Mar
21
2011
0

KEPEKLİ FIRIN MÜCVER

Mücverin tarzına bayılıyorum, her türlü karışımı ve fikri bünyesine katabiliyor

Plansız olarak evde ne varsa karışır

Planlı olarak bir sebze başlığı altında karışır

Sebze gösterisine dönüşerek bizleri şenlendirir

Yağda kızartmak yerine fırında pişirmek hem az yorucu hem de tabii ki sağlıklı

Ben bir de içine kepek ekleyerek un miktarını azalttım, unu iptal edip sırf kepek de kullanabilirsiniz

Buyursunlar

Kepekli Fırın Mücver

2 orta boy kabak, rendelenmiş

1 orta boy patates, rendelenmiş

1 demet ıspanak, ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış

3 orta boy havuç, renkelenmiş

2 yumurta

100 gram un

3 tatlı kaşığı kepek

tuz ve taze çekilmiş karabiber

yarımşar demet maydanoz, nane ve dereotu, güzelce doğranmış

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

Sıcak tavaya eklediğim zeytinyağında rendelenmiş sebzeleri ekledim ve 10 dakika kavurdum

Ispanaklar ve baharatları da ekleyerek 2 dakika daha kavurdum

Malzemeyi geniş bir kaseye alıp ılınmasını bekledim, 10-15 dakika kadar

Daha sonra un, yumurta, kepek ve kabartma tozunu ekleyip güzelce karıştırdım,

Hafifçe yağladığım tepsiye bütün malzemeyi eşit olarak yaydım ve 180 dereceye ısıttığım fırına verdim

Üzeri nar gibi kızarana kadar 30-40 dakika fırında pişirdim (arada mutlaka kontrol edin aman diyim :))

Yanında yoğurtla afiyetle yidiikkkk

Keyfiyetle kalın

Şub
23
2011
0

HOLLANDEZ SOS

Malum ‘yemekteyiz’ programında enginar kabuklarını sunduğum sos
Sevgili şeflerimin ağız tadına pek uymadı
Biraz sınırları sarsmak gerekiyor
Hollandez sos illa balık ya da belli sebzeler ile yenilecek diye birşey yok
Zaten kendiliğinden feci lezzetli bir sos
Bir çok yemeğe lezzet ekler, kendisi zahmetlidir ama midenizi şenlendirir
Hollandez Sos
2 yumurta sarısı
Yarım çay kaşığı tuz
7-8 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı su
taze çekilmiş karabiber
yarım limonun kabuğu rende
İçinde yarısına kadar su dolu ve kaynayan bir tencere

Tencerenin üzerine koyduğumda içindeki suya değmiyecek şekilde tabanı olan bir kaseye yumurta sarıları, su ve tuzu koyup çırpıcı yardımı ile karıştırdım, kaynayan su dolu tencerenin üzerine yerleştirdim

Çırpmaya durmadan devam ettim, 2 dakika içerisinde suyun buhar ısısı ile yumurtaların pişmeye başladı, kıvamı koyulaştı
Kıvamı koyulaştığı anda oda sıcaklığında olan tereyağını tatlı kaşığının yarısı kadar parça parça eklemeye başladım
Her eklediğim parça iyice eriyene kadar karıştırdım, eridikten sonra 1-2 kez daha karıştırıp diğer yarım tatlı kaşığı tereyağını ekledim,

aynı şekilde tereyağı bitene kadar devam ettim, kıvamı iyice koyulaşmış, rengi de açılmış, çok güzel bir sarı rengi almıştı

Bu aşamada kase tencerenin üzerindeyken karabiber ve limon rendesini ekledim, 1- 2 kez daha karıştırdım, sosum hazır oldu

Sos hazır olur olmaz tencerenin üzerinden alın, kesilebilir
Ayrıca daha en başından da sos kesilebilir, panik yok, çözümü çok basit
İlk çözüm 1 yemek kaşığı kadar sıcak su ekleyip hızla hatta elektrikli karıştırcı ile karıştırmak
İkinci çözüm; Bu işe yaramaz ise başka bir kaseye 1 yumurtanın sarısını ekleyin, kesilen sosu sürekli karıştırarak ekleyin ve bu kaseyi tencenin üzerine alarak devam edin
Bu enfes sosun en büyük sevgilisi haşlanmış ya da buharda pişirilmiş kuşkonmazdır,
Ayrıca bu tarzda pişirilmiş bütün sebzeler ile uyumludur
Poşe edilmiş (3-4 parmak kaynar suda kısa sürede pişirilmiş (çılbır misali :)) deniz mahsülleri ile yıkılır
Ben de enginar kabuğuna yakıştırdım ayrıca
Eggs Benedict isimli yiyeceğinin olmazsa olmaz sosudur, en kısa zamanda tarifi gelecek
Kendisi bol tereyağlı bir sos olduğu için hafif pişirilmiş ürünler ile harika gidiyor
Bir de:
Hardal sos:
Hollandez sosun içine 2 tatlı kaşığı hardal eklenirse aynı tarzda pek lezzetli bir sos daha elde edersiniz,
Yine sebzeler ve ızgara balıklar ile çok uyumlu olur ( enginar kabuğu ile de :))
Afiyetleeerrr

Oca
14
2011
0

SEBZELİ LAZANYA – VEGETABLE LASAGNE

Lazanya çala kaşık olsun şarap eşliğinde olsun her sofraya yakışan bir yiyecektir
İçindeki malzemelerin çeşitliliğinden dolayı tam bir lezzet bombası olur kendisi
Kıymalısı olur, sebzeli, ıspanaklı, domates sos ve bol bol peynirlisi, hepsi olur
Tıpkı makarna sosları gibi, hamurumuza neyi yakıştırıyor ve neyi seviyorsanız
Haydi bakalımmmm
Lasagne can be eaten as a pan dish or a slow dish accompanied with wine
It always turns into a flavour bomb with what ever you use in lasagne
Minced meat or vegetables or spinach or tomato sauce and lots of cheese, all is very fine
It’s like pasta, which ever sauce you like, what ever you prefer
Come on
Sebzeli Lazanya- Vegetable Lasagne
1 paket Barilla lazanya, tabii ki her makarna da olduğu gibi bunun da tazesi makbul bana göre ancak perakende olarak bulmak kolay değil o zaman Barilla’ya devam
Domates Sos, temel makarna sosum: http://keyfiyetle.blogspot.com/2011/01/temel-makarna-sosum.html
Sebzeli İç İçin :
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 orta boy havuç, iri rendelenmiş
1/2 orta boy kereviz, iri rendelenmiş veya kibrit çöpü doğranmış
1 adet bütün pırasa, ince yarım ay doğranmış
300 gram ıspanak, yıkanmış, kurulanmış, el ile irice parçalanmış
200 gram brokoli, yıkanmış, küçük parçalara ayrılmış
1 adet orta boy kabak, boylamasına dörde bölünüp ince dilimlenmiş
Beşamel Sosu İçin:
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, biraz zıvanadan çıkmalı oldu :))))
2,5 çorba kaşığı un
600 gram süt
Bir çimdik toz muskat
taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı tuz
Rende eriyen peynir, ne tür peynir beğeniyorsanız ve hatta karışık da olur, tabii ki en hası parmesan kullanmak olur
Vegetable Lasagne
1 pack of Barilla Lasagne, ready to use, fresh lasagne is preferred of course but it is hard to find
Tomato Sauce, basic sauce: http://keyfiyetle.blogspot.com/2011/01/temel-makarna-sosum.html
For vegetable filling:
2 table spoons riviera olive oil
1 medium carrot, thick grated
Half of a medium celery root, thick grated or thin sliced
1 whole leek, half the leek and slice thin
300 gram spinach, washed, dried, teared
200 grams broccoli, in small pieces
1 medium squash, sliced quarter then sliced thinly
For bechamel sauce:
1 full table spoon butter
2,5 soup spoon flour
600 gram milk
1 pinch nutmeg
freshly grounden black pepper
2 teaspoons salt
Grated melting cheese, you can use one type or mixed as you like, the best is using parmigiano

Domates sosum pişerken sebzeleri pişirmeye başladım,
While cooking the tomato sauce I prepared my vegetable filling

Isıttığım tencerede zeytinyağını da ısıttıktan sonra havuç, kereviz ve pırasaları 10 dakika orta ateşte kavurdum,
Brokolileri ve ıspanaklarımı ekleyip 10 dakika daha kavurdum, altını kapatmaya 2 dakika kala kabakları
ekledim, altını kapatıp 5 dakika dinlendirdim

I heated the saucepan, added the olive oil, when heated through added carrot, celery and leeks, sauteed for 10 minutes,
Then added broccoli, spinach and sauteed for 10 more minutes, just 2 minutes before turning the heat off added the squash, turned the heat off and rested for 5 minutes

Isıttığım tavada tereyağını eritip unu ekledim, çok kısık ateşte rengi dönene kadar kavurdum, sütünü ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırıp altını gene çok kısıp 10-15 dakika pişirdim, tuz ve baharatlarını ekledim, çok koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz
I melt the butter in the pan and add flour, sauteed with very low heat until turning light brown,
then mixed in milk until smooth, cooked for 10-15 minutes, added the salt and the spices, if it becomes too thick you can add more milk

Lazanya katmanlarını hazırlamaya başlayalıımmmm
Fırın kabımın dibine 1 kaşık domates sosu yayıp lazanya yapraklarını yerleştirdim ( benim kabımın bir katına 3 adet yetti), üzerine gene domates sos ile kapladım
Üzerlerini olduğu gibi kapatacak şekilde sebze ile sıvadım, aynı şekilde beşamel sosu da sebzelerin üzerine yaydım
Let’s go with the lasagne layers
I spread a table spoon of tomato sauce at the bottom of oven tray and spread the lasagne sheets( for my tray 3 sheets were enough), then spread tomato sauce again
Spread vegetables on the sauce and same bechamel sauce over


Tekrar lazanya yaprakları ile devam ederek toplam 3 kat yaptım, en üst kat lazanya yapraklarının üzerine kalan beşamel sosu ve üzerini kaplayacak şekilde domates sosu sıvadıktan sonra rende peynirimi bolca olmak üzere serpiştirdim, biraz toz kırmızı biber serptim ve 200 derecede ısıtılmış fırına verdim,
I went on with layers for 3, over the last lasagne sheets spread some bechamel and tomato sauce, sprinkled the cheese all over, spread a little powder red pepper and put in the oven heated 200 degrees

30-40 dakika arasında üzeri nar gibi kızarana dek pişirdim,
Sonra da tahmin edeceğiniz gibi afiyetle yediikkk,
Ovened for 30-40 minutes until golden brown,
And ate with great pleasure :)))))))

Ne yalan söyliyim, çok lezzetli oldu,
Sizlere de afiyet olsuunnn :))))))
It was very very delicious,
Enjoy your lasagne :))))

Ara
19
2010
0

HAVUÇ ÇORBASI – ÇORBADAN DEVAM… CARROT SOUP

Her türlü sebzenin her türlü çorbası,
Hiç affettmem ve yapmadan da duramam :))
I do all kinds of soup with all kinds of vegatables,
I really can’t stand not doing :)))
Havuç Çorbası
650gram havuç, soyulmuş, uçları kesilmiş, istediğiniz gibi doğranmış
1 adet büyük patates, soyulmuş, doğranmış
1 adet orta boy soğan, doğranmış
3 çay kaşığı tuz
kaynar su ( et, tavuk veya içme suyu)
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı ( eklemeseniz de olur, canım muzırlık istedi de ekledim :)))
Carrot Soup
650 grams carrot, peeled, tips cut, slice however you like
1 large potato, peeled, chopped
1 medium onion, chopped
3 teaspoon salt
boiling water ( meat, chicken or drinking water)
2 table spoon riviera olive oil
1 soup spoon butter ( this is optional )
Tencereyi ısıtıp yağı ekledim, o da ısınınca bütün doğranmış malzemeleri ekleyerek orta ateşte 15 dakika kavurdum ( normalde soğan kavurmalı her yemeğe şeker eklerim az miktarda ama havuçlar zaten tatlı olduğu için bu tarifte gerek bulmadım)
I heated the pan, added the oils, when heated through sauteed all the chopped ingredients on medium heat for 15 minutes ( I usually add sugar with sauteed onions but this time I didn’t because of the carrots sweetness)

tuzunu ve kaynar suyunu malzemeyi 2 parmak geçicek şekilde ekledim, malzemeler iyice yumuşayana kadar haşladım,
I add the salt and the boiling water 2 fingers up the vegatables and boiled until all were softened

Geriye kalan güzelce blendırlamak oldu, eksik kalırsa tuz ve suyunu eklenir, az bir tıkırdatıp afiyetle içilir,

Afiyet olsuuunnn :))

Then I blendered the softened mixture, if needed add salt and more water, a little more broiling,
And enjoy your meal :))

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats