ARPA ŞEHRİYE RİSOTTO – ORZO RISOTTO
- esraeti
- 23 Haziran 2014
- Genel
- arpa şehriye, arpa şehriye pilavı, arpa şehriye risotto, arpa şehriye tarifi, arpa şehriye yemeği, orzo meal, orzo recipe, orzo risotto, orzo risotto recipe, risotto, şehriye tarifi, Şehriye yemeği, turkish risotto, vermicelli meal, vermicelli risotto
- 0Yorum
Televizyonda görüp de uyguladığım bir tarif
El oyalıyor ama değer, süper lezzetli
*English recipe follows*
Arpa Şehriye Risotto
1,5 su bardağı arpa şehriye
1 adet kırmızı kapya biber, doğranmış
1 orta boy soğan, zar doğranmış
İsteğe bağlı /150 gram kuzu eti, küçük kuşbaşı doğranmış ve çok az zeytinyağı ile 30 dakika sotelenmiş/
4 adet sivri biber, doğranmış
tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Başka bir tencerede kaynar halde et suyu (veya içme suyu)
Zeytinyağını ısıttıktan sonra soğanları ve biberleri orta ateşte 6-7 dakika çevirerek kavurdum
et kullanılmıyorsa atlanacak/Daha sonra kuzu etlerini de ekledim ve yüksek ateşte 5 dakika daha kavurdum/
Arpa şehriyelerini ekledim ve 5 dakika daha kavurdum / bu aşamada 1 bardak beyaz şarap ekleyip, uçana kadar karıştırabilirsiniz/
Veeeee işin püf noktasına geliyoruuuzz
Cazır cazır kavrulmakta olan malzemelere 1 kepçe kaynayan sudan ekledim ve kıstım
Karıştıra karıştıra şehriyelere suyu emdirdim ve ondan sonra 1 kepçe daha ekledim
Kepçe kepçe ekleyerek ve sürekli karıştırarak şehriyeler pişene kadar devam ettim
Bulamaç kıvamına geldiğinde ve arpa şehriyeler piştiğinde (diri kalsın, tamamdır)
En son şahanelik ise eklediğimiz tereyağı, onu da ekleyip güzzelcee karıştırıyoruz
Servisten önce rende peynir eklenip karıştırılabilir
Afiyet olsuuunnn
************************
Orzo Risotto
1.5 cup orzo
1 red pepper, unseeded and diced
1 medium onion, diced
Optional/150gr lamb meat, diced and sauteed for half an hour with little olive oil/
4 long green pepper, diced
salt and freshly grounded black pepper
a pan of boiling beef stock (or water)
1 table spoon butter
2 table spoon virgin olive oil
After heating the olive oil I sauteed the onions and the peppers for 6-7 minutes on medium heat
Optinal/Then added the lamb meat and sauteed on high heat for 5 minutes/
Added orzo and sauteed 5 more minutes (after this stage you can add a glass of white wine and let it be absorbed and the alcohol evaporated)
And here comes the secret of cooking a risotto
I add a ladel of the boiling water in the hot pan, turned the heat down and always stir
Let the risotto absorb the liquid (while stirring) then pour the liquid, repeat till the orzo is al dente or cooked to your taste
When orzo is cooked and the meal is slurry kind
I added the butter and stirred until melted, it is ready
You can also add grated cheese before serving and stir again
Enjoy the beautiful orzo risotto
