SODALI PEYNİRLİ BÖREK TURKISH BÖREK with CHEESE AND MİNERAL WATER
- esraeti
- 25 Temmuz 2011
- Genel
- BÖREKLER (TURKISH PASTRY), PATATES (POTATO), patatesli börek, sodalı börek, YUFKALILAR (PASTRY)
- 0Yorum
Süt veya yoğurt kullanmadan da nefis mi nefis börek pişirebilirsiniz
İç malzemesi size kalmış, ben bol otlu ve peynirli yaptım, patatesli, kıymalı, ıspanaklı veya keyfiniz nasıl isterse.
Haydi buyrun burdan
*ENGLISH RECIPE FOLLOWS
Sodalı Peynirli Börek
400 gr peynir, ben lor ve beyaz peyniri karıştırıyorum( kalmış kırıntı peynirleri karıştırabilirsiniz, sadece lor olur, istediğiniz gibi)
1 demet maydanoz, temizlenmiş, yıkanmış, kurulanmış, sapları ile beraber doğranmış
1 demet dereotu, temizlenmiş, yıkanmış, kurulanmış, sapları ile beraber doğranmış
Yarım demet nane, temizlenmiş, yıkanmış, kurulanmış, ayıklanarak doğranmış
5 sap fesleğen yaprağı veya 1 yemek kaşığı pesto
2 yumurta
1, 5 şişe soda
1 bardak sızma zeytinyağı
3 yufka
İsterseniz tuz, karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz
susam ve çörek otu
(Patatesli iç için: 3 soğan, zar, doğranmış ve 1 yemek kaşığı yağda (zeytin veya tere) 2- 3 dakika orta ateş, daha sonra 40 dakika civarında çok çok kısık ateşte sotelenmiş, yani karamelize olmuş :), 4 orta boy patates, soyulup zar doğranmış ve çok yumuşamadan haşlanmış, 1 çay kaşığı pul biber ve karabiber ve tuz karışımı)
(Ispanaklı iç için: 1 bağ ıspanak, yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış, 400 gr peynir (tercihinize göre lor, beyaz peynir, izmir tulum vs veya karışık) ve az tuz beraberce ovulur, ıspanaklar yumuşayana kadar)
Peynirler ve otları eze eze güzelce karıştırdım, tadına bakıp tuz ve pul biber, az da karabiber ekledim
Yufkaları 2 ye kestim
yufkaların uzun kenarına 2-3 yemek kaşığı peynir karışımını dizdim
Uç tarafına yuvarlayarak rulo yaptım, yağladığım fırın tepsisinin kenarından başlayarak ortaya doğru yuvarlayarak tepsiyi doldurdum
Yumurtalar, zeytinyağı ve sodayı iyice çırptım
Tepsideki böreği 12 parçaya dilimledim ve hazırladığım sosu üzerinden gezdire gezdire böreği eşit şekilde ıslattım
1/2 saat soslu şekilde beklettim, o sırada fırını 180 dereceye ısıttım, böreğin üzerine tekrar zeytinyağı gezdirdim, çörekotu ve susamları serptim ve ısınan fırına böreği verdim
40-45 dakika arası güzelce kızarana dek pişirdim
Soda hem kabartıyor hem de ıslak kalan börek ayrı bir tat ayrı bir doku oluyor 🙂
Afiyetle kalınız
Cheese Börek with Soda Water
400gr cheese, I usually mix feta with curd, you can use any cheese and/or cheese mixture you like
1 bunch fresh parsley, cleaned, washed, dried and shredded with the stems
1 bunch fresh dill, cleaned, washed, dried and shredded with the stems
Half a bunch fresh mint, cleaned, washed, dried, and the leaves shredded
5 stem fresh basil leaves or 1 table spoon pesto
2 eggs
30 cl mineral water
1 glass of virgin olive oil
3 ready made flat bread (yufka)
You can add and/or salt, black pepper, chili flakes
sesame seeds and black cumin seeds
(For potato filling: Mixture of :3 medium onions, diced and sauteed with 1 tablespoon olive oil or butter, on very low heat for 40 minutes till caramelized and 4 medium potatoes diced and boiled until tender and 1 teaspoon each salt, chili flakes and black pepper)
(For spinach filling: 1 bunch spinach, cleaned, washed, dried and shredded, 300 gr cheese or cheese mixture of your preferance, mix them by hands with salt/black pepper/chili flakes till the spinach soften)
I mixed the fresh herbs and the cheese throughly and added salt, black pepper and chili flakes by tasting
Cut the flat breads into half
Spreaded 3 tablespoons of the mixture along the horizontal edge
Folded the flat bread to form a roll starting from the horizontal edge and placed the roll on the edges of the greased baking tray (or on a baking sheet)
Filled the tray rolling the rest the same way and placing center wards and the last roll curved in the middle, the ‘börek’ is ready
I mixed the eggs, oil and mineral water with a whisker
Cut the ‘börek’ into 12 squares and added the mixture gradually letting all the liquid to wet börek
Waited for 1/2 an hour for the börek to absorb the mixture while heating the oven to 180 degrees
I drizzled more olive oil on the top and sprinkled black cumin seeds and sesame seeds
cooked in th oven on the middle shelf for 40-45 minutes till the börek got a lovely golden light brownish orange colour
The mineral water puff ups the börek and keeps it wet inside
