TAHİNLİ KÖZ BİBER SALATASI
- esraeti
- 29 Nisan 2011
- Genel
- çarliston biber, KIRMIZI BİBER (RED PEPPER), MEZELER (MEZZES), SALATALAR (SALADS), SEBZELİLER (VEGGY), şili biberi, tahin, urfa biberi
- 0Yorum
Sağda solda yediğim bu güzel lezzeti kendi usülümle evde yaptım
Her zaman dediğim gibi önemli olan yemeğin tarzı yani pişirilişi, malzemelerin birleşmesi
Geri kalanı sizin burnunuzun koklaması, midenizin guruldaması, canınızın çekmesine kalmış,
Bunlar yönlendirir elinizin maharetini
Hayde kolay gele
Tahinli Köz Biber Salatası
7 adet kırmızı biber (kapya)
2 adet kırmızı şili biberi veya urfa biberi
2 adet çarliston biber
5 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tahin
1,5 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 avuç maydanoz yaprağı
Yarım avuç nane yaprağı
6-7 adet dövülmüş ceviz ya da kavrulmuş ve az dövülmüş 15 adet çam fıstığı
Biberlerin hepsini közlemeçte közledim (ocağım temiz kalsın diye tercih ediyorum),
 |
| şili biberi |
Közlenen biberlerin hepsini naylon bir torbanın içine koyup ağzını kapadım, ılınana kadar bekledim (torba yerine bir kap veya kaseye koyup ağzını stretch film ile kapatabilirsiniz, içinde hapsolan sıcak havanın etkisi ile közlenen kabuklar daha çabuk soyuluyor)
Biberlerimin hepsini güzelce soyup doğrama tahtasında minicik minicik doğradım,
Aynı şekilde küçük doğranmış sarımsak (veya ezilmiş), maydanoz, nane, ceviz, tuz ekledim,
Hepsini güzelce karıştırdıktan sonra limon suyu, nar ekşisi, tahin, karabiber ve zeytinyağını ekledim, bütün malzemeyi eşit olarak harmanlanacak şekilde karıştırdım
Ve tabii ki tatma aşamasında sosunun lezzetini ve dengesini kontrol ettim, siz bu aşamada kendi zevkinize göre ek yapabilirsiniz ama bu kıvam güzel oluyor
Kızarmış veya normal her çeşit ekmek üzerine de sürülerek servis edilebilir,
Afiyetler olsuunnn 🙂
