ŞİVEYDİZ – FRESH GARLIC MEAL

• esraeti
• 30 Nisan 2021
• Genel
• ŞİVEYDİZ, şiveydiz tarifi
• 0Yorum

Taze sarımsak var ise şiveydiz yapmadan olmaz

Bu yoğurtlu tarifte ben et kullandım, etsiz de şahane olur veya kıymalı köftecikler, bulgur köftecikleri ile de gayet güzel olur

*** English recipe follows for the south eastern of Turkey dish ‘Şiveydiz’, fresh garlic meal***

Şiveydiz

2 demet taze sarımsak, ayıklanmış, yıkanmış, kibrit çöpü boyunda doğranmış

200 gr kuzu eti, küp doğranmış

3 yemek kaşığı haşlanmış nohut (genelde 1 kg haşlayıp derin dondurucuda saklıyorum, pratik oluyor, çorba, pilav vs için)

1 demet taze soğan, ayıklanıp yıkanmış, kibrit çöpü uzunluğunda doğranmış

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

6 yemek kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı un

1 yumurta sarısı

tereyağı ve nane

tuz

Isınan tencereye zeytinyağını ekledim ve o da ısınınca etleri ekleyip 15 dakika karıştırarak kavurdum

Daha sonra taze sarımsak ve soğanları ekledim, tuz, nohutlar ve 1 bardak su ekledim 15 dakika daha pişirdim

Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu iyice çırptım, yemeğin suyundan 2 kaşık kaseye ekleyip karıştırdım

Bu karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak tencereye ekledim, altını çok çok kıstım ve ağzı açık 15 dakika daha pişirdim(arada gene karıştırdım)

Tencerenin altını kapattıktan sonra bir kepçeye naneleri koydum, kepçeyi tencerenin üzerinde tutup erimiş az kaynamış tereyağını kepçeye döküp naneli yağı yemeğin üzerine akıttım (naneler yanmasın diye)

Taze sarımsağa doymalık yemeğim hazır 🙂

*****************************************************************************

ŞİVEYDİZ RECİPE – FRESH GARLIC MEAL

2 bunch fresh garlic, cleaned and sliced 5cm thick

200 gr lamb meat, cubed

3 table spoons boiled chickpea

1 bunch, green onions, cleaned and sliced 5cm thick

2 table spoon virgin olive oil

salt

6 tablespoon yoghurt

1 tablespoon flour

1 egg yolk

butter and dried mint

I heat the pan, added the olive oil and sauteed the meat for 15 minutes stirring on medium heat

Added garlic and the onions, salt, chichkpeas and a glass of water and cooked for 15 minutes more

I mixed the yoghurt, egg yolk and the flour in a bowl and added 2 ladels of the juice of the meal into the bowl and mixed

Added the mixture in the pan gradually stirring and cooked with the lid open on very very low heat for 15 more minutes

Served the great smelling meal with minty butter (dried mint boiled for 5 seconds in melted butter)

Enjoy