KABAK MEZESİ, Beyaz Peynirli – COURGETTE MEZZE with FETA CHEESE

• esraeti
• 07 Kasım 2011
• Genel
• corgette mezze, courgette tapas, KABAK (SQUASH), kabak ve beyaz peynir, kabaklı meze, otlu kabak mezesi, otlu kabak yemeği, PEYNİRLİLER (CHEESY), squash mezze
• 0Yorum

Bizim meşhur Merih’ten başka bir yerde görmediğim meze

Rende kabaktan beyaz peynirli yeşil, taze ve nefis bir lezzet, tabii ki kolaycacık

This recipe is easy and delicious as usual :))

Kabak Mezesi

3 adet orta boy kabak, kabukları tırtlanmış, uçları kesilmiş, tavaya atılmadan hemen önce rendelenmiş, minimum su salsın diye

1 küçük demet taze soğan, ayıklanmış, yıkanmış ve parmak kalınlığında doğranmış

1/3 demet dereotu, ince doğranmış

1/3 demet nane, mezeye katılmadan hemen önce ince doğranmış (kararmasın diye)

Yarım çay bardağı riviera zeytinyağı

150 gram koyun beyaz peyniri, parmak kalınlığında uzun doğranmış ve tekrar iri zar olarak küp doğranmış

Taze çekilmiş karabiber ve tuz

Sızma zeytinyağı

Courgette Mezze

3 medium courgettes, well washed and grated just before starting cooking (so we don’t loose its juice)

1 bunch spring onion, cleaned, washed and drained sliced finger thick

1/3 bunch dill, sliced thin

1/3 bunch mint, sliced just before adding the mezze

Half a tea glass olive oil

Vİrgin olive oil

150 gram white cheese made from sheep milk, largely diced

freshly grounded black pepper and salt

Tavada ısıttığım zeytinyağında taze soğanları 5 dakika orta ateşte soteledim

Rendelenmiş kabakları hafifçe sıkarak yüksek ısıda ki tavaya ekledim

10 dakika karıştırarak yüksek ateşte soteledim

Altını kısıp ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişirdim, diriliğini test ederek pişirirseniz istediğiniz kıvamda altını kapatırsınız

Altını kapattığım anda küp peynirleri ve doğranmış dereotu ve naneleri ekledim, az tuz ve karabiberini de ekledim

Kabakların sıcaklığı ile peynirler hafif yumuşuyor ve otlar da az pişiyor

Bu müthiş karışımı hazırladıktan sonra tadım ve zevkinize göre eklemeler, biraz sızma zeytinyağı mesela…

Meze olarak nefis, yaz için harika bir yemek

Keyfiyetle tüketiniz 🙂