Şub
04
2011
0

MAYDANOZLU SARIMSAKLI MAKARNA – GARLIC PARSLEY PASTA

İlk aşçılığa başladığım zaman menüdeki en sade ama en lezzetli yemeklerden biriydi ‘Spagetti Aioli’
Temel olarak küçücük doğranmış sarımsak zeytinyağında biraz soteleniyor sonra et veya tavuk suyu azıcık olarak ekleniyor, maydanoz serpiliyor ve parmesan rende ile servis ediliyordu
Ben bunu biraz kendi zevkime göre değiştirdim bu tarifi
Her şeyini bol tutup (bu da benim makarna sosu hastalığım) öyle hazırlıyorum

‘Spaghetti Aioli’ was one of the simplest and delicious meals in the menu when I first started cooking
Basically very thinly slice garlic is sauteed with olive oil, a little meat or chicken stock is added, also some minced parsley added and is served with parmesan
I adjusted the recipe for my kitchen/cooking
I try to keep the ingredients amount ‘a lot’ most of the time (that is my pasta sauce addiction :))
Maydanozlu Sarımsaklı Makarna – Garlic Parsley Pasta
1 demet maydanoz
15 diş sarımsak
250 gram makarna (fusillilicilik :)))))
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
İstediğiniz tür rende peynir
Kaynar su (makarnayı haşlamak için et suyu kullanırsanız daha iyi olur çünkü daha sonra haşlama suyunu sosa ekleyeceğiz)
1 bunch of parsley
15 cloves of garlic
250 gram pasta (fusilli fusilli fusilli – another addiction of mine)
2 table spoons of riviera olive oil
1 tea spoon salt
1 tea spoon freshly grounded black pepper
Shredded cheese, which ever kind you like
Hot water (pastas boiling water, preferably use broth, we will be adding to the sauce afterwards

1 çay kaşığı tuz attığım kaynar suda makarnaları dişe gelir şekilde pişene kadar kaynatıp suyunu bir kenarda bekletmek üzere süzdüm
Bir yandan soyduğum sarımsakları ince ince üzerilerinden geçerek doğradım (havanda dövmeyinde böyle biraz tane tane kalsın daha iyi)
I boiled pasta until al dente, drained immediately
Sliced the peeled garlic, don’t puree leave them as small pieces (tiny dice shaped)

Sıcak tencereden kızdırdığım zeytinyağında sarımsakları orta ateşte karıştırarak 2-3 dakika kavurdum,

Bu arada maydanozları da sapları dahil ince ince kıydım, bıçak ile üzerilerinden geçip sarımsaklara ekledim

2 dakika da beraber çevirdikten sonra makarna haşlama suyundan ekledim
I sauteed garlic in a pan where I heat the olive oil
Shredded the parsley with all the leaves and the stem thinly, going through with a knife several times
Sauteed all together for 2 more minutes and add half a glass of boiling water

Ben biraz sulu sos sevdiğim için 1 kaseye yakın ekledim, isterseniz daha az veya daha çok ekleyebilirsiniz
Sosu tuzlandırıp karabiberlendirdim,
Makarnaları ekleyip beraberce 2 dakika karıştırdım
Veeeee olmazsa olmazım üzerine peynirleri ekleyip yum yum yedik
I like the sauce juicy, you can add a little water at first and continue adding until you like the consistency
Some salt and black pepper
Mixed all for 2 minutes
And finally added the ultimate cheese and ate and ate and ate 🙂


Afiyetleeerrrrrrr :))
Enjoy :))

Oca
27
2011
0

KIYMALI MAKARNA – Kim Sevmez ki – MINCED MEAT PASTA

Öyle bolognese sos filan değil bu tarifim,
Bildiğiniz kıymalı ve bol soğanlı makarna benimkisi
İster sarımsaklı yoğurt ister rende peynir ile yumulabilirsiniz
Anne makarnasına burdan buyrun

This isn’t a bolognese sauce recipe,
The Turkish style minced meat with lots of onions
You can eat with shredded cheese or garlic yoghurt
Mama recipe, here you are

Kıymalı Makarna
200 gram kıyma ( kuzulu danalı tercih biliyorsunuz ama elinizde ne varsa olur sonuçta soğan ile kendinden geçecek :))
1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 adet domates, soyulmuş küp doğranmış ( normalde kış vakti domates kullanımını yasaklamıştım kendime ama geçen gün hiç beklemediğim bir yerde Dia’da Çanakkale domatesleri ile karşılaştım ve ocağın ortasında nefis bir domates bulmuş oldum) domates püresi  veya konserve doğranmış domates de olabilir
2 adet büyük boy soğan, zar doğranmış
2 çay kaşığı şeker
3 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
250 gram fusilli makarna, fusilli (burgu) makarna, sosunu  en iyi çeken makarnadır diye düşünüyorum, marka ise her zaman Barilla
1 kase sarımsaklı yoğurt
150 gram rendelenmiş kaşar ya da eriyen peynir

Minced Meat Pasta
200 gram minced meat (preferably lamb-veal combination)
1 tablespoon riviera olive oil
1 tomato, peeled, diced ( in winter time tomatoes are awfull in here so I don’t use, just use the puree or diced and canned tomato, but I find a real nice tomato at the market and used, you can go for the other options)
2 large onions, diced
2 teaspoons sugar
3 teaspoons salt
freshly grounded black pepper
250 gram fusilli pasta, this type is the most ‘sauce absorbing’ type for me and Barilla brand of course
1 cup garlic yoghurt ( simply peel and crash 6-7 garlics puree and mix with yoghurt)
150 gram shredded any cheese but melting cheese

Tavayı ısıttım, yağı ekledim, o da ısınınca soğanları ve şekerini ekleyip kavurmaya başladım, 5 dakika yüksek ateşte kavurduktan sonra 15- 20 dakika orta ateşte karıştıra karıştıra soteledim,
Daha sonra tekrar ateşin altını açıp kıymayı ekledim, suyunu saldırmadan yüksek ateşte 5 dakika da kavurdum,
Domatesi, tuzu, karabiberi ekledim, 10 dakika daha kısık ateşte iyice hallenene kadar pişirdim

First heated the pan then added oil and put all the onions in with sugar, sauteed on high heat for 5 minutes then 15-20 minutes on medium heat stirring
I put the heat higher and added minced meat, sauteed on very high heat  ( for the meat not to release its juice) for 5 minutes
Added tomato and black pepper, salt, cooked on low heat for 10 more minutes

bol soğan ile kavrulmuş kıyma

Bir yandan da suyu kaynayan tencereye 2 çay kaşığı tuz ekledim, tekrar kaynayınca makarnayı ekledim, kaynadıktan aşağı yukarı 8 dakika sonra pişmiş oluyor, ben al dente sevdiğim için 6 dakika yetiyor, zaten suyunu süzünce sıcağın etkisi ile biraz daha pişiryorlar ( en kolay yolu belli bir vakitten sonra ağzınıza bir adet atarak denemeniz )
Pişen makarnanın üzerine sosunu ekleyip yarısını rende eriyen peynir (taze kaşar) yarısını da sarımsaklı yoğurt ile afiyetle yedik

On the other hand prepared a sauce pan full of boiling water, added salt, it boiled again, put the pasta in, after about 8 minutes boiling pasta was cooked (when you drain the water they go on cooking due to the heat) the easiest way is after certain time you take one out of water and try
We ate half the pasta with sauce and cheese, the other half with sauce and garlic yoghurt

Sizlere de afiyet olsunnnn :))))

Enjoy your pasta :))

Oca
14
2011
0

SEBZELİ LAZANYA – VEGETABLE LASAGNE

Lazanya çala kaşık olsun şarap eşliğinde olsun her sofraya yakışan bir yiyecektir
İçindeki malzemelerin çeşitliliğinden dolayı tam bir lezzet bombası olur kendisi
Kıymalısı olur, sebzeli, ıspanaklı, domates sos ve bol bol peynirlisi, hepsi olur
Tıpkı makarna sosları gibi, hamurumuza neyi yakıştırıyor ve neyi seviyorsanız
Haydi bakalımmmm
Lasagne can be eaten as a pan dish or a slow dish accompanied with wine
It always turns into a flavour bomb with what ever you use in lasagne
Minced meat or vegetables or spinach or tomato sauce and lots of cheese, all is very fine
It’s like pasta, which ever sauce you like, what ever you prefer
Come on
Sebzeli Lazanya- Vegetable Lasagne
1 paket Barilla lazanya, tabii ki her makarna da olduğu gibi bunun da tazesi makbul bana göre ancak perakende olarak bulmak kolay değil o zaman Barilla’ya devam
Domates Sos, temel makarna sosum: http://keyfiyetle.blogspot.com/2011/01/temel-makarna-sosum.html
Sebzeli İç İçin :
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 orta boy havuç, iri rendelenmiş
1/2 orta boy kereviz, iri rendelenmiş veya kibrit çöpü doğranmış
1 adet bütün pırasa, ince yarım ay doğranmış
300 gram ıspanak, yıkanmış, kurulanmış, el ile irice parçalanmış
200 gram brokoli, yıkanmış, küçük parçalara ayrılmış
1 adet orta boy kabak, boylamasına dörde bölünüp ince dilimlenmiş
Beşamel Sosu İçin:
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, biraz zıvanadan çıkmalı oldu :))))
2,5 çorba kaşığı un
600 gram süt
Bir çimdik toz muskat
taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı tuz
Rende eriyen peynir, ne tür peynir beğeniyorsanız ve hatta karışık da olur, tabii ki en hası parmesan kullanmak olur
Vegetable Lasagne
1 pack of Barilla Lasagne, ready to use, fresh lasagne is preferred of course but it is hard to find
Tomato Sauce, basic sauce: http://keyfiyetle.blogspot.com/2011/01/temel-makarna-sosum.html
For vegetable filling:
2 table spoons riviera olive oil
1 medium carrot, thick grated
Half of a medium celery root, thick grated or thin sliced
1 whole leek, half the leek and slice thin
300 gram spinach, washed, dried, teared
200 grams broccoli, in small pieces
1 medium squash, sliced quarter then sliced thinly
For bechamel sauce:
1 full table spoon butter
2,5 soup spoon flour
600 gram milk
1 pinch nutmeg
freshly grounden black pepper
2 teaspoons salt
Grated melting cheese, you can use one type or mixed as you like, the best is using parmigiano

Domates sosum pişerken sebzeleri pişirmeye başladım,
While cooking the tomato sauce I prepared my vegetable filling

Isıttığım tencerede zeytinyağını da ısıttıktan sonra havuç, kereviz ve pırasaları 10 dakika orta ateşte kavurdum,
Brokolileri ve ıspanaklarımı ekleyip 10 dakika daha kavurdum, altını kapatmaya 2 dakika kala kabakları
ekledim, altını kapatıp 5 dakika dinlendirdim

I heated the saucepan, added the olive oil, when heated through added carrot, celery and leeks, sauteed for 10 minutes,
Then added broccoli, spinach and sauteed for 10 more minutes, just 2 minutes before turning the heat off added the squash, turned the heat off and rested for 5 minutes

Isıttığım tavada tereyağını eritip unu ekledim, çok kısık ateşte rengi dönene kadar kavurdum, sütünü ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırıp altını gene çok kısıp 10-15 dakika pişirdim, tuz ve baharatlarını ekledim, çok koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz
I melt the butter in the pan and add flour, sauteed with very low heat until turning light brown,
then mixed in milk until smooth, cooked for 10-15 minutes, added the salt and the spices, if it becomes too thick you can add more milk

Lazanya katmanlarını hazırlamaya başlayalıımmmm
Fırın kabımın dibine 1 kaşık domates sosu yayıp lazanya yapraklarını yerleştirdim ( benim kabımın bir katına 3 adet yetti), üzerine gene domates sos ile kapladım
Üzerlerini olduğu gibi kapatacak şekilde sebze ile sıvadım, aynı şekilde beşamel sosu da sebzelerin üzerine yaydım
Let’s go with the lasagne layers
I spread a table spoon of tomato sauce at the bottom of oven tray and spread the lasagne sheets( for my tray 3 sheets were enough), then spread tomato sauce again
Spread vegetables on the sauce and same bechamel sauce over


Tekrar lazanya yaprakları ile devam ederek toplam 3 kat yaptım, en üst kat lazanya yapraklarının üzerine kalan beşamel sosu ve üzerini kaplayacak şekilde domates sosu sıvadıktan sonra rende peynirimi bolca olmak üzere serpiştirdim, biraz toz kırmızı biber serptim ve 200 derecede ısıtılmış fırına verdim,
I went on with layers for 3, over the last lasagne sheets spread some bechamel and tomato sauce, sprinkled the cheese all over, spread a little powder red pepper and put in the oven heated 200 degrees

30-40 dakika arasında üzeri nar gibi kızarana dek pişirdim,
Sonra da tahmin edeceğiniz gibi afiyetle yediikkk,
Ovened for 30-40 minutes until golden brown,
And ate with great pleasure :)))))))

Ne yalan söyliyim, çok lezzetli oldu,
Sizlere de afiyet olsuunnn :))))))
It was very very delicious,
Enjoy your lasagne :))))

Oca
09
2011
0

3 RENKLİ TORTELLINI- HEM DE PEYNİRLİ 3 COLOURED TORTELLINI CHEESY

Makarna zaten en büyük aşklarımdan biri,
Hele hele içi de dolgulu olursa tutmayın beniiiiiii
Peynir en büyük saplantım,
E içi peynir dolgulu, mantarlı peynirli kremalı soslu tortellini yükselip havalanmama fazlasıyla yetiyor haliyle :)))
İşte karşınızdaaaaa

Pasta is one of the greatest loves of my love
İf it stuffed, please do not try to stop meeeee
Cheese is my biggest obsession
With cheese filled and mushroom- cheese sauced tortellini can make me reach the sky :))
Here you are
Kremalı Mantarlı Üç Renkli Tortellini
1 paket Uno Due Tre marka üç renkli içi peynir dolgulu tortellini, 300 gramlık paketlerde büyük marketlerde genelde bulunuyor, başka tortellini markaları da olur tabii ki, sosu tutturdunuz mu her çeşit makarnaya da uyar
1 küçük paket krema, 200ml
200 gram civarında mantar, iri iri doğranmış, evde kestane mantarı vardı, her türlüsü olur ama beyaz olanlar lezzet katmıyor, aklınızda olsun
3 sade üçgen peynir, her marka olur,dia marka vardı evde, daha da beyaz renkli oluyor tavsiye ederim
100 gram rende izmir tulum peyniri
200 gram rende eriyen peynir, kaşar, dil peyniri herhangi biri olabilir, karışık olabilir, gene evde kolot vardı, ben onu kullandım
1 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
1 çay bardağı beyaz şarap, isterseniz
Three Coloured Tortellini with Cheesy Mushroom Sauce
1 pack Uno Due Tre brand three coloured tortellini ( 300 grams and can be found at big stores also any other brand is fine if your sauce is just fine)
1 pack cream, 200 ml
200 grams of any mushroom kind sliced thickly
3 triangle cream cheese
100 gram tulum cheese
200 gram any melting cheese or a mixture of kinds
1 soup spoon riviera olive oil
1 tea glass white wine, optional
Taze makarnaların en güzel yanı çok kısa sürede haşlanıyor olmaları, bahsettiğim marka tortelliniler 6- 7dakika içerisinde hazır oluyor

Kaynar suya 1 çay kaşığı tuzu ekledim, tekrar kaynayınca tortellinilerimi ekledim, onlar pişerken sosumu hazırladım

Geniş bir tavayı ısıtıp yağı ekledim, o da ısınınca mantarlar suyunu salmayacak şekilde iki partide yüksek ateşte soteledim, aman ateşi kısmayın mantar suyunu salarsa bütün lezzeti buhar olur gider

Şarap ekliyecekseniz bu aşamada ekleyip 2-3 dakika alkolünü uçuruyorsunuz

Mantarları tavada birleştirip kremasını ekledim ve ateşi kıstım, kremayı fokur fokur kaynatmamak gerekir yoksa çok kısa sürede bildiğiniz yağa dönüşüyor, kısıcık ateşte tıkırdatmak yeterli, zaten hemen pişer kendisi
üçgen peynirleri, rende eriyen peyniri, taze çekilmiş karabiberi ekledim
Bu aşamada yakalamak istediğiniz tat olup olmadığını kontrol edip malzemelere ek yapabilirsiniz

The best thing about fresh pasta is they can be cooked in a very short time, the ones I mentioned above were ready in 6-7 minutes, I added salt to boiling water, poured in tortellinis and prepare the sauce during the cooking time
I heat a large pan, add olive oil and sauteed the mushrooms on very high heat in 2 batches so they don’t release their juice, so don’t ever lower the heat else all the flavor will vanish, you combine all the mushroom add the wine again on high heat boil 2-3 minutes until the alcholo vaporizes
Added the cream and turned the heat down else cream turns into butter, all the cheeses go into the sauce except the tulum and the pepper of course
At this stage you can taste the sauce and check the flavor

Sos yoğun bir kıvama geldiğinde haşlamış olduğum tortellinilerimi ekledim,
çok yoğun olursa makarnanın suyundan biraz ekleyebilirsiniz,
Sosu çeksinler diye güzelce karıştırdım,
Added the drained tortellinis to the thickened sauce, you can add some boiling water to the sauce if it becomes too thick
I mixed them finely to absorb the sauce

İşte bu kadar,
Nefis makarnam hazırdı,
Tabağa alıp rende tulum peynirini de serpiştirince çala kaşık daldık vallahi,
Kendisi aynı zamanda nefis bir şarap yemeğidir kanımca
Sizlere de afiyet olsunnn :))
That is all, my perfect pasta was ready
After porioning again some shredded tulum cheese over the pasta
Enjoy :)))))

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats