ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBA – CHICKEN SOUP with VERMICELLI

• esraeti
• 03 Ocak 2011
• Genel
• biberli tavuk çorbası, chicken noodle soup, chicken recipe, chicken soup, chicken soup recipe, chicken vermicelli soup, ÇORBALAR (SOUPS), şehriyeli tavuk çorbası, tavuk çorbası, tavuk suyu çorbası, TAVUKLULAR (CHICKEN)
• 0Yorum

Çorba candır deyip bir klasiğin 2 tık değişiklisi tarifime geçiyorum,

***English recipe follows***

Şehriyeli Tavuk Çorbası
1 adet organik tavuk göğsü
1/3 su bardağı tel şehriye
2 adet sivri biber, çekirdeksiz ince yarım halka doğranmış
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
15 tane karabiber
15 tane top kişniş
Yarım soğan
tuz
1 çorba kaşığı un
içme suyu

Öncelikle soğuk içme suyuna( yarım tencere kadar) tavuk göğsünü, karabiber, kişniş, 2 çay kaşığı tuz  ve yarım ay dilimlenmiş soğanı ekleyerek göğüs pişene kadar  ( ve soğanlar da yumuşayana kadar ) 30 dakika civarı haşladım

Tavuğu kenara alarak soğumasını bekledim
Bu arada suyunu süzerek başka bir kaba aldım ve süzgeçte kalan malzemeleri biraz tavuk suyu ile rondoladım ve tekrar ezerek süzüp tavuk suyuna ekledim, sevdiğim bir taktik bu

Sıcak tencereye zeytinyağını ekledim, ısınınca şehriyeleri ekledim, yüksek ateşte 5 dakikada renkleri döndü, unu ve biberleri ekledim

2-3 dakika beraber yağda çevirip tavuğun haşlama suyunu ekledim, kaynayınca kısarak malzemeyi pişirmeye başladım,
Soğuyan tavuğu önce ince çubuklara dilimledim sonra enine dilimleyerek küçük kareler elde ettim,

Hepsinin üzerinden bıçakla geçtim, kıyıldılar (el ile tel tel didikleyerek de kullanabilirsiniz tabii ki )

Tıkırdayan çorbaya tavukları ekledim, tuzunu kontrol edip ayarlama yaptım,
Hep beraber 20 dakika daha piştikten sonra servise hazır hale geldi,

Şifa niyetine, biraz da limon sıkarsanız her derde deva 🙂

Chicken Soup with Vermicelli

1 organic chicken breast

1/3 cup angel vermicelli

2 green long thin pepper, sliced thinly

3 tablespoon virgin olive oil

15 black peppercorns

15 coriander seeds

Half an medium onion, diced small

salt

1 tablespoon flour

drinking water

I add the breast in, to the warm temperature drinking water filled pan with blackpepper and coriander, salt and the onions, boiled and then cooked on low heat until the breast is cooked(30 minutes or more)

Then took out the chicken and cooled

I drained the broth and blendered the left overs from the drainer with some broth and sieved into the broth again, a hint I like 

Added the olive oil into the pan heated and added the vermicelli and cooked on high heat for 3-4 minutes stirring until brown

Added the flour and peppers, sauteed for 2-3 minutes 

Added broth, boiled and then turned down the heat

I started shredding the cold chicken and minced very well with knife(or you can make thin threads by hand)

Added the chicken in the soup, checked for taste

Cooked for another 20 minutes

Just like a cure for illnesses, more powerful if you squeeze some lemon in your bowl 🙂