FAVA – FAVA MEZE

• esraeti
• 30 Ağustos 2014
• Genel
• fava, fava beans, fava beans meze, fava beans tapas, fava nasıl yapılır, fava recipe, fava tarifi, fava yapmak, how to make fava, kuru bakla, kuru bakla mezesi, MEZELER (MEZZES), SEBZELİLER (VEGGY)
• 0Yorum

Bu klasik Türk lezzetinin yapımı çok kolay ancak yemekten bir kaç saat önce yapılması gerekiyor

Bu mezeyi 2 şekilde servis edebilirsiniz

Yapıldığı hali ile ve soğan-dereotu-limon muamelesi ile ki buna da Tekmilli deniyor

*English recipe follows*

Fava

1/2 kg kuru bakla, yıkanmış, üstünü geçecek kadar suda 1 saat bekletilmiş ve süzülmüş

2 kuru soğan, ince doğranmış

Yarım demet dereotu

1 küçük kırmızı soğan

1 bardak sızma zeytinyağı

3,5 bardak içme suyu

1 limon

Isınan tenceremde soğanları 3/4 zeytinyağı ile şeffaf olana kadar kavurdum

Baklaları ve suyunu ekledim. Suya ölçü verdim ama mantık baklaların üzerini yarım parmak geçecek kadar olsun

Kaynayınca, kısıcık ateşte baklalar iyice yumuşayana kadar haşladım (arada kontrol edin, baklalar yumuşamadan suyu biterse çok azar azar ekleyin)

Fotoğraftaki kıvamda olsun, ne çok kuru ne çok sulu

Daha sonra blenderdan geçirdim

Cam kaba boşalttım ve soğuduktan sonra üzerine streç film çekip buzdolabına kaldırdım

Fava katılaşıp, kesilebilir hale geldikten sonra, en az  saat, sunuma hazırlayabilirsiniz

Dediğim gibi iki türlü servis oluyor, örneklerine buyrunuz

Dereotu süsü ve zeytinyağı ile olabilir

Veya incecik dilimlenmiş kırmızı soğan, doğranmış dereotu, limonun suyu ve zeytinyağı ile ezerek iyice karıştırıp servis ediyoruz

Geçen gece gelen misafirlerime ise 2si bir arada sunum yaptım

Sizlere de afiyet olsun

**********

Fava

This classical Turkish meze is very easy to prepare, the only thing is it should be prepared a few hours ahead

You can serve this in 2 ways

One is as you made, the other is mashed with onion-dill-lemon

Fava Tarifi

1/2 kg dried fava beans, washed and soaked in water for 1 hour and drained

2 onions, thinly sliced

Half a bunch dill

1 small red onion

1 cup virgin olive oil

3,5 glass drinking water

1 lemon

I sauteed the onions with 3/4 of the oil until transparent

Added the beans and water. I gave the measures but the logic of it is the water should be above the beans 2cm

When it boiled I turned the heat down to very low (check it time to time, if it dries before the beans soften, add water very little by little)

It should be just like the photo looks, not much dry and not much watery

Then I blended /or can be strained through a sieve/

I poured the puree in a glass container and covered it with stretch film, after cooled I put it in the refrigirator

You need at least  hours to harden then you can serve

There are 2 ways of it, as I said before

Can be sliced square and served with dill and a splash of olive oil

Or you can serve after mashing it with thinly sliced red onion, shredded dill, lemon juice and olive oil

Also another way for presentation of Fava 2 ways

Looks pretty 🙂

Bon appetit 🙂