TERBİYELİ KUZU ETLİ BAKLALI ENGİNAR
- esraeti
- 27 Nisan 2011
- Genel
- artichoke recipe, artichoke with fava beans, BAKLA (BROAD BEANS), bakla tarifi, baklalı enginar, ENGİNAR (ARTICHOKE), enginar tarifi, enginarlı bakla, etli bakla, etli enginar, fava beans with artichoke, KUZU ETİ (LAMB MEAT), SEBZELİLER (VEGGY), TENCEREDE PİŞTİ (from my SAUCEPAN)
- 1Yorum
Mevsiminde yenilen her şeyin tadı bir başkadır
E şimdi enginar ve bakla çiftinin tam zamanı, tam zamanı şimdi
Ben de onları, domatesin Amerika*lardan buralara gelmesinden önce yemekler nasıl pişiyorsa öyle yapayım dedim
Terbiyeli Kuzu Etli Baklalı Enginar
2 adet enginar, soyulmuş, 8 parçaya doğranmış,2 bardak içme suyu, 1/2 limonun suyu ve 1 çorba kaşığı un karışımında bekletilmiş
20-30 adet bakla, uçları alınmış 3e bölünmüş ve enginarın suyunda beklemiş
6 adet yeşil soğan, temizlenmiş, 2cm boyunda dilimlenmiş (isterseniz ayrıca 1 kuru soğan eklenebilir veya sade kuru soğanla da olur )
yarım limonun suyu, enginar suyu için kullanılandan ayrı olarak
1 yumurta sarısı
100 gram az yağlı kuzu kuşbaşı, ben kasaptan aldığımdan daha da ufak doğradım
tuz ve taze çekilmiş karabiber
3 kaşık sızma zeytinyağı, bu yemekte tereyağı
aynar içme suyu
taze dereotu, çeyrek demet doğranmış, yemek piştikten sonra serpmeyi unutmazsanız, ben unuttum da :)))
Isıttığım yağda etleri önce yüksek ateşte 5 dakika, sonra kısık ateşte kendi suyunda yarım saat pişirdim, Soğanları ekledim, hafifçe 2 dakika çevirdim ve suyuyla birlikte enginarları ve baklaları ekledim,
Biraz kaynayınca 1 bardak kaynar su, tuz ve karabiberini ekleyip sebzeler pişene kadar, arada suyunu kontrol ederek, 30-45 dakika arası pişirdim (baklalar enginarlara göre daha sert kalıyor, ben öyle severim, kütür kütür, siz isterseniz baklaları önden atın, 20. dakikada enginarları ekleyin, aynı yumuşaklıkta olurlar)
Bir kasede yarım limonun suyunu ve yumurta sarısını çırptım, yemeğin suyundan 2 kaşık ekleyerek ılınan karışımı yemeğe hızla karıştırıp,beraber 5 dakika daha kısık ateşte piştiler
Altını kapattıktan sonra doğranmış dereotlarını eklemeyi unutmayın ki bu müthiş kombinasyon tamamlansın
Güzelce karıştırıp yiyiniz, biz en son suyunu kafaya diktik, öyle söyliyim :))
 |
| baktıkça ağzım sulanıyor, abartma değil 🙂 |
Afiyet olsun
Bu yazıyla alakalı diğer yazılar:
One Reply to “TERBİYELİ KUZU ETLİ BAKLALI ENGİNAR”
Bir Yorum Bırakın
Yorum yapabilmek için oturum açmalısınız.
Pisican
Bana cok hitap ediyor:)) bayildim hemen Aren’e yapilip yedirilmeli.Eline saglik canim.