Nis
25
2014
1

PLASKA (PİLASKA-PLESKA)

Istranca Dağları ile ilgili bir yazı okurken resmine hasta olup araştırdığım bir tarif

Kırklareli yöresinin bir yemeği var ve 2 türlü yapılıyor, yoğurtlu veya yoğurtsuz (internet bilgileri) bir yazıda da Arnavut yemeği olarak okudum, yani anladığım kadarı ile Kırklareli Göçmen işi

İnanılmaz pratik ve aşırı lezzetli, az malzemeli harika bir tarif

*English recipe follows*

Plaska

2 su bardağı mısır unu/ benim evde ki mısır unum kavrulmuş mısır unu idi, şiddetle tavsiye ederim, o nefis tütsü kokusu ayrı bir lezzet katıyor/

1 su bardağı buğday unu

500 gram pırasa, ayıklanmış, yıkanmış, 1 parmak genişliğinden biraz daha küçük yuvarlak dilimlenmiş

1 çay bardağı + 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

3 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı biber salçası

2 su bardağı su

1 çay kaşığı karbonat

6-8 damla taze limon suyu

Tavada 2 kaşık zeytin yağını ısıtıp pırasaları ekledim, 2 dakika yüksek ateşte kavurduktan sonra 1çay kaşığı tuz ekleyip kısık olarak yumuşayana kadar 10 dakika civarında kapağı kapalı pişirdim, bu arada fırını da ısınması için 200 dereceye getirdim.

Pırasalar pişerken, diğer kalan tüm malzemeleri, 1 su bardağı suyu kenara ayırarak bir kaba ekledim (en son limon suyunu karbonat ile köpürterek ekledim)

Bütün malzeme eşit bir şekilde karışana kadar elimle yoğurdum

100_4581

Hamuru ikiye böldüm ve yarısını yağladığım bir cam fırın kabına elimle yayarak serdim

Bu hamurun üzerine pişmiş pırasaları yaydım

100_4584

Daha sonra kalan hamura, kalan suyu ekledim ve cıvık ve pürüzsüz bir hamur olana kadar karıştırdım

Bu cıvık hamuru yaydığım pırasaların üzerine döktüm

100_4590

Bütün pırasaları kapatacak şekilde yaydım

100_4598

Bu hali ile fırına attım ve üzeri ve altı kızarana kadar 40-45 dakika civarında 180 derecede pişirdim

100_4614

çok çok lezzetli olduuuu

size de afiyet olsunn

100_4624

**************************

This is a recipe I heard on a tv program about the Thrace

I couldn’t find much information on the internet but I understand that this is an immigrant dish from the Balkans

Very practical, easy to prepare,

Plaska

2 glass of corn flour/ I had the roasted kind of the flour, if you can find it the smokey flavor adds an incredible taste/

1 glass of wheat flour

500 gr of leek, peeled, cleaned and sliced 2 cm

1 tea glass + 2 tablespoon virgin olive oil

3 teaspoon salt

1 table spoon pepper paste

2 glass of water

1 teaspoon baking soda

6-8 drops of fresh lemon juice

I heated the 2 tablespoon olive oil, added leeks, sauteed for 2 minutes on high heat, added 1 teaspoon of salt and cooked until soft, on low heat for 10 minutes, I turned the oven on, 200degrees

I mixed the rest of the ingredients in a bowl, except 1 glass of water (I added the lemon juice and the baking soda the last and made the soda dissolve in the juice)

I kneaded the dough until mixed throughly

100_4581

I halved the dough and spread one half in a baking tray which is oiled

then put the leeks all over the dough

100_4584

Added the rest of the water to the other half of the dough and mixed till squishy and smooth

Poured the smooth dough on the leeks

100_4590

Spread it covering all the leeks

100_4598

I tossed in the hot oven and cooked till the bottom and the top turned into light brown for 40-45 minutes at 180 degrees

100_4614Here we are, just slice it

100_4624Please enjoy

 

Mar
20
2014
0

HODAN, Doğa*nın Hediyesi, BORAGE, Nature*s Gift

Rahmetli Babaannemden öğrendim hodanı, İnebolu*da doğmuş, büyümüşdü

Siz ıspıt, kaldırık veya zırbut olarak da biliyor olabilirsiniz

Gerçekten lezzetli, tadı damağınıza yerleşti mi unutmak imkansızdır

Hodanı ayıklayıp yıkaması dışında hiç bir zor tarafı yok, bildiğiniz soğanlı yumurtalı, her öğüne uygun bir yemek oluveriyor

*English recipe follows*

Yumurtalı Hodan

Yarım kilo hodan, kökleri kesilmiş, ayıklanmış ve 2 su yıkanıp süzülmüş, yumuşayana kadar haşlanmış (1/2 saat civarı) ve 2 cm kalınlıkta doğranmış

1 orta boy soğan, zar doğranmış

2 yumurta, doğal olsun tabii ki

tuz, pul biber ve karabiber

sızma zeytinyağı

yemekleeeResim 015

Isıttığım zeytinyağında soğanları şeffaf olana kadar orta ateşte kavurdum

haşlanmış ve doğranmış hodanları ekledim

tuz, taze çekilmiş karabiber ve biraz coşku için pul biber ekledim ve karıştırdım

Daha sonra yumurtaları kırdım ve karıştırarak yumurtalar olana kadar pişirdim

yemekleeeResim 041

*yumurta eklemeden, soğanla kavurduktan sonra yoğurt ile de nefistir

********************************

I learnt this vegetable from my grandmother, she knew it from her hometown

There are different names in Turkish from different regions

But one thing for sure, you won’t forget the taste of it

Only sold in open markets and suitable for every meal of the day

Borage with Eggs

500 gr borage, roots cut, cleaned, washed 2 times and drained, boiled until soft ( 1/2 hour) and cut 2cm thick

1 medium onion, diced

2 eggs, organic please

salt, freshly grounded black pepper and pepper flakes

virgin olive oil

this is what it looks like drained

yemekleeeResim 015

I sauteed the onions with my heated olive oil on medium heat until softened

Added the boiled and sliced borage

Added the spices and stirred

Then added the eggs and stirred again and cooked until the eggs are done

Good appetite

yemekleeeResim 041Enjoy

*Also is very delicious, without the eggs, sauteed with onions and eaten with plain yoghurt

May
12
2011
0

ZEYTİNYAĞLI ÇAĞLA – GREEN ALMONDS with OLIVE OIL

Çağla (olmamış meyvelerin yeşil ve körpe haline verilen isim ama çoğunlukla bademin yenilen bu hali için kullanılır) ekşi ve mayhoş seven tutkunları için, mevsimi iple çekilir.

Siz siz olun, yok tüylü, yok sert diye burun çevirmeyin, mutlaka deneyin

Hatta çoğaltın, enginar ile, bezelye ile,

Bütün baharı ekleyin tencerenize, tabağınıza, sofranıza 🙂

Buyrun

Green Almonds are raw almonds which are actually fruit for us, which have piquant flavor and has a short season

Please do not hesitate because of skins fuzz and try the recipe

Also you add varieties to your pan, plate and table

Artichoke, peas, add all the spring 🙂

Here you are

Zeytinyağlı Çağla

1 adet küçük kuru soğan, küçük zar doğranmış

2 avuç çağla, yıkanmış, boydan ikiye bölünüp iç çekirdekleri çıkarılmış

1 avuç dereotu, ince doğranmış

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

Yarım çorba kaşığı un

1,5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

+sızma zeytinyağı

İçme suyu

Green Almonds with Olive Oil

1 onion, diced

2 handful green almonds, halved and cored

1 handful dill, sliced

1 teaspoon salt

1 teaspoon sugar (up to you)

1/2 tablespoon flour

1+1/2 tablespoon virgin olive oil

+ virgin olive oil as much as you like

water

-Isıttığım yağda soğanları şeker ile şeffaflaşana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirdim. Çağlaları, 1 kase suda erittiğim unu ve tuzunu ekledim

I added my onions with sugar to hot oil and sauteed for 10 minutes on low heat. Then I added the flour and salt which I mixed well in a bowl with water

-Kaynadıktan sonra kısıcık ateşte çağlalar yumuşayana kadar pişirdim (30-40 dakika arası). Arada kontrol edip az su eklenebilir

After boiling, I turned the heat very low and cooked until the green almonds are soft (30-40 minutes). You can check and add a little water if needed

-Altını kapatıp ince doğranmış dereotlarımı ekledim, kapağı kapatıp 15 dakika dinlendirdim, sızma zeytinyağını (gönlünüze göre miktarda) gezdirip karıştırdım

I turned the heat off added dill, closed the lid and let it rest for 15 minutes, also added as much olive oil I like

-Aklıma bile gelmeyecek, çok değişik bir lezzet oldu (şunu andırıyor buna benziyor demek istemiyorum çünkü tamamı ile kendine özgü, hafif ekşimsi, kendine has kıtırlığı soğan ile uyumu ile nefis oldu)

The taste is soooo different ( I don’t want to label the taste, it is unique, a little sour and has its own texture)

 

Afiyet olsuunn 🙂

Enjoy 🙂

 

çağla güzeli

keyfiyetle

 

Kas
14
2010
0

ISPANAK ÇORBASI, SPINACH SOUP

Gerçi havalar mevsimi şaşırtmalı devam etse de ıspanak nefis bir kış sebzesi olup, her türlü yemeğinin tutkunuyum…

Although it is hotter then the normal winter weather, spinach is a gorgeous winter vegetable and  I am passionate about it…

ISPANAK ÇORBASI

2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
400 gr ıspanak, kabaca doğranmış ya da elde parçalanmış
( bıçak değdirmeme gerek olmayan her şeyi elde parçalamayı tercih ediyorum, vitamini boşuna yok olmasın diye)
2 orta boy patates, soyulmuş, doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış ( malum kış olduğu için soğanın girdiği her yemeğe pırasa eklenebilir veya soğanın yerine kullanılabilir, ben dayanamayıp 2-3 ince sap ekledim :))
Et suyu ( her türlü etin suyu süper olur, içme suyu olursa tüper olur)
tuz
taze çekilmiş karabiber

SPINACH SOUP

2-3 table spoon virgin  olive oil
400gr spinach, shredded ( if you do not want to use a knife just tear the leaves with your hands)
2 medium potatoes, peeled and roughly shredded
1 large onion, chopped ( since it is winter time you can add leek in any meal you use onions, so in this one other than the onion I added 2-3 thin stalks of leek )
Meat or chicken broth, boiling ( use broth or drinking water )

Tencereyi ısıtıp yağı ekleyip o da ısınınca, soğanları kavurarak başladım çorbama, 7-8 dakika sonra patatesleri de ekledim, az kavurup ıspanakları ve kaynamış suyunu ekleyip kaynamaya bıraktım, tuzunu kontrol edip ,karabiberini ekleyip ve ayarlayıp, her şey güzelce pişince, ocaktan alıp el blender ile çorba haline getirdim

Servis tavsiyesi:

Bol yağda çıtır kızartılmış, ince doğranmış kuru soğan ile

afiyet olsuunnn 🙂

First I heat the saucepan then add the oil, when it is hot I added the onions and sauteed on medium heat, after 7-8 minutes the potatoes are in, sauteed for 5 more minutes and added the spinach and the boiling water just above the potato level, added salt and freshly grounded black pepper , when everything is finely cooked through I pureed all  with a hand blender, at this point you can check the taste for salt and if you like add more water and just cook for a few more minutes

Serving suggestion:

With deep fried thinly sliced onions

enjoy your soup 🙂

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

maltepe escort
maltepe escort
bostanci escort
bostanci escort
pendik escort
pendik escort
kartal escort
kartal escort
serifali escort
alanya escort
manavgat escort
side escort