PIRASA DOLMASI

• esraeti
• 25 Şubat 2011
• Genel
• DOLMALAR (STUFFED), KIYMA (MINCED MEAT), PIRASA (LEEK), pırasa dolması, SEBZELİLER (VEGGY), TENCEREDE PİŞTİ (from my SAUCEPAN)
• 0Yorum

Pırasayı öve öve yerlere göklere sığdıramam, çiği pişmişi her şeyi ile nefis bir sebzedir,
Daha önce de belirtmiştim her türlü yemeği olduğu gibi taze soğanı çiğ olarak kullandığınız her yemeğe de yakışır
Buyrun dolmasına
Pırasa Dolması
3 adet pırasa
100 gram kuzu kıyma
1 orta boy soğan, ince ince doğranmış
yarım çorba kaşığı tatlı biber salça
1 çorba kaşığı domates salça
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
2 çorba kaşığı pirinç
Yarım limon suyu
1 yumurtanın sarısı
Yarım tatlı kaşığı yoğurt
İçme suyu
Pırasaların üst 2-3 katmanını soydum, foşur foşur yıkadım, beyaz kısımlarını 5 cm uzunluğunda dilimledim, yeşil kısımlarını en fazla ikiye bölerek (pırasanın boyuna göre) hepsini 5 dakika kaynattım, 5 dakikayı geçmesin çok yumuşuyor
Beyaz kısımlarının dış katlarından 2-3 kat kalacak şekilde orta katları dışarı ittirerek çıkarttım, ortası boş pırasa kabuklarım oldu, içleri doldurulmaya hazır
Yeşil kısımları da yayarak ince uzun tezgaha açtım, onları da muska sarmalara dönüştürmek üzere hazırladım
Salçalar, kıyma, soğan, baharatlar ve pirinci güzelce yoğurdum, tadına bakıp eklemek istediklerinizi ekleyebilirsiniz
Beyaz pırasaların içini 2 uçlarından boşluk kalacak şekilde doldurdum
Yeşil kısımlarıda muska böreği gibi, içini uca koyup üçgen şekilde sardım

muskanın yapımı, sırası ile

Tencerenin dibine kullanamadığım pırasa parçalarını dizip üzerine önce muskaları sonra da dolmaları dizdim

içleri doldurulmuş pırasalar

5-6 adet fındık büyüklüğünde tereyağı parçalarını serpiştirip üzerilerine tabak kapattım, içme suyunu dolmaların ve dolayısı ile tabağın seviyesine kadar doldurdum,
Ateşi açıp 2 dakika kaynattıktan sonra ateşi kıstım 20 dakika civarında pişirdim,
Bir yandan da yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısını güzelce karıştırdım, dolmanın suyunda 1-2 yemek kaşığı ekledim, iyice karıştırıp altını kapatmadan 2-3 dakika önce dolmaların üzerine döktüm, altını kapatıp 15 dakika dinlendirdim
Diyecek hiç bir şey yok inanın, inanılmaz lezzetli bir dolma oldu

Mutlaka denemeniz tavsiyesi ile
Afiyetlerr olsunn :))