Ağu
26
2011
0

SOĞUK AYRAN AŞI

Evet, geç kaldım biliyorum

Soğuk çorba tarifi dediğin havalar sıcacıkken içiniz serinlesin diye yapılır, bunu da biliyorum

Bu yaz yapıp durdum da tarif etmek ağustos sonuna denk geldi deyip hemmenn tarife geçeyim

(Çorba denen ulu yiyecek günün her anı ve her şekilde yenebilen ve her zaman içinde 1001 lezzet barındıran bir yiyecek, bu tarif de bu tanıma pek uygun)

Soğuk Ayran Aşı

500 gram yoğurt

İçme suyu

tuz

3 yemek kaşığı haşlanmış buğday

3 yemek kaşığı haşlanmış nohut

sızma zeytinyağı, pul biber

2 çorba kaşığı doğranmış dereotu

2 çorba kaşığı doğranmış nane

Adı üzerinde ayranı yaptım önce, genişçe bir kasede çırpıcı ile yoğırt, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, içme suyu ve tuzu pürpürüzsüz olana kadar çırptım

Suyun miktarı benim için 1,5 su bardağı civarında çünkü koyu çorbayı tercih ediyorum her zaman, siz keyfinize göre suyu ve tuzu az az ekleyip beğendiğiniz kıvamı tutturunuz, zeytinyağı da ayrı bir güzel kıvam veriyor ama eklemek istemezseniz uyar her türlü

İçerisine haşlanmış nohut ve buğdayları ekleyip güzelce karıştırdım, otlarını da ekledikten sonra zeytinyağı ve pulbiber ilavesi ile afiyetle yedim

Bu güzelliğe haşlanmış kırık mısır, mısır, iri bulgur, maş fasulyesi, yemeden önce rendelenmiş salatalık, ince doğranmış maydanoz gibi yoğurda yakıştırdığınız her şeyi ekleyebilirsiniz

Dolaptan soğuk soğuk çıkarıp yemenin keyfi de bambaşka elbette

Keyfiyetle kalınız 🙂

Oca
02
2011
0

MANTI ÇORBASI – MANTI SOUP (Turkish Ravioli Soup)

Hep hazırını görüp dururdum ( hazır çorbaları ret ediyorum  bu arada, hepsinde aynı tat, aynı koku plastik gibi garip bişi )
E hazırı var neden evde ben kendim yapmayayım dedim :)))
Tek suçum hazır mantı almak oldu :))))
Onu da et suyu ile zenginleştirip maliyeti düşük tutmayı tercih ettim
Nefis bir kış sofrası lezzeti
Haydi buyruunnn
Mantı Çorbası
225 gram donmuş mantı
600 gram yoğurt
1 tepeleme çorba kaşığı un
1 yumurta
3 diş ezilmiş sarımsak
tuz
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz tatlı kırmızı biber
Pul biberli yağ
kaynar et veya tavuk suyu
Donmuş mantıyı 1,5 litre kaynar et suyu ve içme suyu karışımında mantılar yumuşayana kadar 20 dakika civarında haşladım,
O arada bir büyük kasede yoğurt, yumurta, un,sarımsak, nane ve biberi el çırpıcısı ile güzelce karıştırdım, hiç pürüz bırakmadım

yoğurtlu karışım

Çorba kaynar haldeyken suyundan 3 kepçe alıp yoğurtlu karışıma iyice yedirdim ve karışımın ısısını yükselttim,
Daha sonra bir elimde çırpıcı ile çorbayı çırparak diğer elimle karışımı yavaş yavaş dökerek çorbaya iyice karıştırdım,

Bu aşamadan sonra tencerenin ağzını kapamadan düşük ısıda ( yoğurdun kesilme ihtimalini azalttım ) kendi kendine tıkırdatarak yarım saat civarında çorbayı pişirdim ( bu noktada tadına bakarak pişirme süresini ayarlayabilirsiniz)
Hazır olduğunda servis için kaseye alıp üzerine riviera zeytinyağında biraz çevirdiğim pul biberleri gezdirdim,

İstenirse bu işlem, çorbanın pişmesine 10 dakika kala yağ tencereye eklenerek de gerçekleştirilir ( aynı buğday çorbasında ki gibi)
Afiyetler olsun

Ara
24
2010
0

BUĞDAYLI YOĞURT ÇORBASI

Halamın klasik çorbasıdır,
Ondan öğrendiğimden beri sürekli yaptığım bir çorba,
Sadece çorba da değil yemek gibi de oluyor,
Kışın vazgeçilmezlerinden

Buğdaylı Yoğurt Çorbası
500 gram haşlanmış buğday
500 gram yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
1,5 litre su, et suyu veya tavuk suyu
1 tepeleme çorba kaşığı kuru nane
1/2 çorba kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

Haşlanmış buğdaylar ile suyu bir taşım kaynattım,
Derin büyük bir kasede yoğurt ve yumurtayı çırpıp, unu da eleyerek ekledim ( ki topak topak olmasın) ve çırptım,
Kaynar suyumdan önce bir kepçe alıp yoğurtlu karışımın içine döküp iyice karıştırdım, daha sonra aynı hareketi dördüncü kepçeye kadar tekrarladım, artık yoğurtlu karışımım ılık bir hal almıştı,
Daha sonra bir elim ile yoğurtlu karışımı kaynar tencereye boşaltırken diğer elimle de çorbayı çırptım, boşalttıktan sonra güzelce bir daha çırparak kapağı yarı kapalı halde kaynayıncaya kadar bekledim ( ağzını kapatırsanız o güzelim pürüzsüz dokunun yerine çorba kesilme tehlikesi taşıyor, yarı kapatarak veya hiç kapatmayarak garantiye alıyorum),
Çorbanın tıkırdıyacağı şekilde altını kıstım, yoğurtun o ekşi kokusu geçip pişene kadar 30-40 dakika arası pişirdim,
Bir yandan da küçük bir tavada zeytinyağı, naneler ve pul biberleri ( her zaman tekrarladığım gibi nane ve pul biber miktarı sizin acı ve nane zevkinize kalmış :)) bir taşım pişirdim,
Çorbayı ocaktan almadan 5 dakika önce yağını ve tuzunu  ekleyip güzelce karıştırdım, biraz beraber piştiler,
Veee hazır,
Bugüne kadar bu çorbayı beğenmeyene rastlamadığımı da belirtmek isterim :)))

afiyet olsuunnn 🙂

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats