Nis
25
2014
1

PLASKA (PİLASKA-PLESKA)

Istranca Dağları ile ilgili bir yazı okurken resmine hasta olup araştırdığım bir tarif

Kırklareli yöresinin bir yemeği var ve 2 türlü yapılıyor, yoğurtlu veya yoğurtsuz (internet bilgileri) bir yazıda da Arnavut yemeği olarak okudum, yani anladığım kadarı ile Kırklareli Göçmen yiyeceği

İnanılmaz pratik ve aşırı lezzetli, az malzemeli harika bir tarif

Hiç bekleme yapmayın, hemmen buyrunn

This is a recipe I heard on a tv program about the Thrace

I couldn’t find much information on the internet but I understand that this is a immigrant meal from the Balkans

Very practical, easy to prepare, come on

Plaska

2 su bardağı mısır unu, benim evde ki mısır unum kavrulmuş mısır unu idi, şiddetle tavsiye ederim, o nefis tütsü kokusu ayrı bir lezzet katıyor

1 su bardağı buğday unu

500 gram pırasa, ayıklanmış, yıkanmış, 1 parmak genişliğinden biraz daha küçük yuvarlak dilimlenmiş

1 çay bardağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı biber salçası

2 su bardağı su

1 çay kaşığı karbonat

6-8 damla taze limon suyu

Plaska

2 glass of corn flour, I had the roasted kind of the flour, if you can find it the smokey flavor adds an incredible taste

1 glass of wheat flour

500 gr of leek, peeled, cleaned and sliced 2 cm

1 tea glass + 2 tablespoon olive oil

3 teaspoon salt

1 soop spoon pepper paste

2 glass of water

1 teaspoon baking soda

6-8 drops of fresh lemon juice

Tavada 2 kaşık zeytinyağını ısıtıp pırasaları ekledim, 2 dakika yüksek ateşte kavurduktan sonra 1çay kaşığı tuz ekleyip kısık olarak yumuşayana kadar 10 dakika civarında kapağı kapalı pişirdim, bu arada fırını da ısınması için 200 dereceye getirdim.

Pırasalar pişerken, diğer kalan tüm malzemeleri, 1 su bardağı suyu kenara ayırarak bir kaba ekledim (en son limon suyunu karbonatı köpürterek ekledim)

Bütün malzeme eşit bir şekilde karışana kadar elimle yoğurdum

I heated the 2 tablespoon olive oil, added leeks, sauteed for 2 minutes on high heat, added 1 teaspoon of salt and cooked until soft for 10 minutes on low heat for 10 minutes, I turned the oven on, 200degrees

I mixed the rest of the ingredients in a bowl, except 1 glass of water (I added the lemon juice and the baking soda the last and made the soda dissolve in the juice)

I kneaded the dough until mixed throughly

100_4581

Hamuru ikiye böldüm ve yarısını yağladığım bir cam fırın kabına elimle yayarak serdim

Bu hamurun üzerine pişmiş pırasaları yaydım

I halved the dough and spread one half in a baking tray which is oiled

then put the leeks all over the dough

100_4584

Daha sonra kalan hamura, kalan suyu ekledim ve cıvık ve pürüzsüz bir hamur olana kadar karıştırdım

Bu cıvık hamuru yaydığım pırasaların üzerine döktüm

Added the rest of the water to the other half of the dough and mixed till squishy and smooth

Poured the smooth dough on the leeks

 

 

100_4590

Bütün pırasaları kapatacak şekilde yaydım

Spread it covering all the leeks

100_4598

Bu hali ile fırına attım ve üzeri ve altı kızarana kadar 40-45 dakika civarında 180 derecede pişirdim

I tossed in the hot oven and cooked till the bottom and the top turned into light brown for 40-45 minutes with 180 degrees

100_4614

Taa taaaaaaaaaa

Sonracımaaa, dilimleyip ayıla bayıla yedim

Here we are, just slice it

100_4624

İşte günün güzeli

Haydi, size de afiyetleeerrrrrrrr

Bol da keyfiyetleerr

The beauty of the day

Please enjoy

 

Oca
13
2013
0

BRÜKSEL LAHANASI YEMEĞİ, ıspanak ve pırasalı – BRUSSEL SPROUTS MEAL, with spinach and leeks

Brüksel lahanası aslen pek lezzetli olduğunu bilip, pişirme tarzından bir türlü memnun kalamadığım sebze iken,köri ve diğer sebzeler ile elele verdiklerinde ne kadar muhteşem olduğunu yeni anladığım nefis bir sebzedir benim için 🙂

I’ve always known that brussel sprouts is delicious, but never found the right way to cook

Now, I know what a great delight it is, when together with curry and other veggies

Sebzeli Brüksel Lahana Yemeği

1 paket brüksel lahanası, sap kısımları alınmış, ikiye bölünüp, yıkanıp, süzülmüş

1 demet ıspanak, bol suda yıkanıp süzülmüş

3 adet pırasa, temizlenip yıkanıp, uzunlamasına 2ye bölünüp, parmak kalınlığında doğranmış

1 çorba kaşığı toz köri

1 çay kaşığı toz zerdeçal

3 diş sarımsak, minik doğranmış

1 yemek kaşığı domates püresi (zevkinize göre 1 kaşık daha ekleyebilirsiniz)

tuz

içme suyu

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağıBrussel Sprouts Meal with Veggies

250 gr brussel sprouts, trimmed, halved and rinsed

1 bunch spinach, washed 3 times and rinsed

3 leeks, cleaned, halved lengt wise and cut finger length

1 soup spoon curry powder

1 tea spoon turmeric

3 cloves garlic, sliced small

1 table spoon tomato puree (if you like you can add more)

salt

drinking water

2 table spoon virgin olive oil

 

Isınan tencede ısıttığım zeytinyağında pırasaları 10 dakika orta ateşte karıştırarak kavurdum

I sauteed leeks with heated oil on medium heat for 10 minutes stirring 

Köri, zerdeçal ve sarımsakları ekleyerek ve gene karıştırarak baharatların kokusu çıksın diye 5 dakika daha kavurdum

Added curry, turmeric and garlic and sauteed for 5  minutes stirring

Son olarak da brüksel lahanaları, domates püresi biraz tuz, iri doğradığıım ıspanak yaprakları  ve 2 çay bardağı içme suyunu ekledim

And added the sprouts, puree, salt, largely teared spinach and 2 table spoon water

5 dakika kaynadıktan sonra altını kıstım ve her bir şeyler güzelce pişene kadar yarıım saat civarında kısık ateşte pişirdim

ta taaamm

After boiling for 5 minutes, turned the heat down and cooked around half an hour until all cooke

And all done

 

Nefis lezzet, sağlıklı bir sebze birleşimi, bir de baharat kokuları 🙂

Daha ne olsun

Sizlere de afiyeter olsuuun

Keyfiyetle kalınız

 A delicious veggy meal with a spicy smell

What else 🙂

Enjoy your meal

 

Oca
04
2012
0

PIRASALI NOHUT – CHICKPEA and LEEK MEAL

Nohutu çeşitli sebzeler ile dans ettirmeye devam ediyorum

Hele hele pırasa

Gene oturup da pırasanın kıymalısını yapmıyim dedim de

Dur şurdan haşlanmış nohut ile arpa şehriye ekliyeyim 🙂

Sıcacık sofralar için baharlı maharlı, pek lezzzetli bir yemek daha

I let chickpea dance with vegetables, especially leek

I didn’t want to make the classical minced meat leak but instead I add some chickpea and  orzo

It is all up to dreaming the taste of the mixtures you make and combining suitable ingredients

Pırasalı Nohut

700 gram pırasa, ayıklanmış, yıkanmış, verevine 1 parmak kalınlığında doğranmış

400 gram haşlanmış nohut (derin dondurucu mucizesi :))

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, sarı rengi harika, rayihası bir değişik oluyor)

1,5 çay kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

1 çay kaşığı toz kişniş (isteğe bağlı, hoş bir aroma)

1 çay bardağı arpa şehriye

2 çay kaşığı tuz ve gene istenirse taze çekilmiş karabiber

100 gram dana-kuzu karışık kıyma (daha az kıyma da olur, tavuklu veya tavuk kıymalı da olur- olur derken şunu demek istiyorum ‘ gayet güzel oluyo, ben yapıyorum’)

Chickpea and Leek Meal

700 grams peeled, washed and sliced diagonally 1 finger thick

400 gram boiled chicpea (my small miracle of deep freezer, always have some frozen stuff in it 🙂

1 desert spoon tomato paste

1 tea spoon turmeric (if you like turmeric of course but the colour and the smell is great)

1,5 tea spoon cumin powder

2 tablespoons riviera olive oil

1 tea spoon coriander powder ( opitonal but again a nice flavor)

1 tea glass orzo

2 tea spoon and optional freshly grounded black pepper

100 grams minced meat, mixture of lamb and veal (you can use lesser amount of meat, or cook with chicken meat or minced chicken meat)

Isınan yağda tencerede pırasalarımı ve kıymayı berabercene2 dakika harlı sonra kısık ateşte karıştırarak 10 dakika kavurdum

Salça ve baharatları ekledim, şöyle bir çevirdikten sonra haşlanmış nohutları ve 1 su bardağı içme suyunu ekledim

Yemek kaynayınca altını kıstım ve pırasalar olana kadar pişirdim

Nohutlar da haşlı olduğu için 15-20 dakikayı geçmez

Arpacık şehriyeleri ekledim yemeğime, karıştırdıktan sonra suyu az gelirse çay bardağı çay bardağı, istediğiniz kıvama gelene kadar ekleyebilirsiniz

Arpacık şehriyelerinin çok şişip, fazla yumuşayıp yemeğin içinde ufalanıp gitmesini istemediğimden sonradan ekliyorum, hem de şekilleri gayet şık kalıyor

Hep berabercene 15 dakika civarında kısık ateşte pişirdim (son 5 dakikada ya da arada tat kontrolü, tuz- biber veya tercih ettiğiniz diğer baharatlar (hımm pul biber de olur tabii ki)

Ta taaaaaaa

Lezzet dolu bir yemek sizlerle buluşuyor geneee

I sauteed leeks and minced meat with heated olive oil for 2 minutes on high heat then low heat for 10 minutes

Added paste and the spices, stirred a bit and added chickpesa and a glass of drinking water

When the meal started to boil I turned the heat down and cooked till the leeks are soft, since the chickpeas are already cooked, that should take around 20 minutes

Added orzo, stirred and see if the meal needs some more water add one tea glass first then repeat if not enough

Since I do not want the orzo to well up a lot I add them later and their shape is stays still

Cooke all together for 15 minutes more on low heat (last 5 minutes you need a taste control, salt-pepper or other spices (hımm of course you can spice up with some red pepper flakes)

Here is another delicious meal

Daha da yakından daha da güzel

The closer the better

Şiddetle tavsiyeee

Afiyetler olsun…

Enjoy…

Kas
29
2011
0

PIRASALI BÖREK – TURKISH PASTRY with LEEK (and minced meat)

Pazar günü Kasımpaşa’da ki İnebolu Pazarı’na yıllar sonra ilk defa gittim

Tabii ki gene kendimi bi güzel azarladım, gerçekten insanın evine 10 dakika olup da gitmemesi çok büyük şapşallık

Akşam 4.30 civarı gitmeme rağmen tezgahlar dolu ve oldukça hareketliydi

Envai çeşit ürün var tahmin edeceğiniz gibi, ekmekler, pideler, börekler, reçeller ve salçalar, erişte ve tarhanalar, sebzeler ve meyveler, meyve kuruları, mantarlar, say say bitmez

Mutlaka gezilip havasının koklanması, tezgahlardakilerin ellenmesi gerekiyor

Tabii dayanamayıp incecik pırasalardan bir demet aldım (ayrıca mısır ekmeği, ıspanaklı pide ve ısırgan otu ve 1-2 sebze daha aldım)

Pek sevip de az yapılanlardan pırasalı börekte karar kıldım, buyrunuz…

I visited the İnebolu Market in Kasımpaşa recently

I was mad about myself on being so stupid for not visiting this very nearby market

The variety of food made my eyes shine, breads, pides, böreks, jams, pastes, hand made noodle , vegetables, fruits, dried fruits, mushrooms, a lot of type and the stands were still full

I bought the thinnest leek ever (besides corn bread, spinach pide and stinging nettle and more vegetables)

Decided to use my leek in our lovable turkish pastry, here we go

Pırasalı Börek

3 adet yufka

1 demet ince pırasa (bu miktar benim böreğime yetti ama iri olan pırasaları kullanırsanız 1 demet kanımca çok gelir)

100-150 gram kıyma (börek aslen pırasalı olduğu için kıymayı lezzet verici olarak kullanıyorum, miktarını elbette ki istediğiniz kadar arttırabilirsiniz)

2 çorba kaşığı domates salçası (biber salçası ile karışık da kullanılabilir)

1 şişe maden suyu

2 yumurta

2 su bardağı riviera zeytinyağı

2 çay kaşığı tuz

taze çekilmiş karabiber

2-3 tatlı kaşığı tohum kimyon

Turkish Pastry with Leek and Minced Meat

3 layers of filo dough

1 bunch thin leek (if thick leek is used 1 bunch will be too much)

100-150 grams minced meat ( more minced can be used of course)

2 soup spoons tomato paste (may be mixed with red pepper paste)

1 bottle mineral water

2 eggsa

2 drinking cups olive oil

2 tea spoons salt

freshly grounded black pepper

2-3 coffee spoons cumin seeds

Pırasaları ayıklayıp sudan geçirdiktem sonra tavamda ısıttığım 1 yemek kaşığı riviera zeytinyağında orta ateşte 15dakika soteledim

Kıymayı da ekleyerek 5 dakika daha soteledim ve salçasını da ekleyerek hep beraber 10 dakika daha kısık ateşte kavurdum, tuz ve karabiberini de ekleyip 5 dakika sonra altını kapattım

Fırın tepsime zeytinyağını fırça ile güzelce sürdüm

Yufkaları dörde böldüm (ben nedense tepsinin dibine yayılan bir kat yufka ve içine malzeme katlarını sıralamayı pek sevmiyorum, belki daha düzenli olur ama tipim değil 🙂

Zaten bir parçası neredeyse mini fırın tepsisi ile aynı boyutta, 4 parçayı üst üste gerekirse bazılarını parçalayarak dizdim

İç malzemesinin yarısını eşit olarak yufkaların üzerine yaydım

I cleaned the leeks and slice thinly then sauteed in a heated pan with 1 table spoon of the olive oil for 15 minutes on medium heat

Added the minced meat and sauteed for 5 more minutes, added the paste and sauteed all for 10 more minutes on low heat, after adding the salt and pepper turne the heat of after 5 minutes

Brushed my oven tray with olive oil

I split the dough to 4 pieces and and layered them in the tray, spread the filling ingredient all over

Diğer bir 4 parçayıda üzerlerine dizip geri kalan malzemeyi de yaydım

Son parçaları da en üste dizdikten sonra keskin bir bıçak yardımı ile böreği dilimledim

Bir kasede çırptığım soda, yumurtalar ve yağı eşit bir şekilde bütün böreğin üzerine döktüm

Kimyon tohumunu da her bir tarafına serpiştirdim (tabii ki susam, çörek otu vs olur ama inanın kimyon tohumunun tadı bir başka)

Layered the other 4 pieces on top of each other and spread the rest of the ingredient

Layered the last 4 piece on top of each other, and sliced the borek with a very sharp knife

I whisked eggs, mineral water and rest of the olive oil in a bowl and poured the sauce all over the pastry

I sprinkled the cumin seeds all over (can be substituted with fennel flower vs but cumin seed is something else)

Fırını 180 dereceye ısıttım (o arada börek sosunu biraz çekti) ve fırında üzeri nar gibi olana dek 40 dakika pişirdim (tabii ki arasıra kontrol ederek)

Heated the oven 180 degrees (the pastry absorbed the liquid ) and baked until crunchy around 40 minutes (do not forget to check occasionally)

Farkındaysanız bir tane daha ‘yeme de yanında yat’ lezzeti tarif etmiş bulunmaktayım

Pırasa, kıyma, yufka ve sos, başka söze ne hacet 🙂

Here is another great taste, leek, minced meat, pastry and the sauce, it speaks for itself 🙂

Keyfiyetle kalınızzz…

Cheers…

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats