TAHİNLİ KÖZ BİBER SALATASI

• esraeti
• 29 Nisan 2011
• Genel
• çarliston biber, KIRMIZI BİBER (RED PEPPER), MEZELER (MEZZES), SALATALAR (SALADS), SEBZELİLER (VEGGY), şili biberi, tahin, urfa biberi
• 0Yorum

Sağda solda yediğim bu güzel lezzeti kendi usülümle evde yaptım

Her zaman dediğim gibi önemli olan yemeğin tarzı yani pişirilişi, malzemelerin birleşmesi

Geri kalanı sizin burnunuzun koklaması, midenizin guruldaması, canınızın çekmesine kalmış,

Bunlar yönlendirir elinizin maharetini

Hayde kolay gele

Tahinli Köz Biber Salatası

7 adet kırmızı biber (kapya)

2 adet kırmızı şili biberi veya urfa biberi

2 adet çarliston biber

5 diş sarımsak

Yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı tahin

1,5 çay kaşığı tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 avuç maydanoz yaprağı

Yarım avuç nane yaprağı

6-7 adet dövülmüş ceviz ya da kavrulmuş ve az dövülmüş 15 adet çam fıstığı

Biberlerin hepsini közlemeçte közledim (ocağım temiz kalsın diye tercih ediyorum),

şili biberi

Közlenen biberlerin hepsini naylon bir torbanın içine koyup ağzını kapadım, ılınana kadar bekledim (torba yerine bir kap veya kaseye koyup ağzını stretch film ile kapatabilirsiniz, içinde hapsolan sıcak havanın etkisi ile közlenen kabuklar daha çabuk soyuluyor)

Biberlerimin hepsini güzelce soyup doğrama tahtasında minicik minicik doğradım,

Aynı şekilde küçük doğranmış sarımsak (veya ezilmiş), maydanoz, nane, ceviz, tuz ekledim,

Hepsini güzelce karıştırdıktan sonra limon suyu, nar ekşisi, tahin, karabiber ve zeytinyağını ekledim, bütün malzemeyi eşit olarak harmanlanacak şekilde karıştırdım

Ve tabii ki tatma aşamasında sosunun lezzetini ve dengesini kontrol ettim, siz bu aşamada kendi zevkinize göre ek yapabilirsiniz ama bu kıvam güzel oluyor

Kızarmış veya normal her çeşit ekmek üzerine de sürülerek servis edilebilir,

Afiyetler olsuunnn 🙂