Nis
29
2011
0

TAHİNLİ KÖZ BİBER SALATASI

Sağda solda yediğim bu güzel lezzeti kendi usülümle evde yaptım

Her zaman dediğim gibi önemli olan yemeğin tarzı yani pişirilişi, malzemelerin birleşmesi

Geri kalanı sizin burnunuzun koklaması, midenizin guruldaması, canınızın çekmesine kalmış,

Bunlar yönlendirir elinizin maharetini

Hayde kolay gele

Tahinli Köz Biber Salatası

7 adet kırmızı biber (kapya)

2 adet kırmızı şili biberi veya urfa biberi

2 adet çarliston biber

5 diş sarımsak

Yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı tahin

1,5 çay kaşığı tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 avuç maydanoz yaprağı

Yarım avuç nane yaprağı

6-7 adet dövülmüş ceviz ya da kavrulmuş ve az dövülmüş 15 adet çam fıstığı

Biberlerin hepsini közlemeçte közledim (ocağım temiz kalsın diye tercih ediyorum),

şili biberi

Közlenen biberlerin hepsini naylon bir torbanın içine koyup ağzını kapadım, ılınana kadar bekledim (torba yerine bir kap veya kaseye koyup ağzını stretch film ile kapatabilirsiniz, içinde hapsolan sıcak havanın etkisi ile közlenen kabuklar daha çabuk soyuluyor)

Biberlerimin hepsini güzelce soyup doğrama tahtasında minicik minicik doğradım,

Aynı şekilde küçük doğranmış sarımsak (veya ezilmiş), maydanoz, nane, ceviz, tuz ekledim,

Hepsini güzelce karıştırdıktan sonra limon suyu, nar ekşisi, tahin, karabiber ve zeytinyağını ekledim, bütün malzemeyi eşit olarak harmanlanacak şekilde karıştırdım

Ve tabii ki tatma aşamasında sosunun lezzetini ve dengesini kontrol ettim, siz bu aşamada kendi zevkinize göre ek yapabilirsiniz ama bu kıvam güzel oluyor

Kızarmış veya normal her çeşit ekmek üzerine de sürülerek servis edilebilir,

Afiyetler olsuunnn 🙂

Mar
26
2011
0

TURP OTU, Otlar Aleminden Selamlar

Yemek yemek, tadına vara vara, doya doya,

Her lokmanın özünü emerek, o tadın vücuda yayılışını hissederek

Bu keyifte iseniz Ege’de bir müddet bulunup ‘otlar alemi’ni keşfetmek çok kolay olur

Pazarlar, yol kenarı satıcıları her an sürpriz dolu olarak sizi karşılarlar

Otların dünyasına adım attığımda, çocuklukta yenen bir iki ebegümeci-ısırgan dışında, akla gelmiyecek lezzetleri bulduğumu anladım ve baharları 4 gözle bekler oldum, koku ve lezzetlerin hayalleri ile beraber

Beşiktaş pazarı en yakınımdaki pazar ve solda merdivenlerin altındaki otçu çok başarılı bir kaynak

çok sık gidemesem de hep mutlulukla sonuçlanıyor pazar ziyaretlerim

Tabii ki kesinlikle ama kesinlikle aç gitmemek lazım yoksa cebinizde sıfır para ile tabanvay şeklinde eve yollanıyorsunuz  :)))

Bugün hodan ve turp otu aldım (körpecik kuzu ıspanaklarını, kadife gibi pazıları saymıyorum :))

Turp otu kolayca pişip hazırlanan bir ot olduğu için önce onu anlatayım,

hodana da sıra gelecek merak etmeyin :))

Turp Otu Salatası

2 bağ (2tl) turp otunun çok kalın olan uçlarını kestim, bitkiyi doğramadan 2 su yıkadım (yıkama sularını çiçeklerimi sulamak için sakladım 🙂

Kaynar bol suya 2 çay kaşığı tuz ekledim, otları ekledim sapları yumuşayana kadar (aman kıvamı kaçırmayın sonra paramparça olur, hafif diri kalsın) tencerenin ağzı açık haşladım, pişince otları bir kaseye aldım, suyundan ve sızma zeytinyağı ile az tuz gezdirdim üzerine ve güzelce karıştırdım (hemen yemiyecekseniz limon suyu eklemeyin, sararır, yemek için çıkardığınızda eklersiniz)

Aromalı tadı ile çok lezzetli bir ot kendisi

Bu tarz yenen otlar hardal otu, cipez, radika diye gider, elime geçtiği anda sizler ile paylaşacağım

Keyfiyetle kalınnn :))

Şub
27
2011
0

BÖRÜLCE SALATASI

Börülce hem çok lezzetli bir sebze ve dolayısı ile meze :)) hem de faydalı bir bitkidir
Kendisi taze hali ile yazın bulunur ama her zaman kurusundan faydalanabiliriz
Zaten ikisi apayrı lezzette olduğu için birbirinin yerini nasılsa dolduramaz
Börülce göğüs, akciğerler, yüksek tansiyon ve kansızlığa iyi gelir, idrar tutukluğunu gidermek için faydalıdır
Kuru Börülce Salatası
Yarım kilo haşlanmış börülce, ben paketi aldığım gibi 2 saat tuzlu suda bekletip olduğu gibi yumuşayana kadar haşlıyorum, bölüp derin dondurucuya atıyorum, lazım oldukça yemeğine veya salatasına kullanıyorum
Yarım kapya biber, ince küp doğranmış
Bir çarliston biber, ince küp doğranmış
2 adet taze soğan, ince ince doğranmış (boyuna 4’e bölüp incecik doğradım)
1 çorba kaşığı nar ekşisi
yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
20 yaprak nane, incecik doğranmış
1 avuç maydanoz, ince doğranmış
5-6 sap dereotu, ince doğranmış

Bütün malzemeyi güzelce karıştırın, yarım saat buzdolabında bekletin, tadına bakın, istediğiniz malzemeyi ekleyin, afiyetle yiyiiinnnn

Oca
23
2011
0

HEMENCECİK SALATASI

Geçen gün yaptığım ayaküstü salatasını sizlerle paylaşmak isterim
Buyrunuzzzzzzzzzz :))))
HEMENCECİK SALATAM
1 adet kıvırcık salata
1/4 demet dereotu
1/4 demet maydanoz
1 adet taze soğan
8 adet kuru domates, kaynar suda yarım saat bekletilmiş
1 limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
bol zeytinyağı, sevginize kalmış miktar
taze soğan, maydanoz ve dereotunu incecik incecik doğradım, limonunu ve tuzunu karıştırdım
Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş zeytinyağını ekledim, benimki bolca oldu tabii

Yeşilliği mümkün olduğunca el ile parçalarım, bütün kıvırcıkları da salataya ekledim
En üzerine de hafifçe sıkıp küçük küçük doğradığım kuru domatesleri ekledim,
Önemli olan salatanın sosunu önceden hazırlamak malzemelere tek tek eklememek, çok daha güzel sonuç alıyorsunuz

Bu da sosunu karıştırmadan önceki hali, güzelce altlı üstlü karıştırdıktan sonra afiyetle yiyiniiizzz :)))

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats