatlardan biridir semizotu salatası

En sık yapılanı süzme yoğurtlu ve sarımsaklı halidir, ama zaten sarımsak ve yoğurt bir araya gelince dünya şööle bir kıpraşmıyor mu :))

Salatası ise çok az çeşni eklenerek nefis bir lezzet yakalayabileceğiniz bir semizotu çeşidi

Demetin kalanı ve sapları ile de (bütün demeti kullanırsanız sadece sapları ile de olur) zeytinyağlısını yaptım

Semizotu Salatası

15-20 sap semizotunun sağlam yaprakları, yıkanmış kurulanmış

Yarım limonun suyu

3 diş taze sarımsak, azıcık tuz ile dövülmüş, şansıma evde tazesi vardı, kurusu da olur tabiiki

Sızma zeytinyağı

tuz

2 adet salkım domates, kabuksuz zar doğranmış, bu mevsimde, işte, hangi domatesi beğenirseniz onu kullanın, fazla şansınız yok zaten 🙁

Önce sosu hazırladım, dövülmüş sarımsakları limon ile karıştırdım, bir çay bardağı sızma zeytinyağını ekledim

Salata kasesine semizotlarını ve domatesleri ekledim, sosunu da döküp güzelce altlı üstlü karıştırdım, semizotu ve sarımsak müthiş uyumlu olduğu için her çeşit yemeğin yanına yakıştığı gibi, nefis bir meze aynı zamanda

keyfiyetle pişirip yiyiniz

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats