Tem
07
2012
1

TAZE BAKLALI, BEZELYELİ, ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR – ARTICHOKE, FAVA BEANS and PEAS with OLIVE OIL

Muhteşem üçlünün zeytinyağlı tarifi eksik kalmış, hemmen tamamlıyorum 🙂

Bu 3lünün lezzeti konusunda fazla bir açıklamaya gerek yok, kendileri konuşuyor

I missed out the olive oil recipe of this magnificent threesome 🙂

Each is georgeous and when together they just blast 🙂

Zeytinyağlı Enginar, Taze bakla ve bezelyeli

6 adet soyulmuş enginar (kılçıksız olsun mümkünse :))

2 orta boy soğan, zar doğranmış

2 küp şeker

200 gram ayıklanmış bakla içi

200 gram bezelye

1 çay bardağı riviera zeytinyağı

Sızma zeytinyağı, tuz

1 demet dereotu, sapları ayıklanmış

Artichoke, Pea and Fava Beans with Olive Oil

6 peeled artichokes

2 medium onions, diced

2 sugar cubes

200 gr debugged fresh fava beans

200 gr debugged fresh peas

1 tea glass riviera olive oil

virgin olive oil, salt

1 bunch dill, stems cut off

Soğanları ısınmış riviera zeytinyağında 2 küp şeker ile şeffaflaşana kadar 10 dakika karıştırarak orta ateşte kavurdum

I heat the riviera olive oil and sauteed  onions with the sugar until transparent for 10 minutes on medium heat

Yayvan tencereye enginarları dizdim ve üzerlerine pişmiş soğanlardan alabildiğim kadarını ve bezelyeleri serpiştirdim, (çoğu enginar çanaklarının içine gelecek şekilde)

I set the artichokes on the bottom of a wide pan and sprinkled the sauteed onions and peas on, trying to place the most on the artichokes

2 tutam tuzu serpiştirdim ve 2 çay bardağı içme suyu ekledıim, tencerenin kapağını kapattım, suyu kaynayınca altını kıstım ve enginarlara bıçak kolayca girene kadar pişirdim 35-45 dakika arası

Sprinkled 2 pinches of salt and added 2 tea glasses of drinking water, closed the lid, cooked on high heat till boiled then turned the heat very low and cooked until the knife gets in the artichoke easily for 35-45 minutes

Kapağı açıp baklaları enginarların üzerine gelecek şekilde serpiştirdim (bu noktada suyu azalmış ise yarım çay bardağı su eklenebilir) kısık ateşte pişirmeye devam ettim

Then opened the lid and sprinkled the fava beans into the pan  (you may add some more water if  the pan is dried) and cooked for 15-20 more minutes

15-20 dakika sonra iç baklalar piştiğinde (tadına bakarak istediğiniz kıvamda pişirmeyi durdurabilirsiniz, ben bu üçlüyü diri tercih ediyorum ama enginarların pişme süresi de baklaların ki de uzatılabilir) altını kapattım ve doğradığım dereotları ile canımın çektiği kadar sızma zeytinyağı ekleyip kapağını kapattım

After 15-20 minutes turned the heat off ( my vegetables were rare, if you wish for more soft vegetables you can cook more), sprinkled the sliced dill and added virgin olive oil all over and closed the lid

Ilık sevenlere ılık, ya da buzdolabında bekletip soğuk soğuk yenebilen nefasetiniz hazıııırrrrrr

Just cool it or put in the refrigerator for a cold meal

Tencerede ki güzellik, the beauty

Tabağa böyle ayrı güzellik

Afiyetler olsun efendim

Ready to be eaten

Enjoy 🙂

 

Oca
21
2012
0

ISPANAKLI BEZELYE – PEA with SPINACH

Sebzelerin dansına devam

2 yeşil lezzeti daha bir arada pişirdim

E güzel olmasa yazmaz idim 🙂

Let’s go on with the dance of vegetables

2 greens together so I wrote 🙂

Ispanaklı Bezelye

400 gram dondurulmuş bezelye (hazır kullandım ama derin dondurucuda ki yazdan kalmalar daha da tüper tabii ki)

300 gram ıspanak, sadece en kökleri kesilmiş, bolca yıkanmış, doğranmış

100 gram kıyma

1 orta boy soğan, ince doğranmış

1 adet kapya biber, zar doğranmış

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı şeker

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı (yarı yarıya tereyağı da nefis tabii ki)

2 çorba kaşığı domates salçası (veya püresi)

Pea with Spinach

400 grams of frozen peas ( the best are the ones frozen in summer of course)

300 grams spinach, washed and sliced

100 grams minced meat

1 medium size onion, sliced thinly

1 red kapya pepper, diced

salt and freshly grounded black pepper

2 teaspoons cumin

1 teaspoon sugar

2 tablespoons riviera olive oil

2 soup spoons tomato paste (or puree)

Isınmış yağda soğanları  ve biberleri şeker ile 5 dakika kavurdum, kıymayı ekleyip berabercene orta ateşte 5 dakika daha kavurdum, salçasını ekledim, şöyle bir çevirdim

Bezelyeleri, baharatlarını ve ıspanaklarını ekledim, içme suyunu da ekleyip, kaynayana kadar yüksek ateşte pişirdim

Kaynayınca altını kısıp, sebzeler yumuşayana kadar pişirdim (altını kapatmadan lezzet kontrolü, eksik varsa eklenmesi ve 5 dakika daha pişmesini de hesap edin)

I sauteed onions and peppers with sugar for 5 minutes, added minced meat and sauteed together for 5 minutes on medium heat, added tomato paste, stirred

Added peas, spices and my spinach, drinking water, cooked on high heat until boiling

Turned the heat down and cooked until the vegetables softened (taste check before turning the heat down and added spices and cooked for 5 more minutes)

Kırmızı biberler ve yeşilin tonları ile çok seksi ve tabii ki de lezzetli bir yemek oldu

Yeni bir sebze valsinde buluşmak dileği ile

Afiyetler olsun efendim 🙂

The meeting of red and green colours were great and of course delicious

Hope to write a recipe of another vegetable waltz

Enjoy 🙂

May
25
2011
2

ENGİNARLI, BAKLALI ve BEZELYELİ PİLAV

Geçen gün yayınladığım mevsim sebzeleri salatasının pilav hali

Ne kadar uyumlu ve kendilerine has lezzette sebzeler olduğunu, değişik tariflere ‘beraber ve solo’ girivermelerinden anlıyoruz

Hiç üşenmeyin, hepsini ayıklayın, bu nefaseti atlamayın

Enginarlı, Baklalı ve Bezelyeli Pilav

1 bardak osmancık pirinci, 1 ya da en fazla 2 kere yıkanmış, süzülmüş

1 orta boy enginar, soyulmuş ve limonlu suda bekletilmiş, ince ve küçük dilimlenmiş

75 gram iç bezelye

75 gram iç bakla

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

tuz ve toz şeker

yarım demet ince doğranmış dereotu

1 orta boy soğan, ince doğranmış

3-4 sap veya keyfinize göre daha çok taze soğan

Isınan zeytinyağında soğanları 2 çay kaşığı şeker ile altını kısıp 10 dakika kavurdum, bezelye ve enginarları ekledim

Sebzelerin 1 parmak üzerini geçecek içme suyunu ekledim, kapağı kapatıp orta ateşte 15 dakika pişirdim

İç baklaları da ekleyip 4-5 dakika daha pişirdim

Sebzeleri bir kenara alıp yarım kaşık riviera zeytinyağında pirinci 5 dakika kavurdum, sebzeleri  ve suyunu ekledim

Tuzunu  (cömert olun ve gerekirse az bir miktar daha şekerini) ayarladım

Pirincin 1-1,5 parmak üzerine geçecek kadar içme suyu ilave ettim

Suyu kaynayınca altını kısıcık yapıp pişmeye bıraktım, 15-20 dakika arası pilavımı pişirdim

Dibi hafif cızırdayınca tamamdır

İncecik doğranmış taze soğanları ve dereotlarını pilava ekledim, güzelce karıştırıp kapağını kapattım

15 dakika  kadar dinlendi, bu aşamada sızma zeytinyağı da eklenebilir

Çok yakışıklı bir pilav oldu 🙂

Sizlere de afiyet olsun 🙂

May
18
2011
0

İÇ BAKLA, ENGİNAR ve ARAKA (BEZELYE) SALATASI

Mevsimsel lezzetleri takip etmek şart,

Zaten ne hangi mevsimin meyvesi, sebzesi iyice karışmış durumda, şeftali ve kirazı  bile gördüm geçen gün

Sanki sürekli tekrarlamak gerekiyor ‘evet, kayısı ve şeftali yaz meyvesi’ – ‘heee portakal kış meyvesi di mi’

İç bakla, enginar ve arakanın tam zamanı

Tam şımarıklık yapıp üçünü de kullanarak neffiss bir salata yaptım

Mutlaka deneyiniz, pazarlarınızdan ısrarla alınız

Mevsim Salatası 🙂

1 adet enginar, orta boy, soyulmuş, limonlu suda kararması engellenmiş ve ince ince dilimlenmiş

125 gram iç bezelye

100 gram iç bakla, kabukları soyulmuş

3 diş taze veya kuru sarımsak

Yarım limonun suyu

2 ince taze soğan, incecik doğranmış

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 çay kaşığı dijon hardal

Çeyrek demet dereotu, ince ince doğranmış

1 ya da 1,5 bardak kaynar içme suyuna yarım çay kaşığı tuz ekleyip tekrar kaynayınca bezelye ve enginarları ekledim, berabercene 20 dakika kadar kaynattım (daha kıtır isterseniz az kaynatın tam aksi yumuşacık isterseniz bir 10-15 dakika daha kaynatın)

Kaynamanın son 6-7 dakikasında baklaları ekledim (aynı şekilde kıtırlık seviyenizi ayarlayınız)

Pişmenin sonunda suyu kalırsa süzebilirsiniz, ben birazını süzdüm birazını bıraktım

Ayrı bir kasede yarıım çay kaşığı tuz ile dövülmüş sarımsakları, hardalı, limon suyunu ve zeytinyağını karıştırdım (daha da tuz eklenebilir)

Sosu haşlanmış sebzelerim ile karıştırdım, taze soğanları ve dereotlarını da ekleyerek güzzellcee bir daha karıştırdım

Gerisi bu lezzetli ve sağlıklı sebze buketini tüketmeye kaldı

İster rakı yanına meze, ister yemekten önce salata misali ya da tek başına bir öğünde

Afiyetler olsuunn

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats