Mar
21
2012
0

KABAK SOTE, SALLAMALI – SHAKING SQUASH, SAUTEED

İster pişmiş ister çiğ

Kabak yemek şenlendirmede çok başarılı bir sebze

Hiç şımarıklığı olmayan, uyumlu mu uyumlu bir lezzet :))

En en en bi basit şekilde sallayarak sotesini yaptım

Buyrunuz

Whether raw or not squash is very easy and fun to flavor

Not a spoiled vegetable but very compatible :))

I cooked with the most simple style, Shakin

Here we go

Kabak Sote, Sallamalı

4 orta boy kabak, dışı ince kazınmış, yıkanmş,  boyuna 4’e bölünmüş ve iri küpler halinde doğranmış

2 çay kaşığı tuz

3 çay kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağı ( zeytinyağında da tüper oluyor ama tereyağının yeri ayrı tabii)

Shaking Squash, Sauteed

4 medium squash, washed well, slice lengthwise into 4 pieces and again slice into medium cubes

2 tea spoons salt

3 tea spoons sugar

1 table spoon butter (you can substitute with olive oil but of course butter tastes something else :))

En büyük ocağıma en yüksek ateşe tenceremi yerleştirdim, iyice ısınınca tereyağını ekledim

Tereyağı eriyince kabakları tencereye boca ettim

Tuz ve şekerini üzerlerine serptim

I put my sauce pan on the biggest stove on the highest heat, when hot added the butter

When it melted I put in the squash

Sprinkled salt and sugar all over

Tencerenin kapağını kapattım ve 1 dakikaya yakın pişmesini bekledim (en yüksek ateşteyiz hala :))

Sonra kapağı kapalı halde tencereyi salladım (tencere büyükse biraz zor oluyor, havlu kullanabilirsiniz)

Gene yüksek ateşin üzerinde devam, 30 saniye civarında bekleyip salladım

Bu pişirme şekli anladığınız üzere sallayarak oluyor ve mutlaka başında beklemeniz gerekir

Kabaklar hafif yumuşayana ve renkleri kahverengi tonlarına dönene kadar sallayarak pişiriyoruz

I covered with the lid and waited for cooking for 1 minute (we are still on the highest heat)

Then I shaked my sauce pan with it’s lid on ( if the sauce pan is big it’s a little hard, you can use a towel)

Waited for 30 more seconds on the highest heat and shaked again

As you can see, in this way of cooking you need to be watching out the pan all the time and go on shakin 🙂

I cooked till the squash is tender and the colors turned into light brown by shaking

Gördüğünüz gibi kabaklar hafif karamelize oluyor, suyu ve tadı içinde kalıyor, hem de kütür kütür (ve kıtır kıtır) yeniyor (tabi ipin ucunu kaçırmayın yanıverir :))

Toplam pişme süresi de 5-6 dakikayı geçmiyor

Tencereniz daha küçük ve kabağınız daha az ise ateşi azıcık kısınız

Afiyetle yiyiniiizzz :))

The squash is lightly caramelized, the juice and the flavors don’t flow away and also is crunchy (it is all about ‘not burning) :))

Total cooking time is around 5 minutes

İf you use a smaller sauce pan or less quantity of squash, you can turn the heat a little down

Enjoy :))

Oca
21
2012
0

ISPANAKLI BEZELYE – PEA with SPINACH

Sebzelerin dansına devam

2 yeşil lezzeti daha bir arada pişirdim

E güzel olmasa yazmaz idim 🙂

Let’s go on with the dance of vegetables

2 greens together so I wrote 🙂

Ispanaklı Bezelye

400 gram dondurulmuş bezelye (hazır kullandım ama derin dondurucuda ki yazdan kalmalar daha da tüper tabii ki)

300 gram ıspanak, sadece en kökleri kesilmiş, bolca yıkanmış, doğranmış

100 gram kıyma

1 orta boy soğan, ince doğranmış

1 adet kapya biber, zar doğranmış

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı şeker

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı (yarı yarıya tereyağı da nefis tabii ki)

