Ara
20
2011
2

KIRMIZI BİBER ÇORBASI – RED PEPPER SOUP

Biberin hatta bütün biberlerin, maalesef, pahalı olduğu bir mevsimdeyiz (hatta dudak uçuklatan cinsinden)

Ama bir kere de olsa bu çorba denenmeli çünkü çook lezzetli oluyor

Bu kapya-kırmızı biber sonuçta elinize alıp kütür kütür yiyebileceğiniz bir lezzette olduğu için çorbasını da rahatlıkla tahmin edebilirsiniz 🙂

Sebze çorbalarımı, o sebzenin lezzetini ortaya ve öne çıkaracak lezzette yapmayı sevdiğimden bu çorbanın tarzı da öyle oldu, içine her türlü sürpriz eklentiler yapılabilir, hayal gücünüze sığının derim

(yok yok, ilk aklıma gelenleri söylemeden rahat etmeyeceğim 🙂 minicik köftecikler, minik küp kereviz parçaları gibi)

Winter means high price for all pepper types (really high)

But at least once you have got to try this recipe because it is really delicious

I like to prepare my vegetable soups with the style that puts forward the vegetables own taste, like this recipe, you can always add surprises for different taste

(eg tiny meatballs or small cubed celery root etc)

Kırmızıbiber Çorbası

10 adet kapya biber (kırmızı biber), başı ve çekirdekleri ayıklanmış, minik küp doğranmış

1 adet orta boy patates, soyulmuş, ince ince doğranmış

1 küçük soğan, ince ince doğranmış (evde kırmızı soğan vardı, harika oldu)

tuz, taze çekilmiş karabiber

2 çay kaşığı toz şeker (vazgeçemiyoruuummmm 🙂

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

1 tutam doğranmış kereviz sapı (derin dondurucuda ki istiflenmişlerden 🙂

Red Pepper Soup

10 kapya peppers (red conic), seeded and diced

1 medium potato, peeled and sliced thin

1 little onion, sliced thin (I tried with red onion, whynot)

salt and freshly grounded black pepper

2 teaspoons sugar (optional of course but I can’t give it up)

2 tablespoons olive oil

1 pinch sliced celery ( from the ones stuffed in the deep freezer)

Isınan zeytinyağında soğanları 5 dakika orta ateşte şeker ile soteledim

Patatesleri ve biberleri de ekleyip 5 dakika daha soteledim

İçme suyunu (veya tavuk suyu) malzemenin 2-3 parmak üzerine gelecek şekilde ekledim

Tuzunu, karabiberini ve ,istenirse, kereviz sapını ekledim

I sauteed onions with sugar on medium heat for 5 minutes

Added the potato and peppers, sauteed for 5 more minutes

Added drinking water (or chicken stock) up till 3 fingers over the vegetables

Added salt, black pepper and the optional celery

Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirdikten sonra altını kıstım ve bütün malzeme yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirdim

El blenderı ile güzelce pürelediğim çorbayı bir de süzgeçten geçirdim (biberlerin kabukları ağızda hoş bir durum yaratmıyor, mutlaka geçiriniz)

Biberseverlere, sebze severlere ve çorbaseverlere harika bir seçim, bebekler ve çocuklar içinde hem besleyici hem de pek sağlıklı bir çorba

İstenirse adına uygun 1 ya da en fazla 2 adet urfa biberi ile yapılırsa acılı, terletip, hastalık attıran bir çorba da olur

Yanında halis mulis köy ekmeği ile de yenilinmesin de yanında yatılınsın

Lowered heat after the soup boiled and cooked until all the ingredients were soft for 30-40 minutes

Pureed with food processor  and sieved through a strainer ( pepper skins must be strained)

A perfect choice for pepper lovers, veggy lovers and also for sou lovers, a healthy choice for babies and children

1 or 2 chili peppers can be added to burn it up, then it will be a perfect flu soup

What a perfect choice with a slice of brown bread

Afiyetleeeeer olsuuuunnn 🙂

Enjoy 🙂

Nis
29
2011
0

TAHİNLİ KÖZ BİBER SALATASI

Sağda solda yediğim bu güzel lezzeti kendi usülümle evde yaptım

Her zaman dediğim gibi önemli olan yemeğin tarzı yani pişirilişi, malzemelerin birleşmesi

Geri kalanı sizin burnunuzun koklaması, midenizin guruldaması, canınızın çekmesine kalmış,

Bunlar yönlendirir elinizin maharetini

Hayde kolay gele

Tahinli Köz Biber Salatası

7 adet kırmızı biber (kapya)

2 adet kırmızı şili biberi veya urfa biberi

2 adet çarliston biber

5 diş sarımsak

Yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı tahin

1,5 çay kaşığı tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 avuç maydanoz yaprağı

Yarım avuç nane yaprağı

6-7 adet dövülmüş ceviz ya da kavrulmuş ve az dövülmüş 15 adet çam fıstığı

Biberlerin hepsini közlemeçte közledim (ocağım temiz kalsın diye tercih ediyorum),

şili biberi

Közlenen biberlerin hepsini naylon bir torbanın içine koyup ağzını kapadım, ılınana kadar bekledim (torba yerine bir kap veya kaseye koyup ağzını stretch film ile kapatabilirsiniz, içinde hapsolan sıcak havanın etkisi ile közlenen kabuklar daha çabuk soyuluyor)

Biberlerimin hepsini güzelce soyup doğrama tahtasında minicik minicik doğradım,

Aynı şekilde küçük doğranmış sarımsak (veya ezilmiş), maydanoz, nane, ceviz, tuz ekledim,

Hepsini güzelce karıştırdıktan sonra limon suyu, nar ekşisi, tahin, karabiber ve zeytinyağını ekledim, bütün malzemeyi eşit olarak harmanlanacak şekilde karıştırdım

Ve tabii ki tatma aşamasında sosunun lezzetini ve dengesini kontrol ettim, siz bu aşamada kendi zevkinize göre ek yapabilirsiniz ama bu kıvam güzel oluyor

Kızarmış veya normal her çeşit ekmek üzerine de sürülerek servis edilebilir,

Afiyetler olsuunnn 🙂

Nis
21
2011
0

KEREVİZLİ TAVUK ÇORBASI, SOĞUKUMSU HAVALAR BİTMEDEN – CELERY CHICKEN SOUP, just before the cold weather is over

Sıcaklar geliyo diye diye tarifleri dizdim huzurlarınıza ama nafile, güneşe rağmen hala soğuk havalara devammmm

Nisan’da  Şubat ruhu da bi değişik oluyomuş :)))

Bu çorba her türlü gider yaani,

Klasik olarak evde kalan malzemeleri harman edip gene nefis bir lezzet düşürdüm kucağıma :)))

Efenim buyursunlar…

Despite the sunny days the weather is still cold

February spirit in April, kind of strange :))

I just added some left vegetables in the refrigerator to the classic recipe

Here you are…

Kerevizli Tavuk Çorbası

1 orta boy kereviz, soyulmuş ve küçük küp doğranmış

3 orta boy kırmızı (kapya) biber, küçük zar doğranmış

1 orta boy soğan, soyulmuş, iri doğranmış

10-12 adet karabiber tanesi

10-12 adet top kişniş

2 adet kemiksiz tavuk kalça

1 orta boy patates, soyulmuş küçük küp doğranmış

İçme suyu

yeteri kadar tuz

1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

Celery Chicken Soup

1 medium celery root, peeled and chopped  little cubes

3 medium red peppers, sliced little cubes

1 medium onion, peeled and sliced roughly

10-12  black pepper corns

10-12 coriander seeds

2 boneless chicken thighs

1 medium potato, peeled and sliced little cubes

Drinking water

salt

1 table spoon olive oil

İlk iş orta boy tencerenin 3/4 ünü su ile doldurdum, tavukları, soğanları, karabiber ve kişnişleri ekleyip tavuklar iyi  pişene kadar haşladım

Tavukları çıkartıp suyunu ve içinde kalan malzemeleri güzelce rondoladım, tavukları da ılınınca küçük küplere doğrayıp bıçak ile üzerlerinden geçtim

Isıttığım yağda küp sebzelerin hepsini çevirerek 15 dakika orta ateşte kavurdum,

I filled a medium saucepan 3/4 with drinking water, add chickens, onions, peppercorns an coriander seeds and boiled until chicken cooked through

Took out chicken and blendered the rest, finely cubed the chicken after cooling

Sauteed cubed vegetables in heated oil on medium heat for 15 minutes

tavuk suyunu ekledim, altını açıp 5 dakika kaynattıktan sonra tavukları ve tuzunu da ekleyip kısık ateşte çorba güzelce olana kadar yarım saat civarında pişirdim

Ve klasik olarak yum yum yidiikkkk

add the chicken stock, boiled for 5 more minutes, add chicken and salt, boiled until cooked

And we ate it all :))

Afiyetler olsunnnnnnnnnn

Enjoy your soup

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats