Şub
25
2011
0

PIRASA DOLMASI

Pırasayı öve öve yerlere göklere sığdıramam, çiği pişmişi her şeyi ile nefis bir sebzedir,
Daha önce de belirtmiştim her türlü yemeği olduğu gibi taze soğanı çiğ olarak kullandığınız her yemeğe de yakışır
Buyrun dolmasına
Pırasa Dolması
3 adet pırasa
100 gram kuzu kıyma
1 orta boy soğan, ince ince doğranmış
yarım çorba kaşığı tatlı biber salça
1 çorba kaşığı domates salça
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
2 çorba kaşığı pirinç
Yarım limon suyu
1 yumurtanın sarısı
Yarım tatlı kaşığı yoğurt
İçme suyu
Pırasaların üst 2-3 katmanını soydum, foşur foşur yıkadım, beyaz kısımlarını 5 cm uzunluğunda dilimledim, yeşil kısımlarını en fazla ikiye bölerek (pırasanın boyuna göre) hepsini 5 dakika kaynattım, 5 dakikayı geçmesin çok yumuşuyor
Beyaz kısımlarının dış katlarından 2-3 kat kalacak şekilde orta katları dışarı ittirerek çıkarttım, ortası boş pırasa kabuklarım oldu, içleri doldurulmaya hazır
Yeşil kısımları da yayarak ince uzun tezgaha açtım, onları da muska sarmalara dönüştürmek üzere hazırladım
Salçalar, kıyma, soğan, baharatlar ve pirinci güzelce yoğurdum, tadına bakıp eklemek istediklerinizi ekleyebilirsiniz
Beyaz pırasaların içini 2 uçlarından boşluk kalacak şekilde doldurdum
Yeşil kısımlarıda muska böreği gibi, içini uca koyup üçgen şekilde sardım

muskanın yapımı, sırası ile

Tencerenin dibine kullanamadığım pırasa parçalarını dizip üzerine önce muskaları sonra da dolmaları dizdim

içleri doldurulmuş pırasalar

5-6 adet fındık büyüklüğünde tereyağı parçalarını serpiştirip üzerilerine tabak kapattım, içme suyunu dolmaların ve dolayısı ile tabağın seviyesine kadar doldurdum,
Ateşi açıp 2 dakika kaynattıktan sonra ateşi kıstım 20 dakika civarında pişirdim,
Bir yandan da yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısını güzelce karıştırdım, dolmanın suyunda 1-2 yemek kaşığı ekledim, iyice karıştırıp altını kapatmadan 2-3 dakika önce dolmaların üzerine döktüm, altını kapatıp 15 dakika dinlendirdim
Diyecek hiç bir şey yok inanın, inanılmaz lezzetli bir dolma oldu

Mutlaka denemeniz tavsiyesi ile
Afiyetlerr olsunn :))

Şub
02
2011
0

KIYMALI ISPANAK

Demir kaynağı  ıspanak :))))
Nası lezzetli nasıl güzel bir sebzedir
Her türlü yemeğini yapmaya bayılıyorum
Bu tarif en bi klasik olup vazgeçilmezzz

Source of iron, spinach :))
What a lovely and delicious vegetable
I love to cook it in every way
This is one of the classics and you can never give it up
Kıymalı Ispanak – Spinach with Minced Meat
2 büyük boy soğan, zar doğranmış
900 gram ıspanak, en az 2 kere yıkanmış ve kurutulmuş
200 ml domates püresi ( tabii ki domates salçası veya doğranmış domates kullanabilirsiniz, salça ekliyecekseniz soğanlar ile bir 5 dakika daha kavurun)
Yarım çay bardağı ince bulgur, yerine pirinç de olur, aynı ölçü yeterli oluyor
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

2 large onions, diced
900 gram spinach, washed at least 2 times and dried
200 ml tomato puree (you can use paste or canned diced tomate if you like, you must sautee the paste with onions for 5 minutes)
Half a tea glass finely cracked wheat, or rice
1 dessert spoon salt
2 tea spoon sugar
freshly grounded black pepper
2 table spoons riviera olive oil

Isınan tencereye yağı ekledim, o da ısınınca soğanları tuz ve şeker ile 10 dakika orta ateşte kavurdum, ellerim ile parçaladığım ıspanakları azar azar ekledim, domates püresi, bulgur, karabiber bi de bir çay bardağı kadar suyunu ekledim, 2 dakika kaynattıktan sonra altını kısıp yarım saat civarında pişirdim,
Tat kontrolünden sonra hazır oldu
Pek de güzel oldu
Ispanağın yanına sanki daha çok makarna yakışıyor
Ya da bol yoğurt ile de daha da sağlıklı olur tabii

I heat the sauce pan, add the oil, when heated add the onions, salt and sugar and sauteed on medium fire for 10 minutes, add the spinach I tore with my hands bit by bit, tomato puree, cracked wheat, pepper and a tea glaa of drinking water, 2 minutes of boiling and turned the heat on very low heat and cooked for 30 minutes
After taste control ready to eat
Pasta goes very well with the spanich
And don’t need to mention the perfect match ‘yoghurt’

Sizlere de afiyet olsun
Enjoy your meal :))

Oca
27
2011
0

KIYMALI MAKARNA – Kim Sevmez ki – MINCED MEAT PASTA

Öyle bolognese sos filan değil bu tarifim,
Bildiğiniz kıymalı ve bol soğanlı makarna benimkisi
İster sarımsaklı yoğurt ister rende peynir ile yumulabilirsiniz
Anne makarnasına burdan buyrun

This isn’t a bolognese sauce recipe,
The Turkish style minced meat with lots of onions
You can eat with shredded cheese or garlic yoghurt
Mama recipe, here you are

Kıymalı Makarna
200 gram kıyma ( kuzulu danalı tercih biliyorsunuz ama elinizde ne varsa olur sonuçta soğan ile kendinden geçecek :))
1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 adet domates, soyulmuş küp doğranmış ( normalde kış vakti domates kullanımını yasaklamıştım kendime ama geçen gün hiç beklemediğim bir yerde Dia’da Çanakkale domatesleri ile karşılaştım ve ocağın ortasında nefis bir domates bulmuş oldum) domates püresi  veya konserve doğranmış domates de olabilir
2 adet büyük boy soğan, zar doğranmış
2 çay kaşığı şeker
3 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
250 gram fusilli makarna, fusilli (burgu) makarna, sosunu  en iyi çeken makarnadır diye düşünüyorum, marka ise her zaman Barilla
1 kase sarımsaklı yoğurt
150 gram rendelenmiş kaşar ya da eriyen peynir

Minced Meat Pasta
200 gram minced meat (preferably lamb-veal combination)
1 tablespoon riviera olive oil
1 tomato, peeled, diced ( in winter time tomatoes are awfull in here so I don’t use, just use the puree or diced and canned tomato, but I find a real nice tomato at the market and used, you can go for the other options)
2 large onions, diced
2 teaspoons sugar
3 teaspoons salt
freshly grounded black pepper
250 gram fusilli pasta, this type is the most ‘sauce absorbing’ type for me and Barilla brand of course
1 cup garlic yoghurt ( simply peel and crash 6-7 garlics puree and mix with yoghurt)
150 gram shredded any cheese but melting cheese

Tavayı ısıttım, yağı ekledim, o da ısınınca soğanları ve şekerini ekleyip kavurmaya başladım, 5 dakika yüksek ateşte kavurduktan sonra 15- 20 dakika orta ateşte karıştıra karıştıra soteledim,
Daha sonra tekrar ateşin altını açıp kıymayı ekledim, suyunu saldırmadan yüksek ateşte 5 dakika da kavurdum,
Domatesi, tuzu, karabiberi ekledim, 10 dakika daha kısık ateşte iyice hallenene kadar pişirdim

First heated the pan then added oil and put all the onions in with sugar, sauteed on high heat for 5 minutes then 15-20 minutes on medium heat stirring
I put the heat higher and added minced meat, sauteed on very high heat  ( for the meat not to release its juice) for 5 minutes
Added tomato and black pepper, salt, cooked on low heat for 10 more minutes

bol soğan ile kavrulmuş kıyma

Bir yandan da suyu kaynayan tencereye 2 çay kaşığı tuz ekledim, tekrar kaynayınca makarnayı ekledim, kaynadıktan aşağı yukarı 8 dakika sonra pişmiş oluyor, ben al dente sevdiğim için 6 dakika yetiyor, zaten suyunu süzünce sıcağın etkisi ile biraz daha pişiryorlar ( en kolay yolu belli bir vakitten sonra ağzınıza bir adet atarak denemeniz )
Pişen makarnanın üzerine sosunu ekleyip yarısını rende eriyen peynir (taze kaşar) yarısını da sarımsaklı yoğurt ile afiyetle yedik

On the other hand prepared a sauce pan full of boiling water, added salt, it boiled again, put the pasta in, after about 8 minutes boiling pasta was cooked (when you drain the water they go on cooking due to the heat) the easiest way is after certain time you take one out of water and try
We ate half the pasta with sauce and cheese, the other half with sauce and garlic yoghurt

Sizlere de afiyet olsunnnn :))))

Enjoy your pasta :))

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats