Şub
14
2013
1

HAVUÇLU ve MISIRLI TAVUK ÇORBASI, CHICKEN SOUP with CORN and CARROT

Gene bir tavuk çorbası tarifi ile karşınızdayım

Evet, altı üstü 1-2 malzeme çıkarttım, 2-3 malzeme ekledim

Ama o kadar nefis oldu ki paylaşmadan duramadımmm

Kış çorbası gelsiiiinn

Here comes another soup recipe

I just removed a few ingredients and added another few

It is so delicious as usual 🙂 I must share it with you

Winter soup is here for you 🙂

Mısırlı ve Havuçlu Tavuk Çorbası

1 adet kemiksiz tavuk kalça

1 adet orta boy soğan, zar doğranmış

1 tatlı kaşığı tane karabiber

1 tatlı kaşığı tane kişniş

1 adet havuç, soyulmuş ve ince rendelenmiş

80 gram konserve mısır

1 adet kapya kırmızı biber, çekirdekleri alınıp minik zar doğranmış

3 çorba kaşığı un

2 tutam doğranmış dereotu

2 tutam doğranmış maydanoz

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

tuz

Chicken Soup with Corn and Carrot

1 boneless chicken thigh

1 medium onion, diced

1 desert spoon black pepper corns

1 deser spoon coriander seeds

1 medium carrot, peeled and thinly grated

80 gram canned corn

1 red pepper, diced small

3 soup spoon flour

1/3 a bunch dill, thinly sliced

1/3 a bunch parsley, thinly sliced

Salt

2 tablespoon olive oil

1 tencere içme suyu ile tavuk, tane karabiber, tane kişniş ve soğanları kaynattım

Kaynayınca kısarak 45 dakika haşladım

Tavuğu kenara aldım ve kalan suyu tel süzgeçten geçirerek özellikle soğanlara iyice bastırıp püre haline getirerek süzdüm

Elimde nefis aromatik bir tavuk suyu olduuu

I boiled the chicken in a saucepan full with drinking water with pepper corns, coriander seeds and the onion

After boiling turned turned down the heat and cooked for 45 minutes

I put the chicken aside and poured the rest into a strainer and mashed the onions and spice through it

That came out to be a tasteful aromatic broth

Tencerede ısıttığım yağda unu 4-5 dakika kısık ateşte hafif kokusu çıkana kadar kavurdum( çok pişmesin çorbaya vereceği renk beyaz kalsın diye), biberleri ekleyerek 2 dakika daha kavurdum

I heated the oil and sauteed the flour on low heat until the smell came out (did not want to over cook the flour so it keeps its white colour for the soups texture), added the red peppers and sauteed for 2 more minutes

 

DSCN2843

sebzelerimi hazırlarken, mutlu bıçak darbeleri ile 🙂

Tavuğun suyunu ekledim, bu arada haşlanmış tavuğu da bıçak ile ince ince bir ileri bir geri doğramıştım, onu da ekledim

Tuzunu ve mısırları da ekleyerek kaynayana kadar 10 dakika daha sonra 30 dakika kısık ateşte pişirdim

Added the chicken broth, sliced the chicken throughly with knife forward and backward, added that also

Added salt and the corn and boiled for 10 minutes and cooke on low heat for 30 minutes

3o dakikanın son 10 dakikasına girerken havuçları da ekledim

Altını kapatınca da otlarımı ekledim, nasılsa sıcaktan pişivericekler, haldır huldur kaynatmaya hiiiç gerek yok

At the last 10 minues I added carr

işte güzeliiikk

işte güzeliiikk

Daha önceki bir çok tavuk çorbası tarifim gibi bu çorba ile de istediğiniz gibi oynayabilirsiniz

Ama ama, bu seferkinin renk uyumu bir başka güzel oldu hani, kırmızı, sarı, turuncu, yeşil…

En iyisi mi siz bunu bi deneyin, ondan sonra karar verin

Afiyetler olsuuN

Keyfiyetle kalınız

 

 

Kas
08
2011
0

MANTARLI OTLU TAVUK ÇORBASI – CHICKEN SOUP with MUSHROOM and GREENS

Efenim, çorba içmekten ve içirmekten bıkmayınız, usanmayınız

Çorba yapmak benim için gündelik bir tören

Eldeki malzemeler ile en güzel karışımları yaratmaya çalışmak ise büyük bir keyif

‘Şu derin dondurucuda ki tavuğu çıkarıyım da, bir çorba yapıveririm’ diye başlayıp güzel bir lezzet fırtınasına dönüştürmek pek hoşuma gidiyor, anlıycağınız 🙂

Bu sefer mantarı bol, otlu hazırladım

Bu işin ucu açık hep söylüyorum, sonsuz seçenekte karışımlar ile elinizin maharetini konuşturmak çok kolay, pratiğe devam derim

Cooking soup is a daily ritual for me

Just looking into the fridge and deep freeze deciding about the ingredients to mix for the soup is what I love

This time picked a frozen chicken breast and the rest from the fridge, mushrooms and greens

These recipes should not limit you, add some stuff, skip some stuff, just follow your heart 🙂

Mantarlı Otlu Tavuk Çorbası

1 adet tavuk göğüs, yarım tencere suda soyulmuş doğranmış 1 orta soğan ile  pişene kadar haşlanmış, soğuduktan sonra minik küpler halinde doğranmış, suyu da soğanlar ile birlikte rondolanmış

1 adet havuç, soyulmuş ve minik küplere doğranmış

6 iri mantar, yıkanmış ve minik küplere doğranmış

1,5 çorba kaşığı un

1 küçük kase süt

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

7 ince taze soğan, ince doğranmış

15 sap maydanoz, yaprakları ince doğranmış

5 sap dereotu, yaprakları ince doğranmış

İsteğe bağlı taze fesleğen ve nane, ince doğranmış

1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

tuz, taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı toz zencefil

Chicken Soup with Mushrooms and Greens

1 chicken breast diced small, boiled in a half of a saucepan full of water with 1 peeled and sliced medium onion, and stock and onion processed in a food processor

1 carrot, peeled and diced small

6 large mushrooms, cleaned ve diced small

1,5 soup spoon of flour

1 little bowl of milk

1 dessert spoon corn starch

7 thin spring onions, thinly sliced

15 parsley stalks, leaves thinly sliced

Fresh basil and mint, sliced thinly, optional

1 table spoon olive oil

salt, freshly grounded black pepper

1 tea spoon ground ginger

Isıttığım yağda havuçları 2-3 dakika kavurdum ve yüksek ateşe getirerek mantarları ekledim, hepsini 5 dakika kavurduktan sonra unu ekledim hep beraber orta ateşte 5-6 dakika daha karıştırarak kavurdum

I sauteed carrots with olive oil for 2-3 minutes, turned the heat higher and added mushrooms, sauteed all for 5 more minutes and added flour, again sauteed all for 5-6 more minutes on medium heat

dumanı üstünde

Üzerine güzelim tavuk suyunu ekledim, o pişmeye başlarken doğradığım tavukları da ekledim, tuzu, biberi ve zencefili de ekledikten sonra

Added the chicken stock, as it started cooking added the chicken , salt, black pepper and ginger

Baktım çorbam pek koyu olmadı süt ve nişasta eklemeye karar verdim,

Then I decided to thicken the soup with milk and starch

15 dakika kadar pişirdikten sonra taze soğanları ekledikten sonra sütün içinde ezdiğim nişastayı çorbayı sürekli karıştırırken ekledim, tencerenin ağzı açık olarak 20 dakika civarında kısık ateşte pişirdim

After cooking for 15 minutes and adding spring onions also added the starch melted in milk mixture stirring the soup constantly, cooked the soup for 20 minutes more, lid open on low heat

En son doğranmış otları da ekleyip 2 dakika daha pişirdikten sonra altını kapattım (otların renkleri gitmesin diye geç ekliyorum, daha yumuşak isterseniz daha erken ekleyin), amman tat kontrolü yapmayı unutmayınnn

Finally added the greens and cooked 2 more minutes and turned the heat off ( since I want the greens colors to be bright I add them the last minute) do not forget the taste control

Kremalı kıvamında ama değil (hem de daha ekonomik)

Lezzetli mi lezzetliiiii, her zaman ki gibi 🙂

It looks creamy but we don’t use it so it is cheaper 🙂

Afiyet olsuuunnnnn…

Enjoy your delicious soup

Oca
03
2011
0

ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI – Şifa Niyetine

Üst üste çorba tarifi veriyorum ama inanın hepsi de gerçekten hem lezzetli oluyor, hem de çorbasını yaptığım malzeme ne ise doya doya tadına varıyorum,
Bir de tabii özellikle kışın 3 öğün çorba içmeyi çok ama çok seviyorum onun da etkisi büyük,
Hatta erkek arkadaşım ‘evimizde her zaman çorbamız olsun’ demesi de içime işlemiştir  :)))))
Şehriyeli Tavuk Çorbası
1 adet iri tavuk göğsü
1/3 su bardağı tel şehriye
2 adet sivri biber, çekirdeksiz ince yarım halka doğranmış
3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
15 tane karabiber
20 tane top kişniş
Yarım soğan
tuz
1 çorba kaşığı un
içme suyu

Öncelikle soğuk içme suyuna( yarım tencere kadar) tavuk göğsünü, karabiber, kişniş, 2 çay kaşığı tuz  ve yarım ay dilimlenmiş soğanı ekleyerek göğüs pişene kadar  ( ve soğanlar da yumuşayana kadar ) 30 dakika civarı haşladım

haşlanmış tavuk

Tavuğu kenara alarak soğumasını bekledim,
Bu arada suyu süzerek başka bir kaba aldım ve süzgeçte kalan malzemeleri ezerek suyuna ekledim ( soğan, kişniş, karabiber renk ve tat veriyor)

soğan, biber ve kişnişleri süzgeçten geçirirken

Sıcak tencereye zeytinyağını ekledim, ısınınca şehriyeleri ekledim 5 dakikada renkleri döndü, unu ve biberleri ekledim,


2-3 dakika beraber yağda çevirip tavuğun haşlama suyunu ekledim, kaynayınca kısarak malzemeyi pişirmeye başladım,
Soğuyan tavuğu önce ince çubuklara dilimledim sonra enine dilimleyerek küçük kareler elde ettim,

sağdaki gibi ince dilimleyip, sonra onları da tekrar enine dilimledim, sol taraftaki gibi oldular
Bıçağın sapı bir elimde, öbür elimde ucunu üstten tutarak tahtanın üzerinde ileri geri doğrama hareketleri ile tavukları iyice ufalttım ( haşlanmış tavuğu el ile tel tel didikleyerek de parçalayabilirsiniz, ben doğramayı tercih ediyorum)

Tıkırdayan çorbaya ekledim, tuzunu kontrol edip ayarlama yaptım,
Hep beraber 20 dakika daha piştikten sonra servise hazır hale geldi,

Bize de sıcak sıcak şifa niyetine içmesi kaldı :)))
Bir de taze sıkılmış limon suyu eklerseniz tam ‘ilaç’ olur,
Sizlere de afiyetler olsun 🙂


Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats