Eki
26
2015
0

YEŞİL DOMATES DOLMASI – STUFFED GREEN TOMATOES

Bu topraklarda ki mutfak kültürünün sonsuzluğu malunuzdur

Benim en hasta oldugum 2 durum ise, bulunabilen her şeyin turşusunun yapılması

Ve de her malzemenin dolmasının olması

Gerçekten hastasıyım

En son keşif ise yeşil domatesi doldurmak

Böyle mayhoş bir tat kıyma ve kimyonla buluşunca harika bir lezzet yakaladım valla

Mevsimi bitmeden yapın bakem

Yeşil Domates Dolması

6 adet yeşil domates

200 gr dolmalık kıyma

100 gr pirinç, sudan geçirilip süzülmüş

1 çorba kaşığı domates salçası

1 orta boy soğan, ince dogranmis veya rendelenmiş

2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Stuffed Green Tomatoes

6 green tomatoes

200 grams minced meat

100-150 grams rice, rinsed and drained

1 soup spoon tomato paste

1 medium onion, thinly sliced or grated

2 tea spoon cumin

1 tea spoon salt

1 tea spoon freshly grounded blackpepper

İlk iş, iç malzemesini karıştırdım, ben az tuzlu seviyorum, isterseniz miktarını arttırabilirsiniz

First I mixed filling ingredients, I prefer less salty, so if you like you can add more

Domateslerin tepesini kapak olacak şekilde kestim, ortasını bıçakla çıkarıp kalan bölümleri de çay kaşığı ile kazıdım

I cut the top of the tomatoes to use as a cover, then cut out the middle with knife and scrape out the meaty parts with a teaspoon

 1445601658434

Domatesleri iç malzemesi ile doldurdum, malzeme fazla kalınca 2 tane de biber doldurdum

I filled the tomatoes with the filling, and stuffed some peppers with the rest of the filling

1445602056848

Domates içlerini serpiştirdim, aslında içine de eklenirmiş, daha da mayhoş olurmuş

I sprinkled the scraped parts, actually they could be included in the filling

Kapaklarını kapadım, tereyağı parçaları serpiştirdim ve dolmaların yarısına gelicek kadar su doldurdum, altını açtım ve kaynayınca kıstım

Domatesler (ve de biberler) yumuşayana kadar pişirdim, 30-40 dakika civarında

I closed the lids, sprinkled pieces of butter and poured water to half way of the height of the tomatoes (and peppers), cooked first on high heat and after boiling low heat until the vegetables softened, around 30-40 minutes

1445602286418

 

Veeee tataaaammmmmm

Nefis mayhoş tadıyle dolmam hazıırrrr

Mevsimi kaçırmadan yapınız ve afiyetle yiyinizzzzz :)

Aaaaand

Here is the sourish stuffed tomatoes ready

Enjoy :)  

 

Eyl
03
2015
0

KADINBUDU KÖFTE – MEAT and RICE CROQUETTES (WOMENS THIGH BALLS)

Çoğu Türk mutfağı tarifi gibi, kulağa zor gelen bir tarif

Evet doğrudur

Ancak özellikle son 1 yıldır anladığım;

Bir yemeği ne kadar sık yaparsanız, o gerçekten bebek işi haline geliyor

İş ki, ilk deneme seferini atlatıp 2.ye cesaretiniz olsun, ondan sonrası kolaycana gelir, emin olun

Sözüm söz :)

As difficult as it sounds, just the contrary it is easy and  just the frying part takes a little time

If translated from Turkish as : Womens Thigh Balls

The reason is because of the shape of the balls

So in the end we will be making rice and meat balls :)

Kadınbudu Köfte

600 gr dana kıyma

1 kase haşlanmış pirinç (veya pilav)

1 yumurta

1 kase un

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (miktarı zevkinize göre arttırabilirsiniz)

2 çay kaşığı kimyon

+2 yumurta

1 büyük boy soğan, zar doğranmış

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Rice and Meat Balls

600 gr minced veal meat

1 bowl cooked rice (boiled or as pilaf)

1 egg

1 bowl flour

2 teaspoon salt

1 teaspoon freshly grounded black pepper

2 teaspoon cumin

+2 eggs

1 large onion, diced

2 table spoon olive oil

 

Tenceremde ısınan zeytinyağında (veya tereyağında) soğanları orta ateşte yumuşayana kadar kavurdum

Kıymanın yarısını ekledim ve suyunu saldırmadan yüksek ateşte rengi kahverengi olana kadar kavurdum

Üzerine baharatları ekledim ve 2 dakika sonra altını kapatıp ılınmasını bekledim

After heating the pan and the oil (or butter) added the onions and sauteed until soft

Added half of the minced meat and sauteed on high heat stirring until brown 

Added spices and closed the heat after 2 minutes and cooled the mixture

Daha sonra un ve 2 yumurta hariç bütün malzemeyi bir kaba aldım

Then mixed all, except flour and 2 eggs, in a bowl

20141127_163719

 

Güzelce karıştırdım, karışımın dağılmaması gerekiyor, elinizle 1 parça alıp köfte şekli verin, kendini tutuyorsa tamamdır, dağılıyorsa çok az un ekleyebilirsiniz

Mixed throughly, take some of the mixtur in your hand and shape as a ball, if it is holding together it is fine, if not add a little flour, mix and try again

20141127_164059

 

Daha sonra bu karışımdan parçalar koparıp elimle oval şekil verdim, büyüklüğünüz siz belirleyebilirsiniz, klasik şarküteri boyutu bana büyük geliyor, daha küçük tercih ediyorum

Şekillendirdiğim köfteleri unlu tepsiye dizdim ve hepsini bitirene kadar ara sıra tepsiyi sallayarak unun her taraflarına bulaşmasını sağladım

Then I took pieces from the mixture and made a shape of fat oval (you can make them which size you like, small or large)

A placed the balls on a small tray with flour and shaked the tray back and forward until all were coated with flour

20141127_164623

 

Kenara aldığım köfteleri, çok az tuzla çırpılmış (tuz eklerseniz yumurtaların beyaz ve akı daha iyi karışır, homojen olur) yumurtaya bandırarak

I whisked the eggs with a little salt (the white and the yolks mix better with salt), and dipped the balls

20141127_164940

Kızdırılmış bol ayçiçek yağında üzerleri kızarana kadar pişirdim

Then fried in a pan with a generous amount of oil

Efenim geldik, her tarifte olduğu gibi, bunda da yeme safhasına

Özetle, elinize yapışıyor ve yemelere doyamıyorsunuz, her türlü zahmete değiyor, emin olun

And here comes the tasting time :)

You, simply, cannot stop eating, really delicious and worth the time 

 

 

 

 

 

 

 

20141127_171629

 

Resimde görüldüü üzere narrr gibi kızarmış köfteler hazırrr

Haydi sizlere de kolay gelsin ve afiyet olsun :)  

Here are the ready fried balls

Enjoy :)

Eyl
25
2014
0

TON BALIKLI FIRINDA SANDVİÇ – TUNA FISH GRILLED OPEN SANDWICH

Evde ki nefis köy ekmeğini değerlendirmek için harika bir tarif

Bu aralar yapılırsa daha da güzel olur çünkü kullanacağınız domatesin taze ve lezzetli olması çook önemli

Aradığınız lezzet kıvılcımını domatesle yaratıyorsunuz

Ton Balıklı Fırında Sandviç

Dilimlenmiş köy ekmeği (veya, tabii ki, ne çeşit denk gelirse)

180 gr ton balığı, süzülmüş (büyük boy tenekelerden)

1 tatlı kaşığı kapari, doğranmış

2 adet domates, çanakkale olsun ki şööle sulu sulu, soyulmuş ve çok ince doğranmış

2 diş sarımsak, ezilmiş

Kaşar peyniri rendesi, miktar yazmadım, artık ne kadar çok peynir seviyorsanız

sızma zeytinyağı

Tuna Fish Open Grilled Sandwich

Sliced village bread (or, of course, any type you like)

180 gram tuna fish, drained

1 dessert spoon capers, sliced

2 tomatoes, peeled and thinly sliced

2 cloves garlic, smashed

Shredded yellow cheese, how much ever you like

Virgin olive oil

 

Doğradığım domateslere sarımsak ve az tuz ekleyip karıştırdım

Ekmeklerin üzerine bol bol sürdüm

I mixed the tomatoes with garlic and little salt

Generously spread on the slices

IMG_3375

 

Sonra gelsin kaşar rendesi(veya rende mozarella ya da çeçil de olabilir)

Üstü ton balığı parçaları ve doğradığım kapariler(tek tek atmak istemedim kaparileri, zaten tuzlular, tadını dağıtayım dedim)

Then add the cheese (you can choose different types of cheese)

Sprinkled tuna fish and the sliced capers (since capers are salty I just wanted to spread them)

IMG_3380

 

180 dereceye ısıttığım fırında 15-20 dakika üzerleri kızarana dek pişirdim

Ekmek pizzası denebilir sanırım :)

Heated the oven 180degrees and cooked the slices until the cheese grills

We can call it ‘bread pizza’ I guess :)

IMG_3387

 

Şimdi gelelim günün keşfine

Ekmekleri hemen pişirmeyip buzdolabında 3-4 saat tutarsanız (ki bu sadece domates sürülü hali ile de olur)

O ekmek o domatesleri bir güzel emiyor mu, gerçekten İNANILMAZ HARİKA bir lezzet oldu

Yemelere doyamadım, domates de ayrı bir güzeldi o yüzden köy ekmeği ile beraber inanılmaz ikili oldular

Şiddetle tavsiye

Son bir manzara :)

Here is the discovery of the day

Before cooking, keep the breads in the fridge with the tomatoes on

The bread absorbs the  tomato and gets a VERY VERY GOOD flavor

I didn’t get enough of it

Highly recommended

And here is a last view

IMG_3389

 

Tahtada sunum modası aldı gidiyor

Bu da benden, bıçakla kesmesi kolay oluyor 

Sizlere de afiyetler olsun :)

Enjoy :)

Eyl
22
2014
0

ARMUTLU ÇİKOLATALI TATLI

Gecenin bir yarısı tatlı krizi

Hımmm, tanıdık mı geliyor :)

Evde, elimin altında ne varsa yapıverdiğim, tatlı krizini kontrol altına alan bir tatlı yaptım

Daha demin hem de :)

In the middle of the night and you are in a dessert crisis

Familiar??

So I prepared this dessert with what I had in the fridge and was way too helpful

Just a few minutes ago :)

Armutlu Çikolatalı Tatlı

1 adet armut, soyulmuş ve 1 cm dilimlenmiş

2 çay kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı çikolata parçaları

1 çay kaşığı tereyağı

2 adet minik boy lavaş

tarçın

Pear and Chocolate Dessert

1 pear, peeled and sliced 1cm

2 tea spoons sugar

2 table spoon chocolate bits

1 tea spoon butter

2 small size wheat tortilla

cinnamon

Tereyağını tavada eritip armutları ekledim

Karıştırıp şekerini de ekledim ve altı kısık olarak bir tarafı karamelize oluncaya kadar 7-8 dakika pişirdim

Diğer taraflarını da çevirerek nefis bir renk alıncaya kadar pişirdim

Melted the butter in a pan and added pears

Stirred and added sugar and cooked on low heat till caramalized 7-8 minutes

Flipped them and cooked till they get that lovely colour

IMG_3422

Armutları bir kenara aldım

Aynı tavaya lavaşı koydum, üzerine armutları dizdim, bir çimdik tarçın ve çikolatalarımı serptim

Put the pears aside

Put the tortilla in the same pan, spread the pears on, sprinkled a pinch of cinnamon

IMG_3424

 Eveeeetttttt, çok az kaldıııııı

Üzerine diğer lavaşı kapattım

Altını açtım kısık ateşte kızarana kadar pişirdim

Diğer tarafını çevirdim ve gene kısık ateşte kızarana kadar pişirdim

VEEEEE ta taaaaaam

Little to go

Covered it with the other tortilla

Turned the heat on and cooked on low heat till bottom was toasted

Flipped over and cooked till that side was toasted too

And- finished

IMG_3427

 Dörde bölüp bi de dondurma eklediniz mi

Bi de bi de biraz daha tarçın serptiniz miiiii

Kriz mriz kalmıyor, kesin bilgi :) )

Afiyet olsun :)

Slice into quarters and put some ice cream on

Sprinkle some more cinnamon

No more dessert crisis

Bon appetite :)

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats