Mar
21
2012
0

KABAK SOTE, SALLAMALI – SHAKING SQUASH, SAUTEED

İster pişmiş ister çiğ

Kabak yemek şenlendirmede çok başarılı bir sebze

Hiç şımarıklığı olmayan, uyumlu mu uyumlu bir lezzet :))

En en en bi basit şekilde sallayarak sotesini yaptım

Buyrunuz

Whether raw or not squash is very easy and fun to flavor

Not a spoiled vegetable but very compatible :))

I cooked with the most simple style, Shakin

Here we go

Kabak Sote, Sallamalı

4 orta boy kabak, dışı ince kazınmış, yıkanmş,  boyuna 4’e bölünmüş ve iri küpler halinde doğranmış

2 çay kaşığı tuz

3 çay kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağı ( zeytinyağında da tüper oluyor ama tereyağının yeri ayrı tabii)

Shaking Squash, Sauteed

4 medium squash, washed well, slice lengthwise into 4 pieces and again slice into medium cubes

2 tea spoons salt

3 tea spoons sugar

1 table spoon butter (you can substitute with olive oil but of course butter tastes something else :))

En büyük ocağıma en yüksek ateşe tenceremi yerleştirdim, iyice ısınınca tereyağını ekledim

Tereyağı eriyince kabakları tencereye boca ettim

Tuz ve şekerini üzerlerine serptim

I put my sauce pan on the biggest stove on the highest heat, when hot added the butter

When it melted I put in the squash

Sprinkled salt and sugar all over

Tencerenin kapağını kapattım ve 1 dakikaya yakın pişmesini bekledim (en yüksek ateşteyiz hala :))

Sonra kapağı kapalı halde tencereyi salladım (tencere büyükse biraz zor oluyor, havlu kullanabilirsiniz)

Gene yüksek ateşin üzerinde devam, 30 saniye civarında bekleyip salladım

Bu pişirme şekli anladığınız üzere sallayarak oluyor ve mutlaka başında beklemeniz gerekir

Kabaklar hafif yumuşayana ve renkleri kahverengi tonlarına dönene kadar sallayarak pişiriyoruz

I covered with the lid and waited for cooking for 1 minute (we are still on the highest heat)

Then I shaked my sauce pan with it’s lid on ( if the sauce pan is big it’s a little hard, you can use a towel)

Waited for 30 more seconds on the highest heat and shaked again

As you can see, in this way of cooking you need to be watching out the pan all the time and go on shakin 🙂

I cooked till the squash is tender and the colors turned into light brown by shaking

Gördüğünüz gibi kabaklar hafif karamelize oluyor, suyu ve tadı içinde kalıyor, hem de kütür kütür (ve kıtır kıtır) yeniyor (tabi ipin ucunu kaçırmayın yanıverir :))

Toplam pişme süresi de 5-6 dakikayı geçmiyor

Tencereniz daha küçük ve kabağınız daha az ise ateşi azıcık kısınız

Afiyetle yiyiniiizzz :))

The squash is lightly caramelized, the juice and the flavors don’t flow away and also is crunchy (it is all about ‘not burning) :))

Total cooking time is around 5 minutes

İf you use a smaller sauce pan or less quantity of squash, you can turn the heat a little down

Enjoy :))

Mar
09
2012
0

SEBZE ÇORBASI, 5 YEŞİLDEN – 5 GREEN VEGETABLE SOUP

Haydi

Bu güzelim sebzeleri berabercene pişirip nefis bir çorbaya daha imza atalıııımm 🙂

Let’s cook all of these lovely vegetables and have another great soup 🙂

Yeşil Sebze Çorbası

1 adet kabak, üstü kazınmış, 4’e bölünüp ince doğranmış

1 adet çarliston biber, çekirdekleri çıkarılıp 4’e bölünüp ince doğranmış

150 gram ıspanak, yıkanıp süzülmüş ve ince doğranmış

1,5 sap pırasa, temizlenmiş ince doğranmış

200 gram brokkoli

Yarım soğan, ince doğranmış (dayanamam, mutlaka koyarım 🙂

1,5 adet tatlı patates, (evde vardı, orta boy normal patates de olur tabüü:)

1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

tuz, taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı şeker

1 çay bardağı süt

Green Veggy Soup

1 squash, washed, cut into quarter lengthwise then sliced thinly

1 green pepper, seeded, quartered and sliced thinly

150 gram spinach, washed, drained, sliced thinly

1,5 leek, cleaned, washed and sliced thinly

200 gram broccoli, cleaned and sliced

Half an onion, sliced thinly

1,5 sweet potato (it is what I had home, you can substitute with any kind of potato)

1 table spoon olive oil

1 soup spoon butter

salt and freshly grounded black pepper

1 tea spoon sugar

1 tea glass milk

Tencerede ısıttığım yağlarda bütün sebzeleri şeker ile 5 dakika yüksek ateşte, 6-7 dakika da orta ateşte kavurdum

I sauteed all the vegetables with sugar with heate oils on high heat for 5 minutes stirring, the 6-7 minutes on medium heat

Sebzelerin 3-4 parmak üzerine gelecek içme suyunu (et veya tavuk da olur) tuzunu ve karabiberini ekledim

Kaynayana kadar yüksek ateşte sonra düşük ateşte bütün sebzeler yumuşayana kadar 30-40 dakika daha pişirdim

Sütü  ekledim 5 dakika daha tıkırdatıp rondoladım

İşte hazıııırrrr

I poured drinking water (or chicken or meat broth) till 3-4 fingers over vegetables, added salt and black pepper

Cooke on high heat until the soup boiled then on low heat until the vegetable were soft for 30-40 minutes

I added milk and cooked for 5 more minutes on low heat, then pureed and strained (or not straine) my soup

Ready, go :))

İsterseniz süt yerine krema ekleyebilirsiniz

Ya da rondoladıktan sonra süzebilirsiniz

Her türlü Afiyetle ve Keyfiyetle içiniiizz

You can add cream instead of milk

Enjoy your soup…

Oca
24
2012
0

KÖRİLİ KREMALI KARNABAHAR – CREAMY CURRY CAULİFLOWER

Nefis bir garnitür olacağı gibi (et ve tavuk yanına) kendi başına da pek lezzetli

Ayrıca bu yemeğin içine tavuk veya balık ekleyebilirsiniz, apayrı bir yemek olur

Zaten önemli olan baharatları sebzeler ile buluşturmak değil mi 🙂

This is a wonderful side dish or main meal

You may aldo add chicken or meat in this dish to have another kind of meal

It is all about mixing the vegetables with spices, right 🙂

Körili Kremalı Karnabahar

350 gram karnabahar, sapları fazla uzun kalmıyacak şekilde çiçek şeklinde kesilmiş (saplar istenirse kare kare doğranıp eklenebilir), yıkanmış ve yaprakları da kare kare doğranmış

1 küçük soğan, ince zar doğranmış

5 diş sarımsak, minik minik doğranmış

100 mililitre krema

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 tepeleme çay kaşığı köri tozu

1 çay kaşığı toz zencefil

Yarım çay kaşığı toz zerdeçal

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı riviera zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

Creamy Curry Cauliflower

350 gram cauliflower flowers (with short stems, if wanted stems can be diced and added)

1 small onion, thinly diced

5 cloves of garlic, sliced tiny

100 ml cream

salt and freshly grounded black pepper

1 full tea spoon curry powder (you may add more for more curry taste 🙂

Half a tea spoon ginger powder

Half a tea spoon turmeric

1 soup spoon butter

1 soup spoon olive oil

1 tea spoon sugar

Yağları tavada ısıttım, karnabaharlar, soğan, sarımsaklar ve şeker ile 2 dakika yüksek ateşte daha sonra 15-20 dakika, arada karıştırarak, kısık ateşte ve kapak kapatarak pişirdim, baharatlarını ekledim ve 2-3 dakika daha kavurdum

I heated oils in the pan, added cauliflowers, onion, garlic and sugar and sauteed for 2 minutes on high heat then on low heat for 15-20 minutes with lid covered stirring, added the spices and sauteed for 2-3 minutes more

Kremasını ekledim ve tekrar çok kısık olarak (krema kaynarsa yağa dönüşür ve korkunç bir şeye dönüşür) 5 dakika daha pişirdim, bu aşamada kıvam ve tat kontrolü yaptım (biraz daha tuz, çok koyu olursa süt ve gene istenirse kremaeklenebilir)

Added the cream and again cooked on very low heat (if higher the cream becomes butter-oil) for 5 minutes, taste check (a little more salt maybe or if too thick add a little milk or cream)

Bu lezzetli güzelliğe tavuk eklemek isterseniz, az yağ ile ayrı bir tavada kavurun ve baharatları eklemeden tavuklar ile karnabaharları karıştırın

Baharatlar karnabahara çok yakıştı, kremanın zenginleştirmesi ile çok lezzetli bir yemek oldu (ayrıca kolayca çeşitlendirilebilecek, başka sebzeler veya karışık sebzeler ile uygunabilir)

Afiyetler olsuunn…

If you want to add chicken, sautee the chickens in a seperate pan and add to the mixture before adding the spices to the cauliflowers

Spices and cauliflower go together very well, adding the cream made the taste even more richer ( you can use this method with other or mixed vegetables)

Enjoy…

Oca
21
2012
0

ISPANAKLI BEZELYE – PEA with SPINACH

Sebzelerin dansına devam

2 yeşil lezzeti daha bir arada pişirdim

E güzel olmasa yazmaz idim 🙂

Let’s go on with the dance of vegetables

2 greens together so I wrote 🙂

Ispanaklı Bezelye

400 gram dondurulmuş bezelye (hazır kullandım ama derin dondurucuda ki yazdan kalmalar daha da tüper tabii ki)

300 gram ıspanak, sadece en kökleri kesilmiş, bolca yıkanmış, doğranmış

100 gram kıyma

1 orta boy soğan, ince doğranmış

1 adet kapya biber, zar doğranmış

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı şeker

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı (yarı yarıya tereyağı da nefis tabii ki)

2 çorba kaşığı domates salçası (veya püresi)

Pea with Spinach

400 grams of frozen peas ( the best are the ones frozen in summer of course)

300 grams spinach, washed and sliced

100 grams minced meat

1 medium size onion, sliced thinly

1 red kapya pepper, diced

salt and freshly grounded black pepper

2 teaspoons cumin

1 teaspoon sugar

2 tablespoons riviera olive oil

2 soup spoons tomato paste (or puree)

Isınmış yağda soğanları  ve biberleri şeker ile 5 dakika kavurdum, kıymayı ekleyip berabercene orta ateşte 5 dakika daha kavurdum, salçasını ekledim, şöyle bir çevirdim

Bezelyeleri, baharatlarını ve ıspanaklarını ekledim, içme suyunu da ekleyip, kaynayana kadar yüksek ateşte pişirdim

Kaynayınca altını kısıp, sebzeler yumuşayana kadar pişirdim (altını kapatmadan lezzet kontrolü, eksik varsa eklenmesi ve 5 dakika daha pişmesini de hesap edin)

I sauteed onions and peppers with sugar for 5 minutes, added minced meat and sauteed together for 5 minutes on medium heat, added tomato paste, stirred

Added peas, spices and my spinach, drinking water, cooked on high heat until boiling

Turned the heat down and cooked until the vegetables softened (taste check before turning the heat down and added spices and cooked for 5 more minutes)

Kırmızı biberler ve yeşilin tonları ile çok seksi ve tabii ki de lezzetli bir yemek oldu

Yeni bir sebze valsinde buluşmak dileği ile

Afiyetler olsun efendim 🙂

The meeting of red and green colours were great and of course delicious

Hope to write a recipe of another vegetable waltz

Enjoy 🙂

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats