Ara
22
2011
0

PANCAR FIRIN – OVEN BAKED BEETROOT

İlke arkadaşım sayesinde dadandığım İpek Çiftliğinden bu hafta güzelliklerden biri de pancar

(Çiftlik ürünlerini ayrıca fotoğraflayıp sizlere ballandıra ballandıra anlatacağım en kısa zamanda 🙂

Turşusu ve çorbası evde hali hazırda var, tarifi de Keyfiyetle’de

E o zaman değişik bir şeyler denemenin zamanı

İlk aklıma kıymalı ve tencerede pişen bir tarz geldi ama sonradan fırına atmanın pek güzel olacağına karar verdim

Azıcık da önden pişmeli diye düşündüm

Pancarın lezzetini seviyorsanız çok ama çok güzel bir tarif bu

Thanks to my friend İlke, I’ve been using organic vegetables from the İpek Farm, this weeks star was beetroot

Pickled beetroot and its soup is in my refrigirator and also can be found in Keyfiyetle, so I decided to try something new

The first thing that came to my mind was a juicy saucepan meal, then I decided to bake it (precooked)

If you like the taste of beetroot, this is really a good recipe

Pancar Fırında

3 adet küçük pancar, soyulmuş ince yarım ay dilimlenmiş, sapları ve yaprakları yıkanmış ve doğranmış

1 soğan, yarım ay doğranmış

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

Yarım yemek kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı un

2-3 su bardağı süt

2 çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı taze kaşar rendesi

Ovenbaked Beetroot

2 small beetroot, peeled, sliced  half circle thin, leaves and stalks washed and shredded

1 onion, sliced lengthwise

2 tablespoons riviera olive oil

Half a tablespoon butter

2 soup spoon flour

2-3 drinking cup milk

2 teaspoons salt and freshly grounded black pepper

1 tea spoon sugar

2 soup spoons grated fresh yellow cheese (kaşar)

Tavada ısttığım 1 kaşık zeytinyağında önce soğanları orta ateşte şekeri de ekleyerek 2-3 dakika kavurdum

Daha sonra pancarları, sapları ve yapraklarını da ekleyerek kısık ateşte hep beraber 7-8 dakika kavurdum

Bu arada başka bir tavada diğer yağları ısıtıp unumu ekledim ve gene kısık ateşte 10 dakika (ya da unun rengi açık kahverengiye dönmeye başlayana kadar) kavurdum

Yavaş yavaş sütünü eklerken çırpıcı ile, topaklanmaması için, sürekli karıştırdım

Tuz, karabiber ekledim, ve ara ara karıştırarak pişirmeye başladım

Ben sosum koyu olsun istedim ki pancarların  üzerini kaplıyayım ve fırından çıkınca kesilebilsin

(isterseniz daha sulu bir sos olur veya pancarlar ile hep beraber karıştırarak fırın kabına alabilirsiniz)

Fırın kabına pancarlarımı yaydım, üzerine de beşamelimi her tarafına yaydım

Üzerine de eşit olarak kaşarları yaydım (fazla kullanmadım çünkü sos koyu olduğu için kendisi de güzelce kızardı)

180 derece ısıtılmış fırına attım, üzeri kızarana kadar 30 dakika civarında pişirdim

In a heated pan with heated 1 tablespoon olive oil I sauteed the onions with sugar for 2-3 minutes

Then I add the beetroot slices, stalks and the leaves and sauteed for 7-8 minutes more

In another pan I heated the rest of the oils, add flour and in very low heat sauteed for about 10 minutes until light brown

Added milk gradually whisking all the time

I wanted my sauce thick so that I can spread it over the vegetables and slice afterwards

(you can prepare a lighter sauce or mix the sauce with the vegetables and then bake)

Spread the beetroot and the onions in my baking pan then spread the bechamel sauce all over them

Then sprinkled the cheese evenly all around

Baked in a 180 degrees heated oven for about 30 minutes or just untill the cheese bubbles

Sosun aralarından gözüken pancar pembesi pek bi seksi oluyor

Kendisi de çoook lezzetli oldu, pancarların doğallığı da ayrı bir durum tabiii 🙂

Sizlere de afiyetler olsuun…

In between the white sauce you can see the sexy pinky colour

That was veeeery delicious besides the beetroot being so natural

Enjoy your beetroot…

Ara
21
2010
0

PANCAR TURŞUSU – PICKLED BEETROOT

Hayatımda yaptığım en pratik yemeklerden biri oldu,
Gerçekten çok kolay e bi de lezzetli zaten :))
This is one of most practical meals I’ve ever made
It’s really simple plus so delicious

Pancar Turşusu – Pickled Beetroot
1200gram pancar
5 iri diş sarımsak, ben ezdim, siz dilim de yapabilirsiniz
yarım su bardağı sirke
1,5 çorba kaşığı tuz

1200gram beetroot
5 large cloves of garlic, I mashed the garlic, you can slice if you like
half a cup of grape vinegar
1,5 dessert spoon of salt

Pancarları güzelce yıkayıp kabuklu halleri ile tencerede haşladım ( su miktarı pancarların üzerini örtecek seviyede olucak), çok da yumuşamasınlar dikkat edin,
Miktara uygun büyüklükteki kavanozda sirke, tuz ve sarımsakları karıştırdım,
Pancarın suyunu çok ince delikli süzgeçten süzdüm, soğumasını bekledim,
Pancarları da soğuyunca soyup, iri küpler halinde doğradım,
Sirkeli kavanoza ekledim, pancarın suyunu da pancarların 3 parmak üzerinde olacak şekilde ekledim,
Ağzını sıkı kapattığım kavanozu 3-4 gün beklettim,
Pancar turşum hazır oluvermiştiiiiiii,
İşte bu kadar kolay sevgili izleyiciler,
Afiyet olsunnn :)))

renkler yıkılıyooo :))

I boiled the beetroots in the pan with the water level above the beetroot until soft ( be careful not to overcook)
I mixed the garlic, vinegar and salt in an appropriate jar for the amount,
I waited for the beetroot and its juice to cool,
Then I peeled the beetroot and sliced them in 2-3 cm big, added them to the jar,
I strained the juice from a thin filter and added to the jar
The juice was 2-3 cm over the beetroot, closed the lid,
After 3-4 days they were perfectly ready to be eaten :))))
enjoy your pickles :))))

Ara
14
2010
0

PANCAR ÇORBASI- YANİ PEMBE ÇORBA, ÇORBACILIĞA DEVAM :))))

Maşukiye pazarından aldığım pancarları öncelikle çok sağlıklı bir çorbada kullandım,

Geri kalanı da turşu oldu; Tarifi pek yakındaaaaaaaaaaa

I was in a street market and I bought the beetroots, first used them in a very healthy soup,
The rest of it got pickled, recipe coming soon
Pancar Çorbası

800 gr pancar, yıkayıp güzelce soydum ve ince dilim olarak doğradım( soyulan pancarların hepsi çok koyu renk olursa çorbada daha güzel bir renk yakalarsınız, benimkisinde 1 tanesi alacalı idi, çorbanın rengini bayağı açtı)

2 orta boy soğan, küp doğranmış

1 iri patates, soyulmuş ve küp doğranmış

1 çay kaşığı şeker

3 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

kaynar içme suyu

isterseniz krema

Beetroot Soup

800 gram beetroot, washed them and peeled, sliced thinly ( if all of the roots are really dark coloured you sustain a better colour in your soup, one of mine was light in colour so it turned light pink :))
2 medium onions, peeled and sliced in cubes
1 large potato, peeled and sliced cube
1 tea spoon sugar
3 tea spoons salt
2 table spoons riviera olive oil
boiling drinking water
cream if you like

Tencereyi ısıttım, ısınınca zeytinyağını ekledim, o da ısınınca soğanlarımı şeker ile kavurdum 5-6 dakika, doğranmış patatesleri ekledim, onları da biraz 2 dakika kavurduktan sonra da pancarları ekledim,
I heated the pan, added the olive oil, when heated sauteed the onions with sugar for 5-6 minutes,
added the potatoes, 2 minutes of more sautee then added the beetroots,

suyunu malzemenin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar ekleyip tuzunu koydum, altını açıp 3 dakika kaynattım, daha sonra kısarak bütün malzeme oldukça yumuşayana kadar pişirdim,

I added the boiling drinking water 2-3 fingers above the vegetables, and the salt, 3 minutes of boiling and boiled with low heat till the vegatables were soft

Yumuşayınca el blendırı ile pişmiş malzemeyi pürüzsüz olana kadar parçaladım,

Bu aşamada istediğiniz çorba kıvamına göre kaynar su ekleyebilirsiniz,

Ayrıca krema da eklenebilir, lezzet katar ve rengini açar,
I pureed them with the hand blender until even
If you prefer to add some more water you can do that at this step,
Else you can add some cream and make the soup more pinky,

Pancarın kendine has kokusu ile çok güzel oluyor bu çorba,

Hem rengi de çok eğlenceli :))))

Afiyetler olsuunn  :))

The typical smell of beetroot and the taste so delicious,
And the colour is fun :))))
Enjoy your soup :))

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats