KIYMALI MAKARNA – Kim Sevmez ki – MINCED MEAT PASTA

• esraeti
• 27 Ocak 2011
• Genel
• garlic yoghurt pasta, KIYMA (MINCED MEAT), kıymalı makarna, MAKARNALILAR (PASTA), minced meat pasta, sarımsaklı yoğurt, YOĞURTLULAR (with YOGHURT)
• 0Yorum

Öyle bolognese sos filan değil bu tarifim,
Bildiğiniz kıymalı ve bol soğanlı makarna benimkisi
İster sarımsaklı yoğurt ister rende peynir ile yumulabilirsiniz
Anne makarnasına burdan buyrun

This isn’t a bolognese sauce recipe,
The Turkish style minced meat with lots of onions
You can eat with shredded cheese or garlic yoghurt
Mama recipe, here you are

Kıymalı Makarna
200 gram kıyma ( kuzulu danalı tercih biliyorsunuz ama elinizde ne varsa olur sonuçta soğan ile kendinden geçecek :))
1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 adet domates, soyulmuş küp doğranmış ( normalde kış vakti domates kullanımını yasaklamıştım kendime ama geçen gün hiç beklemediğim bir yerde Dia’da Çanakkale domatesleri ile karşılaştım ve ocağın ortasında nefis bir domates bulmuş oldum) domates püresi  veya konserve doğranmış domates de olabilir
2 adet büyük boy soğan, zar doğranmış
2 çay kaşığı şeker
3 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
250 gram fusilli makarna, fusilli (burgu) makarna, sosunu  en iyi çeken makarnadır diye düşünüyorum, marka ise her zaman Barilla
1 kase sarımsaklı yoğurt
150 gram rendelenmiş kaşar ya da eriyen peynir

Minced Meat Pasta
200 gram minced meat (preferably lamb-veal combination)
1 tablespoon riviera olive oil
1 tomato, peeled, diced ( in winter time tomatoes are awfull in here so I don’t use, just use the puree or diced and canned tomato, but I find a real nice tomato at the market and used, you can go for the other options)
2 large onions, diced
2 teaspoons sugar
3 teaspoons salt
freshly grounded black pepper
250 gram fusilli pasta, this type is the most ‘sauce absorbing’ type for me and Barilla brand of course
1 cup garlic yoghurt ( simply peel and crash 6-7 garlics puree and mix with yoghurt)
150 gram shredded any cheese but melting cheese

Tavayı ısıttım, yağı ekledim, o da ısınınca soğanları ve şekerini ekleyip kavurmaya başladım, 5 dakika yüksek ateşte kavurduktan sonra 15- 20 dakika orta ateşte karıştıra karıştıra soteledim,
Daha sonra tekrar ateşin altını açıp kıymayı ekledim, suyunu saldırmadan yüksek ateşte 5 dakika da kavurdum,
Domatesi, tuzu, karabiberi ekledim, 10 dakika daha kısık ateşte iyice hallenene kadar pişirdim

First heated the pan then added oil and put all the onions in with sugar, sauteed on high heat for 5 minutes then 15-20 minutes on medium heat stirring
I put the heat higher and added minced meat, sauteed on very high heat  ( for the meat not to release its juice) for 5 minutes
Added tomato and black pepper, salt, cooked on low heat for 10 more minutes

bol soğan ile kavrulmuş kıyma

Bir yandan da suyu kaynayan tencereye 2 çay kaşığı tuz ekledim, tekrar kaynayınca makarnayı ekledim, kaynadıktan aşağı yukarı 8 dakika sonra pişmiş oluyor, ben al dente sevdiğim için 6 dakika yetiyor, zaten suyunu süzünce sıcağın etkisi ile biraz daha pişiryorlar ( en kolay yolu belli bir vakitten sonra ağzınıza bir adet atarak denemeniz )
Pişen makarnanın üzerine sosunu ekleyip yarısını rende eriyen peynir (taze kaşar) yarısını da sarımsaklı yoğurt ile afiyetle yedik

On the other hand prepared a sauce pan full of boiling water, added salt, it boiled again, put the pasta in, after about 8 minutes boiling pasta was cooked (when you drain the water they go on cooking due to the heat) the easiest way is after certain time you take one out of water and try
We ate half the pasta with sauce and cheese, the other half with sauce and garlic yoghurt

Sizlere de afiyet olsunnnn :))))

Enjoy your pasta :))