Nis
27
2011
1

TERBİYELİ KUZU ETLİ BAKLALI ENGİNAR

Mevsiminde yenilen her şeyin tadı bir başkadır

E şimdi enginar ve bakla çiftinin tammm zamanı

Ben de onları, domatesin amerikalardan buralara gelmesinden önce yemekler nasıl pişiyorsa öyle yapayım dedim

Çok da iyi yapmışım, besin ve lezzet dolusu bir yemek oldu kendisi

Terbiyelemek ve kuzu eti pek kullanmadığım bir tarzdı niyeyse, bu huyumu hemen bir kenara atıp tadını çıkardım

Terbiyeli Kuzu Etli Baklalı Enginar

2 adet enginar, soyulmuş, 8 parçaya doğranmış,2 bardak içme suyu, yarıım limonun suyu ve 1 çorba kaşığı un karışımında bekletilmiş

20-30 adet bakla, uçları alınmış 3e bölünmüş ve enginarın suyunda beklemiş

6 adet yeşil soğan, temizlenmiş, 2cm boyunda dilimlenmiş (isterseniz ayrıca 1 soğan eklenebilir veya yeşil soğan eklenmeyebilir, yemeğin mantığını çözdükten sonra gerisi size kalıyor, her zaman ki gibi :))

yarım limonun suyu, enginar suyu için kullanılandan ayrı olarak

1 yumurta sarısı

100 gram az yağlı kuzu kuşbaşı, ben kasaptan aldığımdan daha da ufak doğradım (tercih)

tuz vetaze çekilmiş karabiber

3 kaşık riviera zeytinyağı, bu yemekte tereyağı serbest olsun hadi :)))

kaynar içme suyu

taze dereotu, çeyrek demet doğranmış, yemek piştikten sonra serpmeyi unutmazsanız, ben unuttum da :)))

Isıttığım yağda etleri önce yüksek ateşte 5 dakika, sonra kısık ateşte kendi suyunda yarım saat pişirdim, Soğanları ekledim, hafifçe 2 dakika çevirdim ve suyuyla birlikte enginarları ve baklaları ekledim,

Biraz kaynayınca 1 bardak kaynar su, tuz ve karabiberini ekleyip sebzelerim pişene kadar, arada suyunu kontrol ederek, 30-45 dakika arası pişirdim (baklalar enginarlara göre daha sert kalıyor, ben öyle severim, kütür kütür, siz isterseniz baklaları önden atın, 20. dakikada enginarları ekleyin, aynı yumuşaklıkta olurlar)

Bir kasede yarım limonun suyunu ve yumurta sarısını çırptım, yemeğin suyundan 2 kaşık ekleyerek ılıttığım karışımı yemeğe hızla karıştırarak ekledim, berabercene 5 dakika daha kısık ateşte piştiler

Altını kapattıktan sonra doğranmış dereotlarını eklemeyi unutmayın ki bu müthiş kombinasyon tamamlansın

Güzelce karıştırıp yiyiniz, biz en son suyunu kafaya diktik, öyle söyliyim :))

baktıkça ağzım sulanıyor, abartma değil 🙂

Afiyet olsun

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats