MANTARLI OTLU TAVUK ÇORBASI – CHICKEN SOUP with MUSHROOM and GREENS

• esraeti
• 08 Kasım 2011
• Genel
• chicken and herb soup, chicken and mushroom soup, ÇORBALAR (SOUPS), MANTAR (MUSHROOM), mantar çorbası, mantarlı tavuk çorbası, mushroom soup, tavuk çorbası, TAVUKLULAR (CHICKEN)
• 0Yorum

Efenim, çorba içmekten ve içirmekten bıkmayınız, usanmayınız

Çorba yapmak benim için gündelik bir tören

Eldeki malzemeler ile en güzel karışımları yaratmaya çalışmak ise büyük bir keyif

‘Şu derin dondurucuda ki tavuğu çıkarıyım da, bir çorba yapıveririm’ diye başlayıp güzel bir lezzet fırtınasına dönüştürmek pek hoşuma gidiyor, anlıycağınız 🙂

Bu sefer mantarı bol, otlu hazırladım

Bu işin ucu açık hep söylüyorum, sonsuz seçenekte karışımlar ile elinizin maharetini konuşturmak çok kolay, pratiğe devam derim

Cooking soup is a daily ritual for me

Just looking into the fridge and deep freeze deciding about the ingredients to mix for the soup is what I love

This time picked a frozen chicken breast and the rest from the fridge, mushrooms and greens

These recipes should not limit you, add some stuff, skip some stuff, just follow your heart 🙂

Mantarlı Otlu Tavuk Çorbası

1 adet tavuk göğüs, yarım tencere suda soyulmuş doğranmış 1 orta soğan ile  pişene kadar haşlanmış, soğuduktan sonra minik küpler halinde doğranmış, suyu da soğanlar ile birlikte rondolanmış

1 adet havuç, soyulmuş ve minik küplere doğranmış

6 iri mantar, yıkanmış ve minik küplere doğranmış

1,5 çorba kaşığı un

1 küçük kase süt

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

7 ince taze soğan, ince doğranmış

15 sap maydanoz, yaprakları ince doğranmış

5 sap dereotu, yaprakları ince doğranmış

İsteğe bağlı taze fesleğen ve nane, ince doğranmış

1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

tuz, taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı toz zencefil

Chicken Soup with Mushrooms and Greens

1 chicken breast diced small, boiled in a half of a saucepan full of water with 1 peeled and sliced medium onion, and stock and onion processed in a food processor

1 carrot, peeled and diced small

6 large mushrooms, cleaned ve diced small

1,5 soup spoon of flour

1 little bowl of milk

1 dessert spoon corn starch

7 thin spring onions, thinly sliced

15 parsley stalks, leaves thinly sliced

Fresh basil and mint, sliced thinly, optional

1 table spoon olive oil

salt, freshly grounded black pepper

1 tea spoon ground ginger

Isıttığım yağda havuçları 2-3 dakika kavurdum ve yüksek ateşe getirerek mantarları ekledim, hepsini 5 dakika kavurduktan sonra unu ekledim hep beraber orta ateşte 5-6 dakika daha karıştırarak kavurdum

I sauteed carrots with olive oil for 2-3 minutes, turned the heat higher and added mushrooms, sauteed all for 5 more minutes and added flour, again sauteed all for 5-6 more minutes on medium heat

dumanı üstünde

Üzerine güzelim tavuk suyunu ekledim, o pişmeye başlarken doğradığım tavukları da ekledim, tuzu, biberi ve zencefili de ekledikten sonra

Added the chicken stock, as it started cooking added the chicken , salt, black pepper and ginger

Baktım çorbam pek koyu olmadı süt ve nişasta eklemeye karar verdim,

Then I decided to thicken the soup with milk and starch

15 dakika kadar pişirdikten sonra taze soğanları ekledikten sonra sütün içinde ezdiğim nişastayı çorbayı sürekli karıştırırken ekledim, tencerenin ağzı açık olarak 20 dakika civarında kısık ateşte pişirdim

After cooking for 15 minutes and adding spring onions also added the starch melted in milk mixture stirring the soup constantly, cooked the soup for 20 minutes more, lid open on low heat

En son doğranmış otları da ekleyip 2 dakika daha pişirdikten sonra altını kapattım (otların renkleri gitmesin diye geç ekliyorum, daha yumuşak isterseniz daha erken ekleyin), amman tat kontrolü yapmayı unutmayınnn

Finally added the greens and cooked 2 more minutes and turned the heat off ( since I want the greens colors to be bright I add them the last minute) do not forget the taste control

Kremalı kıvamında ama değil (hem de daha ekonomik)

Lezzetli mi lezzetliiiii, her zaman ki gibi 🙂

It looks creamy but we don’t use it so it is cheaper 🙂

Afiyet olsuuunnnnn…

Enjoy your delicious soup