SODALI PEYNİRLİ BÖREK TURKISH BÖREK with CHEESE AND MİNERAL WATER

Süt veya yoğurt kullanmadan da nefis mi nefis börek pişirebilirsiniz

İç malzemesi size kalmış, ben bol otlu ve peynirli yaptım, patatesli, kıymalı, ıspanaklı veya keyfiniz nasıl isterse.

Haydi buyrun burdan

*ENGLISH RECIPE FOLLOWS

Sodalı Peynirli Börek

400 gr peynir, ben lor ve beyaz peyniri karıştırıyorum( kalmış kırıntı peynirleri karıştırabilirsiniz, sadece lor olur, istediğiniz gibi)

1 demet maydanoz, temizlenmiş, yıkanmış, kurulanmış, sapları ile beraber doğranmış

1 demet dereotu, temizlenmiş, yıkanmış, kurulanmış, sapları ile beraber doğranmış

Yarım demet nane, temizlenmiş, yıkanmış, kurulanmış, ayıklanarak doğranmış

5 sap fesleğen yaprağı veya 1 yemek kaşığı pesto

2 yumurta

1, 5 şişe soda

1 bardak sızma zeytinyağı

3 yufka

İsterseniz tuz, karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz

susam ve çörek otu

(Patatesli iç için: 3 soğan, zar,  doğranmış ve 1 yemek kaşığı  yağda (zeytin veya tere)  2- 3 dakika orta ateş, daha sonra 40 dakika civarında çok çok kısık ateşte sotelenmiş, yani karamelize olmuş :),  4 orta boy patates, soyulup zar doğranmış ve çok yumuşamadan haşlanmış, 1 çay kaşığı pul biber ve karabiber ve tuz karışımı)

(Ispanaklı iç için: 1 bağ ıspanak, yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış, 400 gr peynir (tercihinize göre lor, beyaz peynir, izmir tulum vs veya karışık) ve az tuz beraberce ovulur, ıspanaklar yumuşayana kadar)

Peynirler ve otları eze eze güzelce karıştırdım, tadına bakıp tuz ve pul biber, az da karabiber ekledim

Yufkaları 2 ye kestim

yufkaların uzun kenarına 2-3 yemek kaşığı peynir karışımını dizdim

Uç tarafına yuvarlayarak rulo yaptım, yağladığım fırın tepsisinin kenarından başlayarak ortaya doğru yuvarlayarak tepsiyi doldurdum

Yumurtalar, zeytinyağı ve sodayı iyice çırptım

Tepsideki böreği 12 parçaya dilimledim ve hazırladığım sosu üzerinden gezdire gezdire böreği eşit şekilde ıslattım

1/2 saat soslu şekilde beklettim, o sırada fırını 180 dereceye ısıttım, böreğin üzerine tekrar zeytinyağı gezdirdim, çörekotu ve susamları serptim ve ısınan fırına böreği verdim

40-45 dakika arası güzelce kızarana dek pişirdim

Soda hem kabartıyor hem de ıslak kalan börek ayrı bir tat ayrı bir doku oluyor 🙂

Afiyetle kalınız

Cheese Börek with Soda Water 

400gr cheese, I usually mix feta with curd, you can use any cheese and/or cheese mixture you like

1 bunch fresh parsley, cleaned, washed, dried and shredded with the stems

1 bunch fresh dill, cleaned, washed, dried and shredded with the stems

Half a bunch fresh mint, cleaned, washed, dried, and the leaves shredded

5 stem fresh basil leaves or 1 table spoon pesto

2 eggs

30 cl mineral water

1 glass of virgin olive oil

3 ready made flat bread (yufka)

You can add and/or salt, black pepper, chili flakes

sesame seeds and black cumin seeds

(For potato filling: Mixture of :3 medium onions, diced and sauteed with 1 tablespoon olive oil or butter, on very low heat for 40 minutes till caramelized and 4 medium potatoes diced and boiled until tender and 1 teaspoon each salt, chili flakes and black pepper)

(For spinach filling:  1 bunch spinach, cleaned, washed, dried and shredded, 300 gr cheese or cheese mixture of your preferance, mix them by hands with salt/black pepper/chili flakes  till the spinach  soften)

I mixed the fresh herbs and the cheese throughly and added salt, black pepper and chili flakes by tasting

Cut the flat breads into half

Spreaded 3 tablespoons of the mixture along the horizontal edge

Folded the flat bread to form a roll starting from the horizontal edge and placed the roll on the edges of the greased baking tray (or on a baking sheet)

Filled the tray rolling the rest the same way and placing center wards and the last roll curved in the middle, the ‘börek’ is ready

I mixed the eggs, oil and mineral water with a whisker

Cut the ‘börek’ into 12 squares and added the mixture gradually letting all the liquid to wet börek

Waited for 1/2  an hour for the börek to absorb the mixture while heating the oven to 180 degrees

I drizzled more olive oil on the top and sprinkled black cumin seeds and sesame seeds

cooked in th oven on the middle shelf for 40-45 minutes till the börek got a lovely golden light brownish orange colour

The mineral water puff ups the börek and keeps it wet inside

Bir Yorum Bırakın

Önceki yazıyı okuyun:
MERCİMEKLİ EKMEK – LENTIL BREAD

Evet, unsuz ekmek ve Evet, kolay tarif İçine istediğiniz malzemeleri ekleyerek şenlendirebilirsiniz Kuru domates, zeytin, çeri domates, kavrulmuş soğan, biberiye,...

Kapat