ENGİNAR’I YEMEK- HOW TO EAT ARTICHOKE
- esraeti
- 18 Şubat 2011
- Genel
- artichoke leaves, artichoke recipe, artichoke salad, artichoke stems, boiled artichoke, ENGİNAR (ARTICHOKE), enginar salatası, enginar tarifi, enginar yaprakları, haşlanmış enginar, hollandaise sauce, hollandez sos, mustard sauce, SEBZELİLER (VEGGY), SOSLAR (SAUCES)
- 0Yorum
Malumunuz sevgili hem de, çok ama çok sevgili ‘enginar‘ mevsimi başladı,
Kendisi sağlık küpü olup her bir parçası birbirinden lezzetlidir
Barındırdığı ciarin maddesi ile karaciğer ve safra kesesini destekleyerek safra salgılarını arttırır ve sindirimi kolaylaştırır
Yağ ve kolestrol seviyesini dengeler, böbreklerin çalışmasını düzenler
Kandaki şeker düzeyini düşürür
Göbeği, kalbi, sapı ve yapraklarının ucu, ayrı ayrı pişirildiği gibi kaynatılmış suyu da nerede ise aynı faydaları sağlamaktadır
Size enginarın her tarafının nasıl kolayca yendiğini beraber ve solo olarak anlatacağım*English follows*
Enginar Haşlama
Enginarı güzelce yıkayıp kaynar suda yaprakları kolayca çekip çıkarılabilene kadar haşlayınız
İşte bundan sonra ziyafet başlıyor :))
İlk sosumuz bir klasik; HARDAL SOS
Öncelikle hardal (1 çorba kaşığı), limon suyu (1 limon) ve keyfinize göre miktarda ki sızma zeytinyağını iyice karıştırın (resimde ki gibi)
İkinci sosumuz, tereyağı ağırlıklı Hollandaise sos, bu da bambaşka yakışıyor
tarifi aşağıda ki bağlantıda🔽
HOLLANDEZ SOS – HOLLANDAISE SAUCE
Enginarı masanın ortasına yerleştirin ve yaprakları tek tek koparıp uçlarını bu soslardan birine azıcık bandırın, yaprak uçlarını dişleriniz ile sıyırarak keyfini çıkarın
Yaprakları yerken sapını eliniz veya bıçak ile soyun
Artık sapları da aynı sos ile yiyebilirsiniz
En etli yerine sıra geldi,
Kalan çanağın içinin tüyleri güzelce çıkarın ve enginar çanağını ister ısıra ısıra, ister doğrayıp aynı sosla karıştırılarak yenir.
Enginar kalbi, haşlanıp, yağ-limon-tuz ile sade yenebilir, ayrıca bütün salatalara yakışır(hellim, kurutulmuş domates, kapari, zeytin vs), risotto, makarna soslarında ve pizza da şahane olur
Enginar sapı, kıtır kalacak şekilde az haşlanır, zeytinyağı-limon-tuz sosu ile karıştırılır, süper meze olur
Enginar çanağı-göbeği, zeytinyağlısı, dolması, etlisi, salatası, her türlü yemeği yapılır
Çiğini ısırıp yiyebilirsiniz, çiğini incecik dilimleyerek gene salata veya mezelere kullanabilirsiniz
Bu mucizevi bitkinin tadını mevsimini bitirmeden lütfen bol bol çıkarınız
********************************************************************************************************************************
Now is the season of our beloved ‘artichoke’
So delicious and so healthy,
Balances the cholestrol and fat level in the body, regulates the activities of the kidneys
Reduces blood sugar level
And when you boil its water is useful almost the same level
Ways to eat artichoke 🙂
Boiled Artichoke
Boil the whole artichoke, after washing well, until the leaves can be easily pulled
First, Mustard Sauce, a classic:
Mix mustard (1/2 tablespoon), lemon juice (1 lemon) ve virgin olive oil
Place the boiled artichoke in the middle of the table, pull leaves one by one and dip the tips into the sauce and scrape the tips with your teeth
Peel the stems and dip in the sauce also
Now comes the most succulent part
The core of the artichoke, pull off the hair, bite it or dip it
q.
Non classic sauce would be Hollandaise Sauce
Link for the recipe🔽
HOLLANDEZ SOS – HOLLANDAISE SAUCE
Artichoke heart, boil or grill and eat as a salad with lemon-salt-olive oil, can be used in salads(halloumi, olives, dried tomatoes, capers etc.) in pasta sauces and risotto or a great pizza ingredient
Artichoke stem, peel and boil al dente, olive oil-lemon-salt is mixed with the stems, great mezze and salad
Core of the artichoke,peeled cooked with olive oil, meat, can be stuffed, as a salad, appetizer etc
Or eaten raw, and can be sliced raw and with sauce its another salad
Please enjoy this miracle vegetable before its season ends
