Şub
28
2012
1

FIRINDA PEYNİRLİ MANTAR – OVENBAKED MUSHROOM with CHEESE

Bu gerçekten ama gerçekten kolay tarifi hazır fotoğraflamışken hemen yazayım dedim

Ani yemek planlarının pratik çözümlerinden biridir kendisi

This is really really an easy recipe

Very practical, of course 🙂

Fırında Peynirli Mantar

1 paket beyaz kültür mantarı (kestane mantarı ya da başka içi doldurabilir mantarlar da kullanılabilir)

50-75 gram kaşar (peynir seçimi sizin gene, eski kaşar da olabilir başka çook erimeyen peynirde)

Bi tutam kimyon

Bi tutam tuz

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 tutam toz kırmızı biber

Ovenbaked Mushroom with Cheese

200 gr white mushroom (or any other kind you wish to use)

50-75 gr yellow cheese ( or any other kind of cheese which shouldn’t be too melty!!

1 pinch cumin

1 dessert spoon butter

1 pinch sweet red pepper powder

Fırın kabımı fırça ile yağladım

I brushed my oven pan with olive oil

Saplarının çıkardığım mantarları akar suda elimle hafifçe ovalayıp kuruttuktan sonra tepeleri aşağıda olacak şekilde dizdim

Took out the stems of mushrooms and cleaned the mushrooms with running water wiping and drained and set in the pan caps up

Küçük küpler halinde doğradığım kaşarı çukurlara yerleştirdim, boşluk kalan mantar deliklerine daha küçük parçalar dizerek mantarları peynir ile doldurdum

I diced the cheese to fit in the caps holes, filled the empty parts of the holes with smaller pieces of cheese and totally stuffed them

Mantarların üzerine küçük bir süzgeçten serperek kimyon, kırmızı biber ve tuzu serptim

Daha sonra en üzerlerine minik tereyağı parçaları yerleştirdim

Sprinkled pepper on the cheesy mushrooms

And sprinkled pieces of butter on the mushrooms

200 dereceye ısıttığım fırına mantarları verdim

Put the pan in a 200 degrees heated oven

Peynirler ve mantarlar pişip peynirler kızarana kadar yarım saat pişirdim, arada fırını kontrol etmeyi unutmayı

Bir de saplarını başka bir yere kullanmayacaksanız, baharatları serpmeden evvel  mantarların arasına serpiştirin ve beraber pişirin, tüper oluyor

Cooked until the mushrooms are cooked (turned light brown) and the cheese grilled for half an hour, but still check it out once or twice

And also if you are not going to use the stems for something else just add between the caps and cook together

Ta taaaaam

Tabii ki mantarın içi bir sürü seksi malzeme ile daha doldurulabilir (bkz. örn. http://www.keyfiyetle.com/?p=417)

Afiyetler olsunuunn

There it is ready quickly and easily, they can be stuffed with other ingredients (eg. http://www.keyfiyetle.com/?p=417)

Enjoy

Ara
06
2011
0

MANTAR ÇORBASI – MUSHROOM SOUP

Ne-fis bir çorba ile daha karşınızdayyıımmmm 🙂

Soğukların hem ilacı hem lezzeti olan çorbalar benim mutfağımın her zaman baş tacı olmuştur

Her zaman yaz-kış, soğuk-sıcak dolapta çorbam bulunur, inanın çok faydalı bir durum çünkü acıktığınızda kahvaltıda-öğlen-akşam hem bir öğün olarak yenebiliyor ya da en azından altlık görevi, açlığı bastırma işlevi görüyor

Her 2 kepçe çorbayı kaseye koymaya bakıyor 🙂

Here I go again with another superb soup

Being both the medicine and the taste, soup is always the queen in mykitchen

Winter-summer, hot-cold, there is always soup in my fridge and this is a very useful situation because when ever your are hungry, breakfast-lunch-dinner, soup can becoma a meal on its own or can be a snack before the meal

It all looks up to filling the bowl

Mantar Çorbası

300 gram mantar, kestane mantarı olursa daha da tüper olur, ince ince doğranmış

1 adet küçük soğan, incecik doğranmış veya rondolanmış

3 dolu dolu çorba kaşığı un

1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

Et suyu (tavuk veya içme suyu da olur)

200 ml süt

100 ml krema

tuz, taze çekilmiş karabiber (tuz 2-3 çay kaşığı, karabiber ise 1 çay kaşığı başlangıç miktarı, gerisi zevkinize kalıyooor :))

1/3 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat

Mushroom Soup

300 gr mushroom, thinly sliced (can be gorgeus with brown mushrooms)

1 small onion, thinly sliced or processed

3 full soupspoon flour

1 table spoon olive oil

1 soup spoon butter

meat broth (chicken broth or drinking water is fine also)

200 ml milk

100 ml cream

salt, freshly grounded blackpepper

1/3 of a tea spoon freshly grounded nutmeg

Tencerede ısıttığım yağda yüksek ateşte mantarlı karıştırarak 5 dakika soteledim (sularını salarsa ve uçup giderse diye yüksek ateş)

I sauteed mushrooms with oil on high heat for 5 minutes ( if the heat is low the juice of mushrooms will evaporate)

Sonra unumu da ekleyerek 5-6 dakika kısık ateşte soteledim

Mantarların 3 parmak üzerine gelecek şekilde suyunu, tuz, karabiber ve muskatını ekledim

Çorbam kaynayına altını kısıp 15 dakika pişirdim

Added flour and sauteed on low heat for 5-6 minutes

Poured drinking water 3cm over the mushrooms and added salt, blackpepper and nutmeg

Sütün içine çorbada bir kaç kepçe ekleyip karışımı altı kısık olan tencereye karıştırarak ekledim, bu halini de 5 dakika ağzı açık kısık ateşte pişirdikten sonra en son kremayı da karıştırarak ekledim

Kaynamasına izin vermeden tıkırdatarak son bir 5 dakika daha pişirdim

Kontrol noktasındayız : tuz, biber ve muskat kontrolü, kremanın çiğ tadının ağzınıza gelip gelmemesi kontrolü

Mixed 2 laddles of  soup with the milk and added in the soup, cooked on low heat for 5 minutes uncovered and added cream, cooked for another 5 minutes trying not to boil just simmer

Check point: check the spices and be careful about the cream, it should not taste row

Baharatlar eklenecekse bir 5-10 dakika da kısıcık ateşte pişirilsin

Veeee ne-fisss çorbamız hazzırr

After additions 5-10 minutes more of cooking

And the delight is ready

Efendim, Keyfiyetle kalınız…

Enjoy…

Kas
08
2011
0

MANTARLI OTLU TAVUK ÇORBASI – CHICKEN SOUP with MUSHROOM and GREENS

Efenim, çorba içmekten ve içirmekten bıkmayınız, usanmayınız

Çorba yapmak benim için gündelik bir tören

Eldeki malzemeler ile en güzel karışımları yaratmaya çalışmak ise büyük bir keyif

‘Şu derin dondurucuda ki tavuğu çıkarıyım da, bir çorba yapıveririm’ diye başlayıp güzel bir lezzet fırtınasına dönüştürmek pek hoşuma gidiyor, anlıycağınız 🙂

Bu sefer mantarı bol, otlu hazırladım

Bu işin ucu açık hep söylüyorum, sonsuz seçenekte karışımlar ile elinizin maharetini konuşturmak çok kolay, pratiğe devam derim

Cooking soup is a daily ritual for me

Just looking into the fridge and deep freeze deciding about the ingredients to mix for the soup is what I love

This time picked a frozen chicken breast and the rest from the fridge, mushrooms and greens

These recipes should not limit you, add some stuff, skip some stuff, just follow your heart 🙂

Mantarlı Otlu Tavuk Çorbası

1 adet tavuk göğüs, yarım tencere suda soyulmuş doğranmış 1 orta soğan ile  pişene kadar haşlanmış, soğuduktan sonra minik küpler halinde doğranmış, suyu da soğanlar ile birlikte rondolanmış

1 adet havuç, soyulmuş ve minik küplere doğranmış

6 iri mantar, yıkanmış ve minik küplere doğranmış

1,5 çorba kaşığı un

1 küçük kase süt

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

7 ince taze soğan, ince doğranmış

15 sap maydanoz, yaprakları ince doğranmış

5 sap dereotu, yaprakları ince doğranmış

İsteğe bağlı taze fesleğen ve nane, ince doğranmış

1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

tuz, taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı toz zencefil

Chicken Soup with Mushrooms and Greens

1 chicken breast diced small, boiled in a half of a saucepan full of water with 1 peeled and sliced medium onion, and stock and onion processed in a food processor

1 carrot, peeled and diced small

6 large mushrooms, cleaned ve diced small

1,5 soup spoon of flour

1 little bowl of milk

1 dessert spoon corn starch

7 thin spring onions, thinly sliced

15 parsley stalks, leaves thinly sliced

Fresh basil and mint, sliced thinly, optional

1 table spoon olive oil

salt, freshly grounded black pepper

1 tea spoon ground ginger

Isıttığım yağda havuçları 2-3 dakika kavurdum ve yüksek ateşe getirerek mantarları ekledim, hepsini 5 dakika kavurduktan sonra unu ekledim hep beraber orta ateşte 5-6 dakika daha karıştırarak kavurdum

I sauteed carrots with olive oil for 2-3 minutes, turned the heat higher and added mushrooms, sauteed all for 5 more minutes and added flour, again sauteed all for 5-6 more minutes on medium heat

dumanı üstünde

Üzerine güzelim tavuk suyunu ekledim, o pişmeye başlarken doğradığım tavukları da ekledim, tuzu, biberi ve zencefili de ekledikten sonra

Added the chicken stock, as it started cooking added the chicken , salt, black pepper and ginger

Baktım çorbam pek koyu olmadı süt ve nişasta eklemeye karar verdim,

Then I decided to thicken the soup with milk and starch

15 dakika kadar pişirdikten sonra taze soğanları ekledikten sonra sütün içinde ezdiğim nişastayı çorbayı sürekli karıştırırken ekledim, tencerenin ağzı açık olarak 20 dakika civarında kısık ateşte pişirdim

After cooking for 15 minutes and adding spring onions also added the starch melted in milk mixture stirring the soup constantly, cooked the soup for 20 minutes more, lid open on low heat

En son doğranmış otları da ekleyip 2 dakika daha pişirdikten sonra altını kapattım (otların renkleri gitmesin diye geç ekliyorum, daha yumuşak isterseniz daha erken ekleyin), amman tat kontrolü yapmayı unutmayınnn

Finally added the greens and cooked 2 more minutes and turned the heat off ( since I want the greens colors to be bright I add them the last minute) do not forget the taste control

Kremalı kıvamında ama değil (hem de daha ekonomik)

Lezzetli mi lezzetliiiii, her zaman ki gibi 🙂

It looks creamy but we don’t use it so it is cheaper 🙂

Afiyet olsuuunnnnn…

Enjoy your delicious soup

Şub
15
2011
1

PESTOLU FIRIN MANTAR

Bu tarifi yarışma günü yapıp gelenlere sürpriz ikram olarak sunacaktım fakat
ve fakat ve tabii ki :))))) yetiştiremedim
Kullanamadığım malzemeleri bizim için hazırlayıp sizin için fotoğrafladım
Fırında Pestolu Kıtır Mantar
1 paket Shiitake mantarı (400gram), markette ilk bulduğum mantarı aldım, siz de kültür mantarından önce kestane ve shitake mantarını tercih ediniz
Pesto sos, tarifi birazdan sayfamızdaaaaaaaa
Kırıntı ekmek, evde kuruttuğum tüm hamurlu ürünleri beraberce rondoda incecik olana kadar çekiyorum ( lavaş, beyaz ekmek, esmer ekmek, tost ekmeği vs)
1 çorba kaşığı sert beyaz peynir
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Mantarları kuru bir bez ile etraflarını iyice ovarak temizledim, saplarını kestim
Fırın kabıma fırça ile zeytinyağını sürdüm,
Her bir tatlı kaşığı pesto için  1 çay kaşığı ekmek kırıntısı olacak şekilde karışım hazırladım ve içerisine elim ile ufak ufak parçaladığım beyaz peynirleri ekledim, güzelce karıştırdım
Kaşık ile mantarların içini tepeleme olacak şekilde doldurdum,
Fırın kabına dizdim,

Üzerilerine çok az daha kırıntı ekmek serpiştirip, 180 derecede mantarlar pişip güzelce kızarana kadar pişirdim, 20 dakika civarı, arada kontrol ederek tabii


Shiitake mantarı diğer mantarlara göre oldukça yumuşak bir dokuya sahip, çok pişirmeyin,
Aynı zamanda içindeki ekmek kırıntıları sayesinde hem yumuşak hem çıtır çıtır bir yapıya sahip oluyor,
Mantar için diğer aromalı otları, çeşitli peynirleri hatta sebze veya et karışımlarını da tercih edebilirsiniz
Yaratıcılık sizin, mutfak sizin  :)))))))
Ben de çeşitlerini yaptıkça buradan paylaşacağım sizler ile :))
Afiyetler size,
Bol keyifle kalınn  :))

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats