BAKLALI, BEZELYELİ, ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR – ARTICHOKE, FAVA BEANS and PEAS

• esraeti
• 07 Temmuz 2012
• Genel
• anatolian cuisine, anatolian kitchen, anatolian recipes, artichoke recipe, BEZELYE (PEA), bezelyeli enginar, dill, ENGİNAR (ARTICHOKE), fava beans recipe, İÇ BAKLA (SHELLED BROAD BEANS), iç baklalı enginar, pea recipe, spring delights, spring dishes, spring recipe, turkish artichoke, turkish cuisine, turkish fava beans, turkish kitchen recipes, turkish peas, vegan, vegan recipe, vegan tarif, VEGETARIAN, vegetarian recipe, vejeteryan, VEJETERYAN TARİF, ZEYTİNYAĞLI (COLD DISHES), zeytinyağlı bezelyeli enginar, zeytinyağlı iç bakla
• 1Yorum

Muhteşem üçlünün zeytinyağlı tarifi eksik kalmış, hemmen tamamlıyorum 🙂

Bu 3 lünün lezzeti konusunda fazla bir açıklamaya gerek yok, kendileri konuşuyor

*English recipe follows*

Zeytinyağlı Enginar, Taze bakla ve bezelyeli

6 adet soyulmuş enginar (kılçıksız:))

2 orta boy soğan, zar doğranmış

2 küp şeker

200 gram ayıklanmış taze bakla içi

200 gram bezelye

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

ekstra sızma zeytinyağı, tuz

1 demet dereotu, sapları ayıklanmış

Soğanları ısınmış zeytinyağında 2 küp şeker ile şeffaflaşana kadar 10 dakika karıştırarak orta ateşte kavurdum

Yayvan tencereye enginarları dizdim ve üzerilerine pişmiş soğanları ve bezelyeleri serpiştirdim,  enginar çanaklarının içine gelecek şekilde)

2 tutam tuzu serpiştirdim ve 2 çay bardağı içme suyu ekledıim, tencerenin kapağını kapattım, suyu kaynayınca altını kıstım ve enginarlara bıçak kolayca girene kadar pişirdim 35-45 dakika arası

Kapağı açıp baklaları enginarların üzerine gelecek şekilde serpiştirdim (bu noktada suyu azalmış ise yarım çay bardağı su eklenebilir) kısık ateşte pişirmeye devam ettim

15-20 dakika sonra iç baklalar piştiğinde (tadına bakarak istediğiniz kıvamda pişirmeyi durdurabilirsiniz, ben bu üçlüyü diri tercih ediyorum ama enginarların pişme süresi de, baklaların ki de uzatılabilir) altını kapattım ve doğradığım dereotları ile canımın çektiği kadar sızma zeytinyağı ekleyip kapağını kapattım, dinlendirdim

Ilık sevenlere ılık, ya da buzdolabında bekletip soğuk soğuk yiyebilirsiniz

Afiyetler olsun efenim

********************************************************************************************************************************

I missed out the recipe of this magnificent threesome as a cold appetizer cooked with olive oil 🙂

Each ingredient  is georgeous and when together they just blast 🙂

Artichoke, Pea and Fava Beans with Olive Oil

6 peeled artichokes

2 medium onions, diced

2 sugar cubes

200 gr shelled fresh fava beans

200 gr shelled fresh peas

2 tablespoon virgin olive oil

extra virgin olive oil, salt

1 bunch dill, stems cut off, shredded

I heat the  2 tablespoon olive oil and sauteed  onions with the sugar until transparent for 10 minutes on medium heat

I set the artichokes on the bottom of a wide pan and sprinkled the sauteed onions and peas on, trying to place the most on the artichokes

Sprinkled 2 pinches of salt and added 2 tea glasses of drinking water, closed the lid, cooked on high heat till boiled then turned the heat very low and cooked until the knife gets in the artichoke easily for 35-45 minutes

Then opened the lid and sprinkled the fava beans into the pan  (you may add some more water if  the pan is dried) and cooked for 15-20 more minutes

After 15-20 minutes turned the heat off ( my vegetables were al dente, if you wish for more soft vegetables you can cook more), sprinkled the sliced dill and added virgin olive oil all over/as much as you like/and closed the lid

let it rest for at least for 1/2 hour

Can be served cool or cold after 2 hours in the fridge

Enjoy 🙂

One Reply to “BAKLALI, BEZELYELİ, ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR – ARTICHOKE, FAVA BEANS and PEAS”

• ada

  11 Ağustos 2012

  çok güzel olduğunu söyledi babam, gemide yemiş