KADINBUDU KÖFTE – MEAT and RICE CROQUETTES

Çoğu Türk mutfağı tarifi gibi, kulağa zor gelen bir tarif

Evet doğru ama bir yemeği ne kadar sık yaparsanız, eliniz alışıyor ve kolay hale geliyor

İş ki, ilk deneme seferinden sonra  2. Kere ve hatta 3.yü de üstüste yapın, bakın ondan sonrası nasıl kolay

*English recipe follows*

Kadınbudu Köfte

600 gr dana kıyma

1 kase haşlanmış pirinç (veya pilav)

1 yumurta

1 kase un

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (miktarı zevkinize göre arttırabilirsiniz)

2 çay kaşığı kimyon

+2 yumurta

1 büyük boy soğan, zar doğranmış

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tencerede ısınan zeytinyağında (veya tereyağında) soğanları orta ateşte yumuşayana kadar kavurdum

Kıymanın yarısını ekledim ve suyunu saldırmadan yüksek ateşte rengi kahverengi olana kadar kavurdum

Üzerine tuz, karabiber ve kimyonunu ekledim ve 2 dakika sonra altını kapatıp ılınmasını bekledim

Daha sonra kalan çiğ kıyma, kavrulmuş soğanlı kıyma, 1 yumurta ve pirinci  bir kaba aldım

Güzelce karıştırdım, karışımın dağılmaması gerekiyor, elinizle 1 parça alıp köfte şekli verin, kendini tutuyorsa tamamdır, dağılıyorsa çok az un ekleyebilirsiniz

Daha sonra bu karışımdan parçalar koparıp elimle top şekili verdim, büyüklüğünüz siz belirleyebilirsiniz, klasik şarküteri boyutu bana büyük geliyor, daha küçük tercih ediyorum

Şekillendirdiğim köfteleri unlu tepsiye dizdim ve hepsini bitirene kadar ara sıra tepsiyi sallayarak unun her taraflarına bulaşmasını sağladım ve buzdolabında yarim saat beklettim

Kenara aldığım, her tarafı unlu, köfteleri, fazla unlarini silkeleyerek çok az tuzla çırpılmış (tuz eklerseniz yumurtaların beyaz ve akı daha iyi karışır, homojen olur) yumurtaya bandırarak kızdırılmış bol yağda üzerleri kızarana kadar pişirdim

Afiyet olsuun

****************************

As difficult as it sounds, on the contrary it is easy and  just the frying part takes a little time

If translated from Turkish directly, the name is: Womens Thigh Balls☺️, the name comes from its shape

So in the end we will be making rice and meat croquettes 🙂

MEAT and RICE CROQUETTES

600 gr minced veal meat

1 bowl cooked rice (boiled or as pilaf)

1 egg

1 bowl flour

2 teaspoon salt

1 teaspoon freshly grounded black pepper

2 teaspoon cumin

+2 eggs

1 large onion, diced

2 table spoon olive oil

 After heating the pan and the oil (or butter) added the onions and sauteed until soft

Added half of the minced meat and sauteed on high heat stirring until brown

Added salt, black pepper and cumin and closed the heat after 2 minutes and let it cool

Then mixed all, except flour and 2 eggs, in a bowl

 Mixed throughly, take some of the mixture in your hand and shape as a ball, if it is holding together it is fine, if not add a little flour, mix and try again

 Then I took pieces from the mixture and made balls (you can make them which size you like, small or large)

A placed the balls on a small tray with flour and shaked the tray back and forward until all were coated with flour

 I whisked the eggs with a little salt (the white and the yolks mix better with salt), and dipped the balls

Then fried in a pan with a generous amount of oil

And here comes the tasting time 🙂

You, simply, cannot stop eating, really delicious and worth the time 

Enjoy 🙂

Bir Yorum Bırakın