Ağu
10
2012
0

CACIK – Kolay Mezeler 2, CACIK – Easy Mezzes 2

Yazın tuzlu dondurması tabir edebilirim cacığı

E yiyince içinizi ferahlatır, karnınızı doyurur di mi ama 🙂

Benim usulümle biraz koyu ve zeytinyağlı

I can say Cacik is the salty ice cream of summer

It is refreshing and filling

My recipe is thick and with olive oil (virgin!)

Cacık

2 küçük salatalık, yıkanmış (istenirse alacalı soyulmuş)

2 diş sarımsak, az tuz ile ezilmiş

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 kase yoğurt

Taze nane ve dereotu

Cacik

2 small cucumbers (you can peel striped if you like)

2 cloves garlic, smashed with salt

2 soup spoons virgin olive oil

1 bowl yoghurt

Fresh mint and dill

Yoğurt ve zeytinyağını çırpıcı ile krema kıvamına gelene kadar karıştırdım

Salatalıkları iri rendeledim

Sarımsaklar ve rendelenmiş salatalıkları yoğurda ekledim

İstediğim miktarda ince doğranmış maydanoz ve dereotlarını da ekledim ve hazır

Son bir dokunuş; servis kasesine biraz zeytinyağı ve 1 parça nane yaprağı

I mixed yoghurt with olive oil until creamy

Grated cucumbers large size

Added cucumbers and garlic to the yoghurt

Also added sliced dill and mint as much as  I (you) want

Last touch on your serving plate or bowl is some drizzled olive oil and fresh mint leaves

 

Yoğurt kıvamı seçimi sizindir tabii ki

Süzme yoğurtla da olur ya da sulandırarak da olur

Bu tarz yapılışta çok lezzetli oluyor

You can choose for the texture of your yoghurt

Strained yoghurt or with some water added to this recipe

This style is really deliciou

Keyfiyetle

Enjoy

Ağu
26
2011
0

SOĞUK AYRAN AŞI

Evet, geç kaldım biliyorum

Soğuk çorba tarifi dediğin havalar sıcacıkken içiniz serinlesin diye yapılır, bunu da biliyorum

Bu yaz yapıp durdum da tarif etmek ağustos sonuna denk geldi deyip hemmenn tarife geçeyim

(Çorba denen ulu yiyecek günün her anı ve her şekilde yenebilen ve her zaman içinde 1001 lezzet barındıran bir yiyecek, bu tarif de bu tanıma pek uygun)

Soğuk Ayran Aşı

500 gram yoğurt

İçme suyu

tuz

3 yemek kaşığı haşlanmış buğday

3 yemek kaşığı haşlanmış nohut

sızma zeytinyağı, pul biber

2 çorba kaşığı doğranmış dereotu

2 çorba kaşığı doğranmış nane

Adı üzerinde ayranı yaptım önce, genişçe bir kasede çırpıcı ile yoğırt, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, içme suyu ve tuzu pürpürüzsüz olana kadar çırptım

Suyun miktarı benim için 1,5 su bardağı civarında çünkü koyu çorbayı tercih ediyorum her zaman, siz keyfinize göre suyu ve tuzu az az ekleyip beğendiğiniz kıvamı tutturunuz, zeytinyağı da ayrı bir güzel kıvam veriyor ama eklemek istemezseniz uyar her türlü

İçerisine haşlanmış nohut ve buğdayları ekleyip güzelce karıştırdım, otlarını da ekledikten sonra zeytinyağı ve pulbiber ilavesi ile afiyetle yedim

Bu güzelliğe haşlanmış kırık mısır, mısır, iri bulgur, maş fasulyesi, yemeden önce rendelenmiş salatalık, ince doğranmış maydanoz gibi yoğurda yakıştırdığınız her şeyi ekleyebilirsiniz

Dolaptan soğuk soğuk çıkarıp yemenin keyfi de bambaşka elbette

Keyfiyetle kalınız 🙂

Oca
27
2011
0

KIYMALI MAKARNA – Kim Sevmez ki – MINCED MEAT PASTA

Öyle bolognese sos filan değil bu tarifim,
Bildiğiniz kıymalı ve bol soğanlı makarna benimkisi
İster sarımsaklı yoğurt ister rende peynir ile yumulabilirsiniz
Anne makarnasına burdan buyrun

This isn’t a bolognese sauce recipe,
The Turkish style minced meat with lots of onions
You can eat with shredded cheese or garlic yoghurt
Mama recipe, here you are

Kıymalı Makarna
200 gram kıyma ( kuzulu danalı tercih biliyorsunuz ama elinizde ne varsa olur sonuçta soğan ile kendinden geçecek :))
1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 adet domates, soyulmuş küp doğranmış ( normalde kış vakti domates kullanımını yasaklamıştım kendime ama geçen gün hiç beklemediğim bir yerde Dia’da Çanakkale domatesleri ile karşılaştım ve ocağın ortasında nefis bir domates bulmuş oldum) domates püresi  veya konserve doğranmış domates de olabilir
2 adet büyük boy soğan, zar doğranmış
2 çay kaşığı şeker
3 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
250 gram fusilli makarna, fusilli (burgu) makarna, sosunu  en iyi çeken makarnadır diye düşünüyorum, marka ise her zaman Barilla
1 kase sarımsaklı yoğurt
150 gram rendelenmiş kaşar ya da eriyen peynir

Minced Meat Pasta
200 gram minced meat (preferably lamb-veal combination)
1 tablespoon riviera olive oil
1 tomato, peeled, diced ( in winter time tomatoes are awfull in here so I don’t use, just use the puree or diced and canned tomato, but I find a real nice tomato at the market and used, you can go for the other options)
2 large onions, diced
2 teaspoons sugar
3 teaspoons salt
freshly grounded black pepper
250 gram fusilli pasta, this type is the most ‘sauce absorbing’ type for me and Barilla brand of course
1 cup garlic yoghurt ( simply peel and crash 6-7 garlics puree and mix with yoghurt)
150 gram shredded any cheese but melting cheese

Tavayı ısıttım, yağı ekledim, o da ısınınca soğanları ve şekerini ekleyip kavurmaya başladım, 5 dakika yüksek ateşte kavurduktan sonra 15- 20 dakika orta ateşte karıştıra karıştıra soteledim,
Daha sonra tekrar ateşin altını açıp kıymayı ekledim, suyunu saldırmadan yüksek ateşte 5 dakika da kavurdum,
Domatesi, tuzu, karabiberi ekledim, 10 dakika daha kısık ateşte iyice hallenene kadar pişirdim

First heated the pan then added oil and put all the onions in with sugar, sauteed on high heat for 5 minutes then 15-20 minutes on medium heat stirring
I put the heat higher and added minced meat, sauteed on very high heat  ( for the meat not to release its juice) for 5 minutes
Added tomato and black pepper, salt, cooked on low heat for 10 more minutes

bol soğan ile kavrulmuş kıyma

Bir yandan da suyu kaynayan tencereye 2 çay kaşığı tuz ekledim, tekrar kaynayınca makarnayı ekledim, kaynadıktan aşağı yukarı 8 dakika sonra pişmiş oluyor, ben al dente sevdiğim için 6 dakika yetiyor, zaten suyunu süzünce sıcağın etkisi ile biraz daha pişiryorlar ( en kolay yolu belli bir vakitten sonra ağzınıza bir adet atarak denemeniz )
Pişen makarnanın üzerine sosunu ekleyip yarısını rende eriyen peynir (taze kaşar) yarısını da sarımsaklı yoğurt ile afiyetle yedik

On the other hand prepared a sauce pan full of boiling water, added salt, it boiled again, put the pasta in, after about 8 minutes boiling pasta was cooked (when you drain the water they go on cooking due to the heat) the easiest way is after certain time you take one out of water and try
We ate half the pasta with sauce and cheese, the other half with sauce and garlic yoghurt

Sizlere de afiyet olsunnnn :))))

Enjoy your pasta :))

Oca
02
2011
0

MANTI ÇORBASI – MANTI SOUP (Turkish Ravioli Soup)

Hep hazırını görüp dururdum ( hazır çorbaları ret ediyorum  bu arada, hepsinde aynı tat, aynı koku plastik gibi garip bişi )
E hazırı var neden evde ben kendim yapmayayım dedim :)))
Tek suçum hazır mantı almak oldu :))))
Onu da et suyu ile zenginleştirip maliyeti düşük tutmayı tercih ettim
Nefis bir kış sofrası lezzeti
Haydi buyruunnn
Mantı Çorbası
225 gram donmuş mantı
600 gram yoğurt
1 tepeleme çorba kaşığı un
1 yumurta
3 diş ezilmiş sarımsak
tuz
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz tatlı kırmızı biber
Pul biberli yağ
kaynar et veya tavuk suyu
Donmuş mantıyı 1,5 litre kaynar et suyu ve içme suyu karışımında mantılar yumuşayana kadar 20 dakika civarında haşladım,
O arada bir büyük kasede yoğurt, yumurta, un,sarımsak, nane ve biberi el çırpıcısı ile güzelce karıştırdım, hiç pürüz bırakmadım

yoğurtlu karışım

Çorba kaynar haldeyken suyundan 3 kepçe alıp yoğurtlu karışıma iyice yedirdim ve karışımın ısısını yükselttim,
Daha sonra bir elimde çırpıcı ile çorbayı çırparak diğer elimle karışımı yavaş yavaş dökerek çorbaya iyice karıştırdım,

Bu aşamadan sonra tencerenin ağzını kapamadan düşük ısıda ( yoğurdun kesilme ihtimalini azalttım ) kendi kendine tıkırdatarak yarım saat civarında çorbayı pişirdim ( bu noktada tadına bakarak pişirme süresini ayarlayabilirsiniz)
Hazır olduğunda servis için kaseye alıp üzerine riviera zeytinyağında biraz çevirdiğim pul biberleri gezdirdim,

İstenirse bu işlem, çorbanın pişmesine 10 dakika kala yağ tencereye eklenerek de gerçekleştirilir ( aynı buğday çorbasında ki gibi)
Afiyetler olsun

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats