Haz
23
2014
0

ARPA ŞEHRİYE RİSOTTO – ORZO RISOTTO

Televizyonda görüp de uyguladığım bir tarif

Nefis ötesi harika oldu valla, gene övüyom yaptıklarımı ama gerçekten çook lezzetli oldu 🙂

A recipe from a tv show, yum yum yummmyyy

Arpa Şehriye Risotto

1,5 su bardağı arpa şehriye

1 adet kırmızı kapya biber, doğranmış

1 orta boy soğan, zar doğranmış

150 gram kuzu eti, küçük kuşbaşı doğranmış

4 adet sivri biber, doğranmış

tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 çorba kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytiyağı

Başka bir tencerede kaynar halde et suyu (en olmadı içme suyu)

Orzo Risotto

1.5 glass of orzo

1 red pepper, unseeded and diced

1 medium onion, diced

150gr lamb meat, diced

4 long green pepper, diced

salt and freshly grounded black pepper

a pan of boiling beef stock (or drinking water)

1 table spoon butter

2 table spoon olive oil

Zeytinyağını ısıttıktan sonra soğanları ve biberleri orta ateşte 6-7 dakika çevirerek kavurdum

After heating the olive oil I sauteed the onions and the peppers for 6-7 minutes on medium heat

 

 

 

 

 

 

100_4545

Daha sonra kuzu etlerini de ekledim ve yüksek ateşte 5 dakika daha kavurdum

Then added the lamb meat and sauteed on high heat for 5 minutes

100_4549

 

Arpa şehriyelerini de ekleyerek 5 dakika daha kavurdum (bu kavurma bitince 1 bardak beyaz şarap ekleyip çektirebilir ve sonra devam edebilirsiniz)

Veeeee işin püf noktasına geliyoruuuzz

Cazır cazır kavrulmakta olan malzemelere 1 kepçe kaynayan sudan ekledim

Added orzo and sauteed 5 more minutes (after this stage you can add a glass of white wine and let it be absorbed and the alcohol evaporated)

And here comes the secret of cooking a risotto

I add a ladel of the boiling water in the hot pan

100_4555

Karıştırdım, suyu emdirdim ve ondan sonra 1 kepçe daha ekledim

Suyu daha az emerek tıkırdamaya başlayan yemeğe suyunu çekip koyu bir hal alıncaya kadar  kepçe kepçe su ekledim

I stirred, let the ingredients absorb the liquid then added another ladel

The absorbing slows down and it starts cooking slightly boiling, I continued adding water ladle by ladle until the risotto was thick

100_4556

Bulamaç kıvamına geldiğinde ve arpa şehriyeler piştiğinde (diri kalsın, tamamdır)

En son şahanelik ise eklediğimiz tereyağı, onu da ekleyip güzzelcee karıştırıyoruz

When orzo is cooked (aldente) and the meal is slurry kind

I added the butter and stirred until melted, it is ready

100_4565-001

Afiyet olsuuunnn

Enjoy the beautiful orzo risotto

100_4567

 

Kolay gelsin

Ellerime sağlık 🙂

Let this meal be very easy for you 🙂

Oca
04
2012
0

PIRASALI NOHUT – CHICKPEA and LEEK MEAL

Nohutu çeşitli sebzeler ile dans ettirmeye devam ediyorum

Hele hele pırasa

Gene oturup da pırasanın kıymalısını yapmıyim dedim de

Dur şurdan haşlanmış nohut ile arpa şehriye ekliyeyim 🙂

Sıcacık sofralar için baharlı maharlı, pek lezzzetli bir yemek daha

I let chickpea dance with vegetables, especially leek

I didn’t want to make the classical minced meat leak but instead I add some chickpea and  orzo

It is all up to dreaming the taste of the mixtures you make and combining suitable ingredients

Pırasalı Nohut

700 gram pırasa, ayıklanmış, yıkanmış, verevine 1 parmak kalınlığında doğranmış

400 gram haşlanmış nohut (derin dondurucu mucizesi :))

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, sarı rengi harika, rayihası bir değişik oluyor)

1,5 çay kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

1 çay kaşığı toz kişniş (isteğe bağlı, hoş bir aroma)

1 çay bardağı arpa şehriye

2 çay kaşığı tuz ve gene istenirse taze çekilmiş karabiber

100 gram dana-kuzu karışık kıyma (daha az kıyma da olur, tavuklu veya tavuk kıymalı da olur- olur derken şunu demek istiyorum ‘ gayet güzel oluyo, ben yapıyorum’)

Chickpea and Leek Meal

700 grams peeled, washed and sliced diagonally 1 finger thick

400 gram boiled chicpea (my small miracle of deep freezer, always have some frozen stuff in it 🙂

1 desert spoon tomato paste

1 tea spoon turmeric (if you like turmeric of course but the colour and the smell is great)

1,5 tea spoon cumin powder

2 tablespoons riviera olive oil

1 tea spoon coriander powder ( opitonal but again a nice flavor)

1 tea glass orzo

2 tea spoon and optional freshly grounded black pepper

100 grams minced meat, mixture of lamb and veal (you can use lesser amount of meat, or cook with chicken meat or minced chicken meat)

Isınan yağda tencerede pırasalarımı ve kıymayı berabercene2 dakika harlı sonra kısık ateşte karıştırarak 10 dakika kavurdum

Salça ve baharatları ekledim, şöyle bir çevirdikten sonra haşlanmış nohutları ve 1 su bardağı içme suyunu ekledim

Yemek kaynayınca altını kıstım ve pırasalar olana kadar pişirdim

Nohutlar da haşlı olduğu için 15-20 dakikayı geçmez

Arpacık şehriyeleri ekledim yemeğime, karıştırdıktan sonra suyu az gelirse çay bardağı çay bardağı, istediğiniz kıvama gelene kadar ekleyebilirsiniz

Arpacık şehriyelerinin çok şişip, fazla yumuşayıp yemeğin içinde ufalanıp gitmesini istemediğimden sonradan ekliyorum, hem de şekilleri gayet şık kalıyor

Hep berabercene 15 dakika civarında kısık ateşte pişirdim (son 5 dakikada ya da arada tat kontrolü, tuz- biber veya tercih ettiğiniz diğer baharatlar (hımm pul biber de olur tabii ki)

Ta taaaaaaa

Lezzet dolu bir yemek sizlerle buluşuyor geneee

I sauteed leeks and minced meat with heated olive oil for 2 minutes on high heat then low heat for 10 minutes

Added paste and the spices, stirred a bit and added chickpesa and a glass of drinking water

When the meal started to boil I turned the heat down and cooked till the leeks are soft, since the chickpeas are already cooked, that should take around 20 minutes

Added orzo, stirred and see if the meal needs some more water add one tea glass first then repeat if not enough

Since I do not want the orzo to well up a lot I add them later and their shape is stays still

Cooke all together for 15 minutes more on low heat (last 5 minutes you need a taste control, salt-pepper or other spices (hımm of course you can spice up with some red pepper flakes)

Here is another delicious meal

Daha da yakından daha da güzel

The closer the better

Şiddetle tavsiyeee

Afiyetler olsun…

Enjoy…

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats