HÜNKARBEĞENDİ

• esraeti
• 22 Temmuz 2011
• Genel
• hünkarbeğendi, PATLICA (EGGPLANT), SEBZELİLER (VEGGY), sütlü patlıcan, turkish cuisine
• 0Yorum

Pişirme şekli ve kullanıldığı yemek çeşidi bu kadar değişik ve çoklu olan başka bir sebze yok galiba

Közleyerek, kızartarak, ızgaralayarak,  kavurarak bir sürü bir sürü yemek elde edebiliriz bu güzelim sebzeden

Hele hele yazın, bol bol tüketiniz

Biraz zahmetli ama enfes lezzetteki hünkarbeğendiye de üşenmeyin derim

Hünkarbeğendi

7 orta boy kemer patlıcan, tombul ve kısa boylu olanlarından seçtim

2 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı tereyağı (riviera ile karışık da olur)

3 su bardağı süt

rende eski kaşar, 100-150 gram, ben peynir hususunu abartmayı sevdiğim için bolcana ekledim, siz ekleyip tadına bakarak ayarlayın

tuz

Patlıcanları közlemeçin üzerinde önce yüksek ateş sonra orta ateşte yumuşayana kadar közledim (kabuğu çok yanıp içi çok yumuşak olursa sebzeden bayağı kayıp oluyor, ara ara parmağınızı bastırarak kontrol edin, kolayca bastırabildiğinizde o taraf tamamdır, çevire çevire devam)

Közlenen patlıcanları naylon torbanın içine yerleştirip ağzını kapattım, ılınana kadar bekledim

Bu yöntem ile kabuklar çok  rahat elle soyuluyor

O sırada erittiğim yağda orta ateşte unu kavurmaya başladım, sütlü kahve rengi alıp, unun kavrulmuşluğunun kokusunu almaya başlayınca soyduğum patlıcanları bütün bütün atmaya başladım, kaşık ile karıştırırken zaten parçalanıyor, unla beraber 10-15 dakika daha kısık ateşte kavurdum

Yavaş yavaş yedirerek sütünü ekledim

Gene yedirerek eski kaşarı ekledim, eriyene kadar karıştırdım, tuz kontrolü ve istenirse tuz ekleme zamanı

1-2 göbek attıktan sonra hünkarbeğendimiz hazırrrrrr

Kimileri etsiz yiyemez bu beğendiyi, ben kaşık kaşık gömülürüm, gene tercih sizin

Evde tavuk kıyması vardı, soğan, karabiber ve az domates salça ile kıymayı kavurup beğendi ile servis ettim

Lezzetin üstünlüğü tartışılamaz 🙂

tavuklu beğendi karşınızdaaaa, aynı şekil sote tavuk ile de olur

Afiyetler olsuuunn 🙂