HAMSİLİ PİLAV – OVEN BAKED ANVCHOVY PILAF

• esraeti
• 20 Aralık 2012
• Genel
• anchovy pilaf, baked anchovy pilaf, BALIKLILAR (FISH MEALS), FIRINDAN ÇIKANLAR (OUT of the OVEN), HAMSİ (ANCHOVY), hamsi ve pilav, hamsi yemekleri, hamsili pilav, PİLAVLAR (PILAF)
• 0Yorum

Benim tarifimle Hamsili Pilavın hiç de zor olmadığını keşfetmeniz dileklerimle

*English recipe follows*

Hamsili Pilav

300 gram hamsi, temizlenmiş ve kılçıkları çıkarılmış, suda yıkanmış, süzülmüş

1 su bardağı pirinç, yıkanıp süzülmüş

2 çorba kaşığı çam fıstığı (önceden kavrulmuş ta olur, tavaya hiç yağsız koyun, rengi altın rengi olana dek kavurun)

1 iri soğan, zar doğranmış

2 tatlı kaşığı yeni bahar

1, 5 çay kaşığı tarçın

2 çorba kaşığı kuru üzüm

2 çay kaşığı şeker

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

2-3 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı ayrıca sızma zeytinyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağında soğanları şeker ve çam fıstıkları  ile yüksek ateşte 6-7 dakika kavurdum

Pirinci ekledim ve 5 dakika daha kavurdum

Bütün baharatları ve üzümünü ekledim, bütün malzeme eşit dağılsın diye şöyle bir çevirdim ve 2 dakika daha pişirdim

1 bardak içme suyunu ekledim

Kaynayınca altını kısıcık yaptım ve kapağını kapattım (pilavın biraz diri kalmasını istedim çünkü fırında  pişmeye devam edecek)

Bu arada hamsileri dizeceğim kabımı yağladım (2 kişilik olduğu için küçük aluminyum kabı tercih ettim)

Hamsileri sırtları kabıma değecek şekilde dizmeye başladım

Önce tabanını doldurdum, sonra da kenarları aralarda boşluk kalmamasına dikkat ederek, birbirinin üzerine bindirerek,  gerekirse çift hamsi veya aralara tek parça hamsi şeklinde her tarafına dizdim

Hamsilerin üzerine tuz ve karabiber serpip biraz sızma yağ gezdirdim

İç pilavı kabın kenarına kadar hamsilerin üzerine doldurdum

Havada kalan hamsileri üzerine kıvırıp kalan boşlukları gene sıraladığım hamsiler ile doldurdum

Her tarafı hamsi ile kapladıktan sonra tekrar üzerine tuz ve karabiberi serpip sızma zeytinyağını gezdirdim

Önceden ısıtığım 180 derecelik fırında  hamsileri 15 dakika üzeri folyo kaplı olarak, sonra da  kızarana kadar 15 dakika daha  pişirdim

(pişme süresinde esneklik sizde, folyo kaplamadan da olur veya daha uzun tutarsanız daha kıtır olur)

vee veeeeeeeeeeee  ta taaaaaam

********************************************************************************************************************************

Here we are with a dish which is thought to be difficult but

You will find out in minutes that it is NOT 🙂

This is a typical Blacksea region meal, since Anchovy is their daily food, they cook  it in a lot of ways

My recipe is one of the most delicious and interesting one

Anchovy Pilaf

300 gr. fresh anchovy, bones taken out, washed well and drained

1 cup white rice, washed and drained

2 tablespoon pine nuts /sauteed with its own oil until light brown/

1 large onion, diced

3/4 table spoon all spice

1,5 teaspoon cinnamon powder

2 tablespoon dried black currant, washed and drained

2 teaspoon sugar

1 teaspoon freshly grounded black  pepper

2-3 teaspoon salt

3 tablespoon virgin olive oil

On high fire, I sauteed the onions with sugar and the olive oil for 6-7 minutes

Added the rice and sauteed for 5 more minutes

Added all the spices and the currants, mixed through withe a spoon for 2 more minutes

Added the water, covered the pan and let it boil and then turned the heat to very low

The rice will be a little al dente, there will be a second cooking process, so no problem

Bu arada hamsileri dizeceğim kabımı yağladım (2 kişilik olduğu için küçük aluminyum kabı tercih ettim)

Hamsileri sırtları kabıma değecek şekilde dizmeye başladım

Önce tabanını doldurdum, sonra da kenarları aralarda boşluk kalmamasına dikkat ederek, birbirinin üzerine bindirerek,  gerekirse çift hamsi veya aralara tek parça hamsi şeklinde her tarafına dizdim

Hamsilerin üzerine tuz ve karabiber serpip biraz sızma yağ gezdirdim

İç pilavı kabın kenarına kadar hamsilerin üzerine doldurdum

Havada kalan hamsileri üzerine kıvırıp kalan boşlukları gene sıraladığım hamsiler ile doldurdum

Her tarafı hamsi ile kapladıktan sonra tekrar üzerine tuz ve karabiberi serpip sızma zeytinyağını gezdirdim

Önceden ısıtığım 180 derecelik fırında  hamsileri 15 dakika üzeri folyo kaplı olarak, sonra da  kızarana kadar 15 dakika daha  pişirdim

(pişme süresinde esneklik sizde, folyo kaplamadan da olur veya daha uzun tutarsanız daha kıtır olur)

vee veeeeeeeeeeee  ta taaaaaam