TERBİYELİ KUZU ETLİ BAKLALI ENGİNAR

Mevsiminde yenilen her şeyin tadı bir başkadır

E şimdi enginar ve bakla çiftinin tam zamanı, tam zamanı şimdi

Ben de onları, domatesin Amerika*lardan buralara gelmesinden önce yemekler nasıl pişiyorsa öyle yapayım dedim

Terbiyeli Kuzu Etli Baklalı Enginar

2 adet enginar, soyulmuş, 8 parçaya doğranmış,2 bardak içme suyu, 1/2 limonun suyu ve 1 çorba kaşığı un karışımında bekletilmiş

20-30 adet bakla, uçları alınmış 3e bölünmüş ve enginarın suyunda beklemiş

6 adet yeşil soğan, temizlenmiş, 2cm boyunda dilimlenmiş (isterseniz ayrıca 1 kuru soğan eklenebilir veya sade kuru soğanla da olur )

yarım limonun suyu, enginar suyu için kullanılandan ayrı olarak

1 yumurta sarısı

100 gram az yağlı kuzu kuşbaşı, ben kasaptan aldığımdan daha da ufak doğradım

tuz ve taze çekilmiş karabiber

3 kaşık sızma zeytinyağı, bu yemekte tereyağı

aynar içme suyu

taze dereotu, çeyrek demet doğranmış, yemek piştikten sonra serpmeyi unutmazsanız, ben unuttum da :)))

Isıttığım yağda etleri önce yüksek ateşte 5 dakika, sonra kısık ateşte kendi suyunda yarım saat pişirdim, Soğanları ekledim, hafifçe 2 dakika çevirdim ve suyuyla birlikte enginarları ve baklaları ekledim,

Biraz kaynayınca 1 bardak kaynar su, tuz ve karabiberini ekleyip sebzeler pişene kadar, arada suyunu kontrol ederek, 30-45 dakika arası pişirdim (baklalar enginarlara göre daha sert kalıyor, ben öyle severim, kütür kütür, siz isterseniz baklaları önden atın, 20. dakikada enginarları ekleyin, aynı yumuşaklıkta olurlar)

Bir kasede yarım limonun suyunu ve yumurta sarısını çırptım, yemeğin suyundan 2 kaşık ekleyerek ılınan karışımı yemeğe hızla karıştırıp,beraber 5 dakika daha kısık ateşte piştiler

Altını kapattıktan sonra doğranmış dereotlarını eklemeyi unutmayın ki bu müthiş kombinasyon tamamlansın

Güzelce karıştırıp yiyiniz, biz en son suyunu kafaya diktik, öyle söyliyim :))

baktıkça ağzım sulanıyor, abartma değil 🙂

Afiyet olsun

One Reply to “TERBİYELİ KUZU ETLİ BAKLALI ENGİNAR”

  • Pisican

    Bana cok hitap ediyor:)) bayildim hemen Aren’e yapilip yedirilmeli.Eline saglik canim.

Bir Yorum Bırakın


*