2 çorba kaşığı domates salçası (veya püresi)

Pea with Spinach

400 grams of frozen peas ( the best are the ones frozen in summer of course)

300 grams spinach, washed and sliced

100 grams minced meat

1 medium size onion, sliced thinly

1 red kapya pepper, diced

salt and freshly grounded black pepper

2 teaspoons cumin

1 teaspoon sugar

2 tablespoons riviera olive oil

2 soup spoons tomato paste (or puree)

Isınmış yağda soğanları  ve biberleri şeker ile 5 dakika kavurdum, kıymayı ekleyip berabercene orta ateşte 5 dakika daha kavurdum, salçasını ekledim, şöyle bir çevirdim

Bezelyeleri, baharatlarını ve ıspanaklarını ekledim, içme suyunu da ekleyip, kaynayana kadar yüksek ateşte pişirdim

Kaynayınca altını kısıp, sebzeler yumuşayana kadar pişirdim (altını kapatmadan lezzet kontrolü, eksik varsa eklenmesi ve 5 dakika daha pişmesini de hesap edin)

I sauteed onions and peppers with sugar for 5 minutes, added minced meat and sauteed together for 5 minutes on medium heat, added tomato paste, stirred

Added peas, spices and my spinach, drinking water, cooked on high heat until boiling

Turned the heat down and cooked until the vegetables softened (taste check before turning the heat down and added spices and cooked for 5 more minutes)

Kırmızı biberler ve yeşilin tonları ile çok seksi ve tabii ki de lezzetli bir yemek oldu

Yeni bir sebze valsinde buluşmak dileği ile

Afiyetler olsun efendim 🙂

The meeting of red and green colours were great and of course delicious

Hope to write a recipe of another vegetable waltz

Enjoy 🙂

Oca
04
2012
0

PIRASALI NOHUT – CHICKPEA and LEEK MEAL

Nohutu çeşitli sebzeler ile dans ettirmeye devam ediyorum

Hele hele pırasa

Gene oturup da pırasanın kıymalısını yapmıyim dedim de

Dur şurdan haşlanmış nohut ile arpa şehriye ekliyeyim 🙂

Sıcacık sofralar için baharlı maharlı, pek lezzzetli bir yemek daha

I let chickpea dance with vegetables, especially leek

I didn’t want to make the classical minced meat leak but instead I add some chickpea and  orzo

It is all up to dreaming the taste of the mixtures you make and combining suitable ingredients

Pırasalı Nohut

700 gram pırasa, ayıklanmış, yıkanmış, verevine 1 parmak kalınlığında doğranmış

400 gram haşlanmış nohut (derin dondurucu mucizesi :))

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, sarı rengi harika, rayihası bir değişik oluyor)

1,5 çay kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

1 çay kaşığı toz kişniş (isteğe bağlı, hoş bir aroma)

1 çay bardağı arpa şehriye

2 çay kaşığı tuz ve gene istenirse taze çekilmiş karabiber

100 gram dana-kuzu karışık kıyma (daha az kıyma da olur, tavuklu veya tavuk kıymalı da olur- olur derken şunu demek istiyorum ‘ gayet güzel oluyo, ben yapıyorum’)

Chickpea and Leek Meal

700 grams peeled, washed and sliced diagonally 1 finger thick

400 gram boiled chicpea (my small miracle of deep freezer, always have some frozen stuff in it 🙂

1 desert spoon tomato paste

1 tea spoon turmeric (if you like turmeric of course but the colour and the smell is great)

1,5 tea spoon cumin powder

2 tablespoons riviera olive oil

1 tea spoon coriander powder ( opitonal but again a nice flavor)

1 tea glass orzo

2 tea spoon and optional freshly grounded black pepper

100 grams minced meat, mixture of lamb and veal (you can use lesser amount of meat, or cook with chicken meat or minced chicken meat)

Isınan yağda tencerede pırasalarımı ve kıymayı berabercene2 dakika harlı sonra kısık ateşte karıştırarak 10 dakika kavurdum

Salça ve baharatları ekledim, şöyle bir çevirdikten sonra haşlanmış nohutları ve 1 su bardağı içme suyunu ekledim

Yemek kaynayınca altını kıstım ve pırasalar olana kadar pişirdim

Nohutlar da haşlı olduğu için 15-20 dakikayı geçmez

Arpacık şehriyeleri ekledim yemeğime, karıştırdıktan sonra suyu az gelirse çay bardağı çay bardağı, istediğiniz kıvama gelene kadar ekleyebilirsiniz

Arpacık şehriyelerinin çok şişip, fazla yumuşayıp yemeğin içinde ufalanıp gitmesini istemediğimden sonradan ekliyorum, hem de şekilleri gayet şık kalıyor

Hep berabercene 15 dakika civarında kısık ateşte pişirdim (son 5 dakikada ya da arada tat kontrolü, tuz- biber veya tercih ettiğiniz diğer baharatlar (hımm pul biber de olur tabii ki)

Ta taaaaaaa

Lezzet dolu bir yemek sizlerle buluşuyor geneee

I sauteed leeks and minced meat with heated olive oil for 2 minutes on high heat then low heat for 10 minutes

Added paste and the spices, stirred a bit and added chickpesa and a glass of drinking water

When the meal started to boil I turned the heat down and cooked till the leeks are soft, since the chickpeas are already cooked, that should take around 20 minutes

Added orzo, stirred and see if the meal needs some more water add one tea glass first then repeat if not enough

Since I do not want the orzo to well up a lot I add them later and their shape is stays still

Cooke all together for 15 minutes more on low heat (last 5 minutes you need a taste control, salt-pepper or other spices (hımm of course you can spice up with some red pepper flakes)

Here is another delicious meal

Daha da yakından daha da güzel

The closer the better

Şiddetle tavsiyeee

Afiyetler olsun…

Enjoy…

Kas
22
2011
0

PIRASALI BARBUNYALI MAŞLI YEMİK

Her zaman dediğimi yaptım

Eldeki malzemeleri kardım, enfes bir yemek yaptım (ehe ehe 🙂

Deep frizi açmakla başladım işe, hımm 1 paket haşlanmış barbunya e güzel , devamında 1 paket yeşil mercimek yok yok maş fasulye çıktı, e o da olur, kıyma ile pırasayı da ekledinmi de, oooooohhhhhh

Haydi hep beraber

Kıymalı Barbunyalı Pırasalı Maşlı Yemik

100 gram dana kıyma, orta yağlı (daha az da olabilir ve tabii ki tavuklu da olabilir)

500 gram pırasa, ayıklanmış, yıkanmış ve verevine doğranmış

400 gram haşlanmış barbunya

400 gram haşlanmış maş fasulyesi

200 gram konserve doğranmış domates (salça ya da püre de olur tabii ki)

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

Tencerede ısıttığım yağda pırasaları 2-3 dakika kavurdum, kıymayı da ekleyerek 5 dakika daha orta ateşte kavurdum

Doğranmış domates ve baharatlarını ekledim, güzelce karıştırıp 1 bardak içme suyunu da ekledim, kısık ateşte 20 dakika pişirdim

Barbunya, maş fasulyesini de ekleyip (daha sonra eklenmesinin sebebi bakliyatlar iyice hamur olmasın diye) az daha su ile yemeği yarım saat daha kısık ateşte pişirdim, gene dirilik ile ilgili tercih sizin daha da pişirebilirsiniz)

Bildik malzemeler ile güzel bir lezzet

Bakliyat türlüsü, nohut, kuru fasulye , börülce de kullanılabilir

Neden olmasın???

Afiyetleeeerrrr…

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats