Kas
25
2011
0

PASTIRMALI QUESADİLLA,

Quesadilla Meksika mamulü bir yiyecek olup bizim lavaş tarzı tortilla ekmeğinden yapılır

En güzel yanı ise içine memleketimize dair envai çeşit ürün koyup nefis seçenekleri yaratılabilmektir

Bu fotoğrafta (internetten buldum, orijinalini göstersin diye) tipik bir örneğini görebilirsiniz

Peynir ana madde, içerisindeki tüm malzemelerin ve tortilla ekmeklerinin birbirine yapışmasını ve dağılmamasını sağlıyor

Sadece peynirli olabileceği gibi (kaşarlı tost hesabı:) fasulye, jambon ve salam türleri, füme ve pişmiş tüm etler (ızgara, haşlanmış, bir gece önceden arta kalmış), çeşitli sebzeler, patates, kabak çiçeği ve mantar gibi istediğiniz malzemeler ile yaratılabilir

Ayrıca üzerine veya yanına guacamole (avokado sos), salsa, ekşi krema, acı biber, doğranmış soğan gibi soslar eklenir veya eklenebilir

Bu ayrıntıları verdiğim tarz daha çok Amerikan versiyonu oluyor, orijinali tortilla ekmeğini doldurup ikiye katlamak şeklinde

Bu kolaycana yapılan keyifli yemeği Türk usulü yaptım

İşte vır vır vır tekrarlayıp  durduğum ‘yaratıcılığınızı konuşturun, kafanızda malzemeleri kaynaştırın ve kavuşturun’  kısmına çok uygun bir yemek gene

Pastırmalı Quesadilla

3 dilim pastırma, çemenli veya değil, ben çemenli kullandım

1/4 demet maydanoz, ince doğranmış

2 adet tortilla ekmeği

Bol doğranmış maydanoz

2 yemek kaşığı dolusu beyaz peynir (ben bez tulumu denen eriyiveren bir peynir çeşidi kullandım, evde vardı, siz eriyen herhangi bir peyniri kullanabilirsini, kaşar, çeçil, rende mozzarella, beyaz peynir, labne vs)

1 adet tortilla ekmeğini tezgaha aldım, üzerini maydanoz ile döşedim, peynir parçalarını serpiştirdim ve aynı şekilde pastırma parçalarını serpiştirdim,

Üzerine 2. tortillayı da kapatıp ısıttığım tavaya aldım, kısık ateşte tortillanın rengi hafif dönene ve eriyen peynir malzemeyi tutana dek 5-6 dakika pişirdim, elimle çevirip arka tarafını da kızarana kadar pişirdim (kapak yardımıyla çevirebilirsiniz)

4’e bölüp türk usulü acı sosa bana bana yidiiim 🙂

Şiddetle tavsiye olunur

Keyfiyetle kalınız…

Eyl
08
2011
0

PARÇA PİNÇİK BÖREK

Diyorsanız ki; yok böreğin malzemesi yok sarması dizmesi pek uzun iş

Ya da

Taze taze yufkacıdan alamadığınız zaman paket yufkalar düzgün çıkmaz, kırılıverir de lanetler okursunuz ya

Buyrun size çook kolay bir börek hazırlama yöntemi

Malzemeleri hazırladıktan sonra tüm iş her şeyi karman çorman edip fırına vermeye bakıyoooooo

Bu tarifte gene peynirli ama tarzı farklı anlıyacağınız üzere

Parça Pinçik Börek

3 adet yufka, elinizle paralamak (parçalamak) itibari ile bilimum parçalara bölünmüş, bittiğinde kabınızda mini bir yufka tepeciği olacak

500 gram lor peyniri

Yarım demet incecik doğranmış dereotu

2 tatlı kaşığı kuru nane, kurusu ile de oluyor hiç merak etmeyin

Yarım demet incecik doğranmış maydanoz

500 gram süt, yoğurt yoktu evde ben de ver elini süt dedim 🙂

2 yumurta

1 su bardağı zeytinyağı

Yufka tepeciğinin üzerine peynir ve otları boca ettim (az da taze çekilmiş karabiber, hastalık ya :)) Lor tuzsuz ise tercihinize göre biraz da tuz serpebilirsiniz

Başka bir kasede süt, yumurtalar ve zeytinyağını güzelce çırptım

Yufkaların üzerine sütlü karışımı olduğu gibi boca ettikten sonra haldır huldur her tarafı eşit ıslanıncaya ve sıvı eşit dağılıncaya kadar karıştırdım

Fırça ile yağladığım tepsiye karışımı döktüm ve yüksekliği eşit olacak şekilde yaydım, dibinde kalan sıvıyı da üzerine gezdirdim

180 derecede ısınmış fırına koydum, üzeri iyice kızarana kadar en az 40 dakika pişirdim

Görüntüsü de lezzeti de tüper oldu

Patates ve kıyma ile de aynı sonucu verir

Afiyetle yeniiirrr 🙂

Tem
25
2011
0

SODALI BÖREK

Süt veya yoğurt kullanmadan da nefis mi nefis börek pişirebilirsiniz

İç malzemesi size kalmış, ben patatesli yaptım, peynirli, ıspanaklısı da olur

Haydi buyrun

Sodalı Patatesli Börek

3 soğan, zar doğranmış ve 1 yemek kaşığı riviera yağda 2 küp şeker ile ilk 3 dakika orta ateş, daha sonra 40 dakika civarında çok çok kısık ateşte sotelenmiş (soğanları karamelize yaptık gitti 🙂

4 orta boy patates, soyulup tavla zarı boyutunda doğranmış ve çok yumuşamadan haşlanmış

1 çay kaşığı pul biber, karabiber

2 yumurta

1 şişe soda

1 bardak riviera zeytinyağı

3 yufka

1 çay kaşığı tuz

1 yufkayı 2’ye böldüm, diğerlerini 4’e

Dibini yağladığım kalıba yarım yufkayı yerleştirip kenarlarını dışarı sarkıttım, ikinci yufkayı da diğer kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirdim

Çeyrek yufkalardan 3 kat yerleştirdim

Patates, karamelize soğanlar, pul biber, tuz ve keyfimce taze çekilmiş karabiberi güzelce harmanladım

Yufkaların üzerine her tarafına eşit olacak şekilde yaydım

Diğer 5 çeyrek yufkayıda üst üste malzemenin üzerine yerleştirdim

Kenarlardan sarkan yufkaları böreğin üzerine üst üste katladım, paketi hazırlamış oldum 🙂

Hazırladığım tepsiden kaç dilim çıkartmak istiyorsam o şekilde bıçakla böreği çiğ hali ile dilimledim

Yumurtaları iyice çırptım, zeytinyağını ekleyip gene çırptıktan sonra sodayı da ekleyip karıştırdım

Dilimlediğim böreğin üzerine bütün sosu bocaladım, tepsiyi iyice sallayarak sosu çekmesini sağladım

180 derece ısıtılmış fırında böreğim kabarıp, nefis bir kızarıklığa gelene kadar pişirdim, 45 dakika civarı pişirdim

Yağlı seviyorsanız katların arasına da az yağ sürebilirsiniz

Kıtır kıtır böreğimi afiyetle yedik

Sizlere de afiyetleeer olsunnn 🙂

Keyfiyetle kalınızzzz

Ara
25
2010
0

KOLAY MANTI, Hazır Yufkadan Mantı

Annem ben küçükken hep yapardı bu dünyanın en kolay mantısını,
Sonra o unuttu, ben daha da unuttum,
Derken geçen gün aklıma geldi ve bu inanılmaz basit mantıyı hemencecik yapıverdim, haşlayıverdim
ve yiyiverdik 🙂
Hazır Yufkadan Kolay Mantı
4 adet taze yufka
250 gram dana kıyma, orta yağlı
1 büyük soğan, rendelenmiş
1-2 çay kaşığı tuz
1 tutam taze çekilmiş karabiber
Kaynar içme suyu veya et suyu

Soğanları, tuzu, karabiberi ve kıymayı iyice yoğurdum,
Yufkaları ikiye böldüm, uzun düz kenarına kıymaları yapıştıra yapıştıra dizdim,

yuvarlak ucuna doğru kıvırarak rulo yaptım, ruloyu tamamlamadan yuvarlağın ucuna bol su sürdüm böylece iyice yapıştırarak ruloyu kapattım,
yufkaları hazırlayarak bir tabağa dizdim,

Tavada su kaynarken yufkaları sarmal olarak suya yerleştirdim,

Ateşi harlı olarak yufkalar şeffaflaşana kadar 10 dakika civarında haşladım ( arada suyunu iyice emsin diye kaşıkla suya doğru bastırdım)
Piştiğine emin olmak için ucundan azıcık kesip tadına baktım,

Yufkalarım şişmiş, neredeyse şeffaf olmuş ve tam lokum kıvamına gelmişti,
Tabaklara bölüştürerek sarımsaklı yoğurt ve pul biberli kızgın yağ ile ‘mmmmmm’ sesleri arasında yidik,

Hazırlaması en fazla 15-20 dakika sürüyor, pişmesi deseniz 10 dakika ( sanırım Sosyete Mantısı diye de adlandırılıyor )
ve nefis bir lezzet yakalıyorsunuz daha ne olsun :)))
Afiyetler olsuunn  :))))))))

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats