Kas
26
2010

KARA LAHANA SARMASI- BİR KIŞ LEZZETİ PATLAMASI

Kısacık Sapanca gezimden ellerim boş dönmedim tabii,

Dönüş cuma gününe denk geliyordu veee Sapanca’nın merkezinde pazar vardı ( normalde Sapanca’nın ilçelerinde bayram günleri pazar kurulmuyormuş, aklınızda olsun)

Pazar sakin olduğu için hemen dikkatimi iki teyzenin tezgahı çekti, kara lahana, bal kabağı ve pırasa satıyorlardı, minicik kara lahanalar, incecik pırasalara anında vuruldum, sonunda hep beraber eve geldik (teyzelerle değil sebzelerle :))

Enfes sarmanın tarifini veriyorum

Kara Lahana Sarma

2 demet kara lahana ( 70-80 adet yaprak civarı)

250 gr dana-kuzu karışık kıyma

2 büyük soğan, ince zar doğranmış
1 tepeleme çorba kaşığı domates salça ( daha da soğanlı olabilir, ben kendimi kontrol edip sadece 2 tane ekledim)

1 tepeleme çorba kaşığı biber salça ( acılı-acısız siz seçin)

1,5 büyük çay bardağı  pirinç

tuz

taze çekilmiş karabiber

Kara lahanaları sapları ile birlikte 20 dakika haşladım, saplarını kenarlarından, yaprağın ortalarına kadar gelerek kestim çıkardım ( saplarını sakın atmayın, doğrayıp tarhana çorbasına kullandım -her çorbaya da yakışır diye düşünüyorum) , hala ortadaki damarlar sert geliyorsa bıçağın tersi ile vurarak inceltebilirsiniz, ben hepsine uyguladım bu yöntemi

Pirinçleri yıkayıp süzüp diğer iç malzemeleri ile güzelce yoğurdum ve bu aşamada her zaman olduğu gibi kıymanın tadına baktım, biraz tuzlu veya salçalı olması sizi korkutmasın, sonuçta kara lahana ve su ekleneceği için her türlü dengeler kendini

yaprağın  büyüklüğüne göre, damarlı tarafının ortasına göz kararı iç yerleştirip sağ ve sol kenarları ortada birleştirip, kenarları da içeri kıvırıp yuvarlayarak tencereye dizmeye başladım-tencerenin en kenarından başlayarak yan yana yan yana hafif sıkıştırarak dizip ilk halkayı oluşturduktan sonra içeri doğru halkalar oluşturmaya devam ettim, 2. katıda tamamladıktan sonra ocağa koymaya hazırdı

(Yemeklerinizde içme suyu kullanırsanız her zaman daha büyük lezzet elde edersiniz)

tencereye 2-3 parmak kadar su ekledim, üzerine 6 parça fındık büyüklüğünde tereyağı serpiştirdim,

altını açıp bir taşım kaynadıktan sonra çok kısık ateşte 1-1,5 saat arası güzelce pişti (arada su yetmezse azar azar kaynamış su ekleyebilirsiniz, ne cambul cumbul olsun ne de kupkuru)

bıçak rahatlıkla girdiğinde kendisi damaklarımızı şenlendirmeye hazırdı, 15 dakika dinlendirdikten sonra

afiyetle yedik

Sizlere de afiyet olsunnn

Bu yazıyla alakalı diğer yazılar:

Yorum yok »

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL


Yorum yaz

*

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats
Önceki yazıyı okuyun:
YOLDA- DENİZLİ KELLECİ KARDEŞLER

Yoldayken, Hele uzun yoldayken, radyolar çekmezken, motorun sesi tek müzikken, İçgüdülerinize uyup 'işte burası' dersiniz, Bir mola için, karın doyurmak...

Kapat