Mar
21
2012
0

KABAK SOTE, SALLAMALI – SHAKING SQUASH, SAUTEED

İster pişmiş ister çiğ

Kabak yemek şenlendirmede çok başarılı bir sebze

Hiç şımarıklığı olmayan, uyumlu mu uyumlu bir lezzet :))

En en en bi basit şekilde sallayarak sotesini yaptım

Buyrunuz

Whether raw or not squash is very easy and fun to flavor

Not a spoiled vegetable but very compatible :))

I cooked with the most simple style, Shakin

Here we go

Kabak Sote, Sallamalı

4 orta boy kabak, dışı ince kazınmış, yıkanmş,  boyuna 4’e bölünmüş ve iri küpler halinde doğranmış

2 çay kaşığı tuz

3 çay kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağı ( zeytinyağında da tüper oluyor ama tereyağının yeri ayrı tabii)

Shaking Squash, Sauteed

4 medium squash, washed well, slice lengthwise into 4 pieces and again slice into medium cubes

2 tea spoons salt

3 tea spoons sugar

1 table spoon butter (you can substitute with olive oil but of course butter tastes something else :))

En büyük ocağıma en yüksek ateşe tenceremi yerleştirdim, iyice ısınınca tereyağını ekledim

Tereyağı eriyince kabakları tencereye boca ettim

Tuz ve şekerini üzerlerine serptim

I put my sauce pan on the biggest stove on the highest heat, when hot added the butter

When it melted I put in the squash

Sprinkled salt and sugar all over

Tencerenin kapağını kapattım ve 1 dakikaya yakın pişmesini bekledim (en yüksek ateşteyiz hala :))

Sonra kapağı kapalı halde tencereyi salladım (tencere büyükse biraz zor oluyor, havlu kullanabilirsiniz)

Gene yüksek ateşin üzerinde devam, 30 saniye civarında bekleyip salladım

Bu pişirme şekli anladığınız üzere sallayarak oluyor ve mutlaka başında beklemeniz gerekir

Kabaklar hafif yumuşayana ve renkleri kahverengi tonlarına dönene kadar sallayarak pişiriyoruz

I covered with the lid and waited for cooking for 1 minute (we are still on the highest heat)

Then I shaked my sauce pan with it’s lid on ( if the sauce pan is big it’s a little hard, you can use a towel)

Waited for 30 more seconds on the highest heat and shaked again

As you can see, in this way of cooking you need to be watching out the pan all the time and go on shakin 🙂

I cooked till the squash is tender and the colors turned into light brown by shaking

Gördüğünüz gibi kabaklar hafif karamelize oluyor, suyu ve tadı içinde kalıyor, hem de kütür kütür (ve kıtır kıtır) yeniyor (tabi ipin ucunu kaçırmayın yanıverir :))

Toplam pişme süresi de 5-6 dakikayı geçmiyor

Tencereniz daha küçük ve kabağınız daha az ise ateşi azıcık kısınız

Afiyetle yiyiniiizzz :))

The squash is lightly caramelized, the juice and the flavors don’t flow away and also is crunchy (it is all about ‘not burning) :))

Total cooking time is around 5 minutes

İf you use a smaller sauce pan or less quantity of squash, you can turn the heat a little down

Enjoy :))

Kas
07
2011
0

KABAK MEZESİ, Beyaz Peynirli – COURGETTE MEZZE with FETA CHEESE

Bizim meşhur Merih’ten başka bir yerde görmediğim meze

Rende kabaktan beyaz peynirli yeşil, taze ve nefis bir lezzet, tabii ki kolaycacık

This recipe is easy and delicious as usual :))

Kabak Mezesi

3 adet orta boy kabak, kabukları tırtlanmış, uçları kesilmiş, tavaya atılmadan hemen önce rendelenmiş, minimum su salsın diye

1 küçük demet taze soğan, ayıklanmış, yıkanmış ve parmak kalınlığında doğranmış

1/3 demet dereotu, ince doğranmış

1/3 demet nane, mezeye katılmadan hemen önce ince doğranmış (kararmasın diye)

 

(Devamini okumak icin tiklayin)

Ağu
17
2011
0

ETLİ GİRİT KABAĞI DOLMASI

Her şeyden önce  görüntüsü kalbinizi çalıyor, yuvarlacık koyu yeşil tombul bir kabak

Doğramaya kıyabilirseniz iri iri halkalar mangalda pişince çok şık duruyor

Aynı şekilde pane yapılıp kızartması

Kıyamayınca da dolması nefis oluyor, gerçekten etli etli lezzetli bir topçuk çıkıyor ortaya

Etli Girit Kabağı Dolması

200 gram kuru soğan, rende veya çok ince doğranmış

160 gram pirinç, yıkanmış ve süzülmüş

100 gram dana ve kuzu karışık kıyma

1 tatlı kaşığı biber salçası (acı veya değil, tercih sizde)

3 tatlı kaşığı domates salçası

7 adet girit kabak

2 çay kaşığı kimyon (daha az da kullanabilirsiniz, ben kimyon delisi olduğum için :))

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Tereyağı ve 2 yemek kaşığı domates püresi

Kabakların saplarını şapka gibi kestim, alt kısımlarını da kesip düzledim

İçlerini çay kaşığı ile oydum, çok rahatça oyuluyor, kenarlarını etli bir şekilde kalıncana bıraktım

Kıyma ve diğer malzemelerimi güzelce karıştırdım ve tadına baktım (mutlaka tadınız, eksiği varsa ekleyiniz, biraz tuzlu ise önemli değil, pişince diğer malzmeler ile yok oluyor)

Kabaklarımı tepelerinde 1er parmak boşluk kalacak şekilde ne çok sıkışık ne çok gevşek doldurdum

Tencerey dizdiğim kabakların kapaklarını kapatıp dolma başı 1 misket kadar tereyağı serptim, tencerenin yarısını dolduracak içme suyu ile domates püresini karıştırıp dolmaların üzerine gezdirdim

Tencerenin altı açık 5 dakika kaynattıktan sonra çok kısık ateşte pişene kadar ve bıçak dolmaların içine rahatça girene kadar 45 dakika civarında pişirdim

Dolmalar sarmalara göre çok çok kolaydır, böylede şekilli bir sebze olunca pişirmesi de yemesi de çok keyifli oluyor

Sizlere de afiyetler

Mar
21
2011
0

KEPEKLİ FIRIN MÜCVER

Mücverin tarzına bayılıyorum, her türlü karışımı ve fikri bünyesine katabiliyor

Plansız olarak evde ne varsa karışır

Planlı olarak bir sebze başlığı altında karışır

Sebze gösterisine dönüşerek bizleri şenlendirir

Yağda kızartmak yerine fırında pişirmek hem az yorucu hem de tabii ki sağlıklı

Ben bir de içine kepek ekleyerek un miktarını azalttım, unu iptal edip sırf kepek de kullanabilirsiniz

Buyursunlar

Kepekli Fırın Mücver

2 orta boy kabak, rendelenmiş

1 orta boy patates, rendelenmiş

1 demet ıspanak, ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış

3 orta boy havuç, renkelenmiş

2 yumurta

100 gram un

3 tatlı kaşığı kepek

tuz ve taze çekilmiş karabiber

yarımşar demet maydanoz, nane ve dereotu, güzelce doğranmış

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

Sıcak tavaya eklediğim zeytinyağında rendelenmiş sebzeleri ekledim ve 10 dakika kavurdum

Ispanaklar ve baharatları da ekleyerek 2 dakika daha kavurdum

Malzemeyi geniş bir kaseye alıp ılınmasını bekledim, 10-15 dakika kadar

Daha sonra un, yumurta, kepek ve kabartma tozunu ekleyip güzelce karıştırdım,

Hafifçe yağladığım tepsiye bütün malzemeyi eşit olarak yaydım ve 180 dereceye ısıttığım fırına verdim

Üzeri nar gibi kızarana kadar 30-40 dakika fırında pişirdim (arada mutlaka kontrol edin aman diyim :))

Yanında yoğurtla afiyetle yidiikkkk

Keyfiyetle kalın

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats